ARROZ CON SEPIA, CALAMAR Y GAMBAS, triunfa con esta receta fácil y con sabor a mar

02 Jun ARROZ CON SEPIA, CALAMAR Y GAMBAS, triunfa con esta receta fácil y con sabor a mar

Hoy te traigo una receta de arroz marinero, muy rápida y fácil de hacer: un Arroz con sepia, calamar y gambas, un plato delicioso con sabor a mar y  que gusta tanto a los más grandes y como a los más  pequeños de casa.

Mi madre decía, que el secreto de un buen arroz está en hacer un buen sofrito, tener un buen caldo de pescado y utilizar un arroz de calidad de grano redondo o bomba. Ella  ya no se acuerda, pero hacía unos arroces deliciosos. La paella era su plato estrella de los domingos, antes de ir a misa se dejaba el sofrito listo, el caldo de pescado hecho y todos los ingredientes a punto para cocinar.  Así que cuando yo hago arroz, siempre me acuerdo de mi madre y sigo sus consejos.

Y sin más rollo que me pongo nostálgica, vamos al grano con la receta:
INGREDIENTES (para 4 personas):

• 350 gr de arroz bomba o de grano redondo
• 1 litro de caldo de pescado
• 300 gr de sepia en dados limpia
• 300 gr de anillas de calamar
• 300 gr de colas de gambas peladas
• 1 cebolla blanca dulce troceada
• 1 pimiento verde troceado
• 1/2 pimiento rojo troceado
• 4 c/s de tomate natural triturado o 2 tomates frescos rallados
• 200 gr de guisantes finos congelados o frescos
• 1 c/p de pimentón de la Vera dulce
• Sal al gusto
• AOVE

MODUS OPERANDI:

1. En una cazuela amplia calienta un buen chorreón de aceite, y saltea un par de minutos las gambas,  reserva en un plato. A continuación, en el mismo aceite dora los dados de sepia y las anillas de calamar, reserva también en otro plato.
2. En la misma cazuela y con el mismo aceite, haz el sofrito: rehoga la cebolla y los pimientos troceados unos 5 minutos.  Añade el tomate,  el pimentón, la sepia y el calamar, da un par de meneos con una cuchara de madera para que se integre bien con el sofrito y deja que se cocine 5 minutos más.
3. A continuación añade el arroz, si es bomba mucho mejor, y remueve un par de minutos más con el sofrito.  Vierte todo el caldo bien caliente y deja cocer  a fuego suave 18 minutos. Dependiendo del arroz que utilices, puede variar el tiempo de cocción.
4. Unos cinco minutos antes de terminar la cocción, añade los guisantes y  las gambas a la cazuela y no remuevas el arroz.
5. Y listo! Apaga el fuego, tapa y deja reposar el arroz 5 minutos antes de servir.

Un plato delicioso lleno de sabor marinero y que siempre triunfa en mi casa cuando la preparo. Y si lo disfrutas con amigos o familia, este arroz con sepia, calamar y gambas aún sabe mucho mejor.

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Un besote enorme y hasta la próxima receta!!

Rosa