SALTEADO DE JUDÍAS VERDES CON GAMBAS, receta low carb, fácil, deliciosa y saludable

31 Ago SALTEADO DE JUDÍAS VERDES CON GAMBAS, receta low carb, fácil, deliciosa y saludable

Después de unos días de vacaciones y desconexión digital, vuelvo a rutina y me pongo de nuevo el delantal en el blog, con una receta como a mi gusta, sana, rica, a todo color y sin complicaciones: Salteado de judías verdes con gambas.

Me encantan los salteados, dan mucho juego y te resuelven fácilmente una comida o una cena. Hoy he aprovechado lo que me dejé en mi congelador antes de irme:unas judías verdes y unas gambas, he añadido 3 cosas más y comida lista en 20 minutos cronometrados de reloj!! Y os aseguro que hoy en casa en triunfado con este plato, han rebañado la cazuela!!!

Es un plato bajo en carbohidratos y rico en proteína, fibra y nutrientes, y si le añades un poco de pasta o arroz, ya tienes un plato súper completo nuticionalmente. Nosotros hoy lo hemos acompañado con un par de rebanadas de pan 100% integral y con masa madre, tengo el lujo de tener al lado de casa la mejor panadería de Barcelona.

Y sin más rollo, vamos al lío con la receta:

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 700 gr de judías verdes de vaina redonda
• 3 cebollas blancas dulces
• 500 gr de gambas peladas
• 1 cabeza de ajos desgranada sin pelar
• 4 pimientas de cayena (sólo si te gusta el toque picante)
• Un poco de perejil picado
• AOVE

MODUS OPERANDI:

1. Lava, despunta las judías y cuece al vapor 6-8 minutos. Reserva.
2. Pon a calentar 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela o en un wok, saltea las pimientas de cayena, vigilando que no se quemen y retira. Añade la cabeza de ajos desgranada sin pelar, si eres muy tiquismiquis puedes pelarlos, saltea a fuego suave hasta que estén doraditos.
3. Cuando le falten 2-3 minutos a los ajos, incorpora las gambas y el perejil, da 2- 3 meneos y reserva en un plato con los ajos.
4. En el mismo aceite de la cazuela, añade la cebolla cortada en plumas, saltea y deja cocinar a fuego suave unos 5-6 minutos, hasta que quede ligeramente caramelizada .
5. Por último añade las judías verdes cocidas, rehoga un par de minutos e incorpora las gambas, los ajos y las pimentas de cayena.

Y listo un súper plato sano, delicioso y fácil!! Estoy segura que te va a encantar.

NOTAS:

• En esta receta he utilizado  mi cazuela Ingenio Expertise de Tefal tamaño 24 cm y con mango extraible.
• Te aconsejo cocer al vapor las judías verdes, además de conservar todos sus nutrientes, sabor y textura, no absorveran el agua de la cocción y te quedarán perfectas en el salteado. Puedes hacerlo con un cestillo de vapor de acero inoxidable, es muy fácil de usar y  económico, o  en  el microondas con un estuche de vapor, yo tengo el de Lekuee modelo con rejilla y es uno de mis gadgets imprescindibles en mi cocina.

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Un besote enorme y sé feliz!

Rosa