LENTEJAS CON CALABAZA, RECETA VEGANA

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LENTEJAS CON CALABAZA, RECETA VEGANA

Un plato de cuchara completo, económico y reconfortante, que nos recuerda que la comida más simple y humilde, puede ser también deliciosa.

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Me gusta acompañar siempre mis lentejas con arroz integral y una ensalada

En mi casa cada semana tocan lentejas y como me decía mi madre de pequeña: «si quieres las comes y si no las dejas»,  pero en casa no hay problema, porque rebañan el plato de lo que les gusta esta legumbre.

Desde que reducimos el consumo de proteína vegetal, ahora hará 3 años, hago mis lentejas 100% veganas y están tan ricas que no se echa en falta el chorizo (lo digo en serio, mis lentejas gustan hasta a mi exigente suegra)

Me gusta siempre acompañar mis lentejas con arroz integral (para hacer la proteína vegetal completa), y con un bol de ensalada con tomatitos cherrys (ricos en vitamina C que nos ayuda a fijar el hierro de las lentejas).

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Si sigues mis recetas, sabrás que nunca añado sal a mis comidas, me gusta potenciar el sabor de mis platos con especias aromáticas, ajo, laurel…pero esto también es una opción personal.

Esta receta de lentejas no puede ser más fácil de preparar, toma nota de los ingredientes y modus operandi:

 INGREDIENTES (cantidades para 3 personas que somos en casa, si sois más o menos sólo tienes que multiplicar o dividir)

  • 1 bote grande de lentejas ecológicas
  • 1 litro de caldo de verduras casero  (o 1 litro de agua)
  • 1 taza de arroz integral cocido (para acompañar)
  • 200 gr de cebolla troceada congelada (o 1 cebolla fresca)
  • Un poco de ajo picado congelado (o 2 dientes de ajos frescos picados)
  • 4-5 c/s de tomate natural troceado en conserva (o 2 tomates en rama maduros)
  • 400 gr de calabaza troceada a daditos pequeños.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 c/p Pimentón Dulce  de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10 en toda la web)
  • Condimento de la Alegría® de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10 en toda la web)
  • AOVE

MODUS OPERANDI:

  1. En una cazuela con un poco de aceite dora el ajo picado, vigilas que se dore sin quemarse (1-2 min) y seguido incorporas la cebolla, dejas cocinar a fuego suave, hasta que veas que está bien pochada.
  2. A continuación añade la calabaza troceada, el tomate, el laurel y las especias,  rehogas bien y dejas cocinar   unos 5 minutos más.
  3. Añades a la cazuela las lentejas (previamente bien lavadas en un colador), cubres con el caldo y llevas a ebullición, bajas el fuego y dejas cocer unos 8-10 minutos aprox (hasta que veas que la calabaza esté tierna)
  4. Y ya está! Sirve bien caliente, acompaña con un arroz integral  y una buena ensalada!!

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Si te animas a probarlas, me gustaría saber si te gustaron, ya sabes que me encanta leerte en los comentarios.

¡Hasta la proxima receta!

Etiquetas:
Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

9 Comentarios
  • Victoria
    Enviado a las 12:30h, 15 octubre Responder

    Hola Rosa, hoy he hecho tus lentejas, me han quedado de lujo…. Muchas gracias por compartir con nosotr@s tus ideas. ?

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 09:27h, 19 octubre Responder

      Muchas gracias Victoria
      Qué ilusión que te haya gustado mis lentejas!!

      • Lidia
        Enviado a las 11:19h, 03 noviembre Responder

        Hola Rosa, las lenteja que usas ya son cocidas de cristal o de paquete? Muchas gracias por todos tus consejos e ideas… me encanta…

        • Rosa Arnau - megustacomersano
          Enviado a las 13:18h, 03 noviembre Responder

          Hola Lidia, son lentejas cocidas en bote de cristal.
          Si utilizas lenteja seca, el tiempo de cocción es mucho mayor.
          Un saludo y mil gracias por visitar mi blog!!

      • Inma
        Enviado a las 18:21h, 16 febrero Responder

        Hola rosa donde se ven los vídeos de hacer las lentejas

        • Rosa Arnau
          Enviado a las 18:24h, 16 febrero Responder

          Hola Inma
          En mi cuenta de Instagram, tienes un par de reels con recetas de lentejas

        • Rosa Arnau
          Enviado a las 16:55h, 22 febrero Responder

          Hola Inma

          En mi Instagram tienes un reels de lentejas con verduras

  • ZULAIRAM
    Enviado a las 15:04h, 10 febrero Responder

    hola Rosa! Una pregunta tonta que medida de plato tiene en esta foto?

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