11 Ago Bizcocho de yogur exprés con limón y arándanos
Un bizcocho exprés muy fácil de hacer
Este bizcocho exprés lo hice en directo en mi cuenta de Instgram en plena pandemia del Covid, hace ya más de 4 años… Estábamos confinados en casa y a todos nos dio por hacer bizcochos como locos, hasta agotar la levadura Royal de los supermercados, os acordáis, eran los polvos del deseo jajaja…
Confienso que me encontré un día en el super con un bote de 1 kg de Levadura Royal y sin dudarlo lo compré, pero me fue imposible de consumir entero, eso que hice muchísimos bizcochos en el confinamiento y acabo caducado y en la basura. Qué locura nos dío a todos con los bizcochos…
Que me enrollo, la cuestión es, que hoy sin buscarlo, haciendo limpieza y ordenando mi nube de fotos, me he encontrado con las de este bizcocho de yogur exprés, con limón y canela, y me he acordado que la receta no la subí al blog en su momento y que sólo está en mi Instgram, perdida en el limbo de publicaciones anteriores y que es muy difícil de localizar, porque hay que bajar mucho tiempo atrás en mi perfil.
Así, que os la dejo aquí en mi blog, para que la tengáis siempre a mano y para que la hagáis, es súper fácil y súper rápido de hacer, y por supuesto sin azúcar.
Con este bizcocho vas a descubrir la magia de los arándanos cuando los metes en el microondas, explotan con el calor dentro del bizcocho y forman una mermelada deliciosa natural.
¡Vamos al lío con la receta!
Modus Operandi:
Ingredientes :
- 2 huevos M
- 1 yogur griego
- 1 c/p de aceite de coco
- 3 c/s de harina de almendras
- 60 gr de harina de avena
- 7 gr de levadura de repostería
- 2 c/s de dátil en polvo o endulzante al gusto
- 80 gr de arándanos frescos
- Ralladura de limón
- 2 cdas de zumo de limón
- 1 cdta de Canela de Ceylán de TodoEspecias.com - 10% dto con mi cupón ROSA10
- En un bol grande, bate los huevos con unas varillas, junto el endulzante, el yogur y el aceite de coco.
- Añade la harina de almendra y la de avena, la levadura, la canela y la ralladura de limón. Mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Por último añade los arándanos y mezcla de nuevo.
- Vierte la masa a un molde pequeño previamente engrasado, el que yo utilizo es de silicona tipo savarín , puedes verlo AQUÍ.
- Lleva el molde 5 minutos al microondas a 800w y listo. Quizá en tu microondas, necesites unos segundos más.
Opción horno: 20 min aprox a 180º, haz siempre la prueba del palillo.
Notas:
Puedes endulzar a tu gusto, yo con muy poquito endulzante tengo suficiente, pero dependerá de tu umbral del dulzor, que quizás necesites poner un poco más.
Para endulzar utilizo dátil en polvo y muy poca cantidad, pero puedes utilizar el eldulzante que quieras.
Puedes sustituir el zumo de limón y la ralladura, por un yogur de limón.
Puedes sustituir la harina de avena, por harina de trigo sarraceno o de trigo integral.
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