03 Jul Salmorejo cordobés, receta tradicional
Deliciosa crema fría de tomate
El salmorejo es una deliciosa crema de tomate espesa que se toma fría.
La receta tradicional es muy sencilla, se hace solo con 4 ingredientes: tomates, pan de telera, aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, y sal al gusto (yo le pongo mi Condimento de la Alegría, que le da un saborcito delicioso)
He probado varias versiones de salmorejo, pero a mi me gusta ser fiel a la receta tradicional y es la que más me gusta. Solo cambio el pan de telera típico cordobés, porque en mi zona no hay, por un buen pan de hogaza o de pagés.
Junto al gazpacho, el salmorejo es uno de los platos que más me gusta comer en verano, os dejo la receta.
Ingredientes:
- 1 kg de tomate bien maduros y rojos
- 200 gr de miga de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 1 cdta Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- 50 ml AOVE
Modus Operandi:
- Lava bien los tomates, trocea y ponlos en el vaso de la batidora junto con el ajo y el Condimento de la Alegría® o sal al gusto. Tritura todo hasta que quede bien fino.
- Después añade la miga de pan troceada y vuelve a triturar.
- Una vez bien triturado, baja la velocidad de la batidora y añade el aceite poco a poco como un hilito para que emulsione bien.
- Guarda en una botella y sirve bien fresquito.
Notas:
Sirve el salmorejo en un cuenco y añade el topping que te guste más, te dejo algunas sugerencias:
- Con una brocheta de cherris y pepino
- El clásico con huevo picado y jamón
- Con virutas de parmesano, pipas de calabaza y cherrys, créeme que este topping es muy guay.
- Con trocitos de fruta: sandía, melón, melocotón, mango, granada...le da un toque fresco y delicioso
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo. Es 100% natural, sin sal, sin aditivos y sin gluten.
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