17 Jun Libritos de lomo crujientes, en freidora de aire
Receta fácil, rápida y deliciosa
Hay platos que nos traen recuedos de la infancia. A mí me ocurre con los libritos de lomo rellenos de jamón y queso. El día que mi madre los preparaba, para mí se convertía en una comida especial.
Hoy te traigo los libritos de mi madre, pero en versión freidora de aire, sin freír. Al final en NOTAS te dejo el enlace a mi freidora y mi cupón descuento
Para darles un resultado extra crujiente, los rebozo con mi mezcla especial de panko y copos de maíz sin azúcar, quedan de escándalo.Quedan super crujientes por fuera y muy jugosos por dentro. Y sin apenas ensuciar la cocina y sin aceite, suena guay verdad.
Para que veas lo fáciles que son de hacer, una imagen vale más que mil palabras, te dejo la video receta con el paso a paso detallado.
Ingredientes:
- 6 filetes de lomo de cerdo (cortado en forma de libro)
- Queso en lonchas cremoso (yo utilizo Havarti)
- Jamón curado en lonchas
- 1 huevo batido
- AOVE en spray
Para el rebozado:
- Copos de maíz sin azúcar
- Panko
- Orégano
Modus Operandi:
- Corta el lomo en libritos (filetes de dos en dos sin llegar a cortar el final). Yo se lo pido a mi carnecero y me ahorro este paso.
- Abre cada librito y prénsalo ligeramente.
- Rellena: coloca sobre una de las mitades del librito, una loncha de queso, jamón y queso (corta las lonchas con el tamaño de los filetes de lomo, para que no sobresalga)
- Cierra los libritos presionando los bordes, para que queden bien cerrados y no se salga el relleno durante la cocción.
- Prepara el rebozado, mezclando una parte de panko por otra parte de copos de maíz machacados y una cucharadita de orégano.
- Pasa cada librito por huevo batido y reboza después con la mezcla anterior.
- Coloca los libritos empanados en la cesta de la freidora de aire y y rocíalos con un poco de aceite de oliva, idealmente con un pulverizador de aceite en spray, aquí puedes ver el que yo utilizo. Programa 12 min a 180º. Mi freidora tiene doble resistencia y no hay que darles la vuelta, si la tuya solo tiene una resistencia, tendrás que darles la vuelta a mitad de tiempo.
- Sírvelos acompañados de una ensalada y disfruta de una comida de lujo.
Notas:
Si lo prefieres, puedes freír los libritos en una sartén abundante aceite de oliva y sacarlos en un plato con papel absorbente.
También los puedes hacer en el horno, a 200º C durante 15 min aprox o hasta que estén dorados.
Si estás pensando en comprar una freidora de aire, te recomiendo la que yo tengo. Es de Moulinex, tiene doble resistencia y una cesta extra grande para cocinar gran cantidad de alimentos sin necesidad de amontonar, es una maravilla. Te dejo el enlace a la web y mi cupón descuento MEGUSTA15MLX Clica AQUÍ
Un consejo final: te aconsejo no poner sal a los filetes de lomo. El queso Havarti y el jmón serrano, ya tienen un sabor bastante salado, tenlo en cuenta.
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