24 Mar Boniato relleno de espinacas y bacon
Receta fácil, deliciosa y saludable
Estos boniatos rellenos quedan espectaculares, la combinación de espinacas y bacon está de escándalo de bueno. Un plato perfecto para llevar de tuper al trabajo o a la Universidad, o incluir también en tu Batch Cooking.
Para ahorrar tiempo y energía, el boniato lo vamos a cocinar en el microondas, se hacen super rápido y quedan perfectos. Si vas preparar más de 2 boniatos, entonces si que te recomiendo asarlos en el horno o freidora de aire, te dejaré los tiempos al notas al final.
Modus Operandi:
Ingredientes para 2 boniatos:
- 2 boniatos medianos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de bacon ahumado
- Un puñado de piñones
- 1 c/c de Condimento de la Alegría de TodoEspecias.com - 10% dto con mi código ROSA10
- 300 gr de espinacas frescas
- 1 huevo
- 2 c/s de queso cottage
- Queso rallado
- AOVE
- La bien los boniatos para eliminar la tierra que suelen tener en su piel. Yo suelo hacerlo ayudándome de un cepillo de uñas que utilizo sólo para estos menesteres, lo tengo en la cocina para cepillar hortalizas y funciona de maravilla.
- Pincha los boniatos con un cuchillo, dando a cada uno cinco o seis cortes, no demasiado profundos. Así conseguiremos que se cocinen bien por dentro.
- Mete el boniato en un estuche de vapor o en un plato con tapadera. Cocina en el microondas en un estuche de vapor. Si cocinas sólo 1 boniato, 10 min a 800w. Si cocinas 2 boniatos a la vez, 15 min a 800w. Dependiendo del tamaño del boniato, el tiempo variar, comprueba que el boniato está blandito y si no añade 2-3 min más.
- Mientras, en una sartén prepara el relleno. Dora el ajo picado junto con los piñones y las tiras de bacon.
- A continuación, añade las espinacas troceadas y saltea 2 minutos hasta que reduzcan. Después, añade las 2 cucharadas de queso cottage y el huevo, mezcla para integrar y cocina 1-2 minutos más.
- Abre el boniato a lo largo con un cuchillo y chafa un poco con un tenedor su interior. Ponle el relleno dentro y cubre de queso rallado.
- Antes de comerlo calienta en el microondas un par de minutos, para que se funda el queso y listo.
Notas:
- Tiempo boniato horno: 50 min aprox a 200º, depende del tamaño deberás añadir un poco de tiempo más.
- Tiempo boniato en airfrayer: 40 minutos a 200ºC, dando la vuelta a los tubérculos a los 20 minutos para que se hagan por igual por todas partes.
- Batch Cooking: en un tuper hermético se conserva 3 días en nevera a 4º
- Es apto para congelar.
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