12 Ago Vichyssoise de coliflor y manzana, receta baja en carbohidratos
Una vichysssoise diferente y baja en carbohidratos
La vichyssoise o crema de puerros, es una receta tradicional francesa y deliciosa.
En realidad no es una vichyssoise, porque la receta tradiconal lleva patata y yo no le pongo. Por un motivo de salud, en casa estamos haciendo una dieta baja en carbohidratos y como la vichyssoise nos encanta, se me ocurrió versionarla sin patata, sustituyéndola por coliflor y manzana.
El resultado, lieralmente de escándalo, todo un triunfo en casa y hasta con mi suegra, le subí un bote a Rosaura y le encantó.
En casa la hemos bautizado como colissoise (léase colisúa con acento francés), tú llámala cómo quieras.
Según la época del año, esta crema se puede tomar caliente o fría, de ambas formas está deliciosa. Caliente es reconfortante en invierno y fría es ideal como entrante en los calurosos días de verano.
Yo suelo hacerla en mi robot de cocina, pero también te enseñaré la receta tradional en cazuela y en robot de cocina, para que no tengas excusas de hacer esta deliciosa colissoise
Ingredientes :
- 3 puerros
- 1/2 coliflor
- 2 manzanas golden
- 300 ml de caldo de verduras
- 2 cdas de AOVE
- 1 cda de levadura nutricional (opcional pero muy recomendable)
- Especias: Nuez moscada, pimienta blanca y ajo granulado.
Modus Operandi en cazuela:
Pon una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y pocha el puerro sin que coja color unos 8 min aprox.
A continuación, añade la manzana y la coliflor a la cazuela, rehoga unos minutos. Cubre con el caldo, añade la levadura nutricional y las especias. Cocina a fuego suave tapado a fuego suave durante 30 min aprox. con la olla tapada.
- Tritura la crema, hasta conseguir una textura fina y cremosa.
- Segun la época del año, puedes servirla fría o caliente.
Modus Operandi en robot CilckChef:
Mi robot es el ClickChef, pero puedes adpatar la receta a tu robot de cocina.
- Pon en el vaso el puerro y el aceite, trocea 4 seg/vel 5. Y rehoga 8 min/120°C/vel 1.
- Añade el caldo, la coliflor, la manzana, la levadura nutricional y las especias. Programa 20 min/100°C/vel 1.
- Tritura al final 1 min/vel 10 . Sirves fría o caliente
Notas:
- Se puede conservar hasta 4 días en la nevera a 4º.
- Es apta para congelar.
- Con estas cantidades te salen 4-5 raciones.
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