FIDEUÁ DE MARISCO, receta de mi suegra.

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FIDEUÁ DE MARISCO, receta de mi suegra.

Cocinando en familia. El sábado mi suegra, mi hija y servidora, cocinamos juntas por stories en mi Instagram, está fideuá que quedó de escándalo!!!

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Mi suegra es como todas las mujeres de su época, que cocina a ojímetro total. La cantidad de caldo que puso fue aproximadamente de un litro y medio, más el agua de cocer las almejas y los mejillones al vapor, y la sepia en un cazo.

Ella hace la fideuá sin sofrito, dora unos ajos en la paella, marca las gambas y después añade el alma de la fideuá, un buen caldo de pescado. Le queda  buenísima!!! 

La sepia mi suegra siempre la cuece a parte, tal y como indico en la receta. Es su truqui para que quede bien tierna. El tiempo de cocción, ella también lo hace a ojímetro, va pinchando con un tenedor y va probando. Nosotras utilizamos sepia fresca y calculo que estuvo en el cazo a fuego suave unos 30 minutos y quedó super tierna.

Vamos al lío con su receta:

INGREDIENTES:

  • 600 gr de sepia limpia y troceada
  • 10-12 mejillones
  • 15 gambas rojas
  • 15 almejas gallegas
  • 5-6 dientes de ajos pelados
  • 500 gr de fideos nº3
  • Caldo de pescado (mi suegra a ojímetro)
  • AOVE

UTENSILIO UTILIZADO PARA ESTA RECETA:

  • Mi paellera de 34 cm apta para todo tipo de cocinas, incluida inducción, Clica AQUÍ para verla

MODUS OPERANDI:

  1. Pon la sepia en cazo con un poco de agua, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Deja cocer a fuego suave hasta que esté blandita.
  2. En otro cazo con un poco de agua,  abre los mejillones al vapor y después las almejas. Reserva y no tires el agua de cocción, que la incorporaremos también a la fideuá.
  3. En una paella  pon un chorreón de aceite y dora los dientes de ajo, reserva.
  4. En el mismo aceite sella ligeramente las gambas y reserva también.
  5. Añade los fideos a la paella y dales vueltas con una espátula hasta que se vayan dorando.
  6. Cubre de caldo de pescado y deja cocinar a fuego suave el tiempo que indica el fideo.
  7. Cuando falten 5 minutos, añade los ajos,  la sepia, los mejillones, las almejas y las gambas.
  8. Deja reposar unos minutos antes de servir y fideuá lista!!

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Rosa

Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

7 Comentarios
  • Eva
    Enviado a las 19:47h, 30 noviembre Responder

    Gracias por la receta! Me viene genial porque yo no puedo comer sofritos con cebolla y no encontraba ninguna que se adaptara a mis intolerancias. La haré seguro. Un beso, solete ??

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 21:13h, 30 noviembre Responder

      Hola Eva
      Qué bien que te guste y se adapte a tus intolerancias.
      Espero que te guste, es una fideua buenísima!!!

  • Ana Martinez
    Enviado a las 21:15h, 30 noviembre Responder

    Hola Rosa, vaya pinta mas buena tiene es paella, riquisimaaaa ??? Un abrazo

  • Roser Pi
    Enviado a las 10:30h, 02 diciembre Responder

    Hola Rosa la paella que has usado has dicho que es de Culinarium de que marca es y la medida la veo muy chula …gracias

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