01 Sep Carpaccio de remolacha con mango y aguacate, ensalada antiinflamatoria
Deliciosa ensalada antiinflamatoria y llena de antioxidantes
Si me sigues por Instagram, ya sabrás que soy una loca de las ensaladas, me encantan todo el año, pero sobre todo en verano como ensalada a diario.
Hay tantas posibles combinaciones para hacer una ensalada, que es imposible aburrirse, si te faltan ideas en mi blog tienes muchas ideas de ensaladas.
Hoy te traigo este carpaccio de remolacha antiinflamatorio, cargado de antioxidantes, fibra y vitaminas, una bomba de salud.
Sabías qué, la remolacha ayuda a reducir la inflamación. Contiene pigmentos naturales llamados betalaínas, que le dan su color característico, con propiedades antiinflamatorias, una maravilla para la microbiota. Además es rica en antioxidantes, fibra y baja en calorías.
Así que si te faltan ideas para comer remolacha, toma nota de ensalada porque te va a encantar cuando la pruebes.
Solo te digo, que tiene la garantía de mi suegra, es de sus ensaladas favoritas, me la pide cuando viene a comer a casa. Es una explosión de texturas y sabor.
En el botón de abajo, te dejo el link para que veas la video receta
Ingredientes :
- 2 Remolachas cocidas
- 1 Manga o mango (ver más abajo en NOTAS)
- 1 Aguacate
- Queso feta
Para la vinagreta :
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Zumo de 1/2 limón
- Menta o hierbabuena fresca
- 1/2 cebolla morada picada
- Pistachos crudos
- Chorrito de miel cruda
- 1 c/p de Especias para Ensaladas de TodoEspecias - 10% dto con mi cupón ROSA10
Modus Operandi:
- Escurre bien la remolacha cocida y seca con un papel de cocina.
- Corta la remolacha en láminas finas (yo lo hago con una mandolina)
- Corta el mango y el aguacate en medias lunas.
- Monta la ensalada en un plato este orden: la remolacha en la base en forma espiral, encima reparte el mango y el aguacate.
- Prepara la vinagreta , con 4-5 cdas de AOVE, zumo de medio limón, la cebolla morada picada, un puñado de pistachos, la menta picada. una cucharadita de miel cruda y las Especies para Ensaladas.
- Añade la vinagreta sobre la ensalada y termina con un poco de queso feta desmigado.
- Termina con un poco de queso feta desmigado.
Si la haces te va enamorar, ya me contarás…
Notas:
Si quieres una hacer una ensalada completa, añade unos garbanzos cocidos o unas alubias blancas. Te servirá como plato único en un día de calor, en los que normalmente tenemos menos hambre.
Puedes utilizar remolacha cruda y cocerla en casa: dependiendo del tamaño, 20-25 minutos de cocción serán suficientes, pincha para comprobar que la remolacha está en su punto.
Puedes utilizar otras frutas, como melocotón, nectarinas, melón, manzana, pera o papaya, combinan también de maravilla con esta ensalada.
Mango o manga:
La "manga" es simplemte otra forma de llamar el mango. En algunos lugares, como en Canarias, el término "manga" se utiliza para referirse a variedades específicas de mango, a menudo de mayor tamaño y con menos fibra que las variedades llamadas "mango". En esencia, se trata de la misma fruta, pero con diferentes nombres según la región o la variedad.
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