![](https://megustacomersano.com/wp-content/uploads/2024/07/Ensalada-de-tomate.jpg)
19 Jul ENSALADA DETOMATE CON PICADILLO Y ANCHOAS
Una ensalada con sabor a verano
Cosas simples que me encantan en verano, comer tomates que saben a tomate.
Y esta ensalada es una de mis favoritas en verano, sencilla, ligera, llena de sabor y contrastes de texturas que es delicia.
Para que veas lo fácil que es de hacer, una imagen vale más que mil palabras, te dejo la video receta con el paso a paso detallado.
![](https://megustacomersano.com/wp-content/uploads/2024/07/2-ENSALADA-DE-TOMATE.jpg)
Ingredientes:
- 2 Tomates Rosa
- Anchoas (yo de L'Escala)
- 1/2 cebolla morada
- 1 pepino
- 1 nectarina
- 1 cdta de Condimento de la Alegría (10% dto con mi código ROSA10)
- 50 gr aceitunas sin hueso
- Un puñado de pistachos troceados
- Perejil fresco picado
- AOVE
Modus Operandi:
- Corta el tomate en rodajas finas y coloca en una fuente.
- Prepara el picadillo: Corta el pepino, la nectarina, la cebolla morada en trozos pequeños. Ponlo todo en un bol, junto el prerejil, los pistachos, las aceitunas picadas, el Condimento de la Alegría y el aceite, mezcla bien en un bol.
- Reparte el picadillo sobre los tomates.
- Coloca los filetes de anchoas sobre el picadillo.
- Añade un poco de aceite sobre los tomates y espolvorea perejil fresco picado.
¡Y lista para disfrutar!
Notas:
Puedes dejarte preparado el picadillo con antelación, guardar en un tuper y añadir en el momento de montar la ensalada.
Este picadillo también queda de lujo para añadir a gazpachos y salmorejos.
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Rosa Arnau
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