SOPA DE LENTEJAS ROJAS CON CALABAZA Y ARROZ

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SOPA DE LENTEJAS ROJAS CON CALABAZA Y ARROZ

Con este frío apetece un plato de cuchara humeante y reconfortante, de esos que alimentan hasta el alma! Así que si eres sopero como yo, esta humilde y deliciosa sopa de lentejas rojas te va a conquistar: fácil, rápida, deliciosa y muy  nutritiva.

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Sopa de lentejas rojas con calabaza y arroz basmati integral

 ¿Has probado las lentejas rojas? A mí me tienen enamorada,  esta variedad de lentejas al estar ya peladas se cocinan en un periquete,   no necesitan remojo previo,  son mucho más digestivas y muy  bajas en grasas. De tamaño pequeñito y de color coral intenso,  su sabor es mucho más suave que el de las lentejas comunes, son perfectas para hacer cremas o sopas como la que hoy te traigo.

A mí me gusta añadir  siempre a mi sopa de lentejas rojas un puñado de arroz basmati integral, así hago la proteína vegetal completa.

Vamos con la receta:
INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 250 gr de lentejas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca dulce
  • 400 gr de calabaza troceada limpia
  • 4-5 c/s de tomate natural en conserva troceado
  • 1 litro de caldo de verduras casero o agua
  • 1 c/p Condimento de la Alegría® de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10 en toda la web)
  • AOVE
  • Arroz basmati integral cocido

MODUS OPERANDI:

  1. Primero cuece el arroz basmati integral siguiendo las indicaciones del paquete y reserva.
  2. Lava bien con agua las lentejas rojas en un colador de malla fina y reserva también.
  3. En una olla o cazuela pon un poquito de aceite de oliva y pocha la cebolla troceada unos 4-5 minutos hasta que quede transparente.
  4. Añade el tomate troceado y las especias, dale un meneo y deja hacer chup chup 4-5 minutos más.
  5. Añade la calabaza troceada a daditos y las lentejas rojas, mezcla bien con una espátula para que se impregne del sabor de las especias y cubre de caldo de verduras.
  6. Cuece a fuego suave unos 15 minutos aprox, las lentejas rojas y la calabaza tienen el mismo tiempo de cocción.

Y ya está! Mezcla con arroz basmati integral y sirve en un cuenco bonito, te alimentará hasta el alma!!!
Hasta la próxima receta mi gente sana!!

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Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

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