26 Jul ENSALADA DE LENTEJAS deliciosa, saludable y muy fácil
Una ensalada de lentejas, es un plato perfecto en verano
Me encantan las ensaladas de legumbres y las preparo de mil maneras!!
Muchas personas tienen asociadas las legumbres al invierno, con potajes, guisos y platos de cuchareo. Pero en verano, no debemos de olvidarnos de ellas y una de las mejores formas que tenemos para tomarlas, es en forma de ensalada: son muy fáciles de preparar, nutritivas y en poco tiempo te montas un super plato completo y saludable.
Y hoy te traigo una de mis favoritas, esta ensalada de lentejas que es una locura!!
He utilizado lenteja caviar, que es una variedad de lenteja super tierna que no se despelleja y con un mayor aporte en proteínas. Tienen un sabor delicado y exótico, con matices de clavo. Es pequeñita, de color negro y brillante, recordando al caviar, de ahí su nombre. S pueden utilizar en potajes y guisos, pero para hacer ensaladas es la lenteja caviar es perfecta. Te dejo el LINK de las que yo utilizo
Para hacer la proteína de la lenteja completa, le añadido también arroz integral. Y para aliñar, una deliciosa vinagreta. Comida de lujo en un plis plas!!
En el botón de abajo, te dejo el link para que veas la video receta
Ingredientes :
- 250 gr de lenteja caviar cocidas
- 150 gr de arroz integral cocido
- 1 pepino mini suave
- 1/2 cebolla morada
- 1 tomate grande maduro
- 2 tajadas de melón de cantalupo
- 120 gr de maíz dulce
Para la vinagreta :
- 4-5 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Zumo de 1/2 limón
- Chorrito de miel a ojímetro
- 1 cdta de tahini
- 1/2 cdta de mi Condimento de la Alegría de TodoEspecias (10% dto ROSA10)
Modus Operandi:
- En un bol grande echa las lentejas cocidas, junto con las verduras troceadas bien pequeñitas, el maíz y el arroz integral cocido,
- Prepara la vinagreta: pon todos los ingredientes en un bote, cierra y agita bien para emulsionar.
- Añade el aliño a la ensalada, mezcla para integrar todo bien y lista!!
Tenéis que probarla, está literalmente de escándalo!!
Notas:
- Si la preparas para Bath Cooking, guarda en un hermético y añade la vinagreta en el momento de servirla.
- Lo ideal es prepararla con antelación y reservar en la nevera, para servirla bien fresquita.
- Yo utilizo lenteja caviar, porque es perfecta para ensaladas, pero evidentemente puedes utilizar la variedad de lentejas que quieras.
- Lo ideal es cocer nosotros la legumbre, pero reconozco que las legumbres de bote te sacan de un apuro cuando no tienes tiempo, pero recuerda lavarlas siempre bien.
- Puedes sustituir la miel, por sirope de agave o caramelo de dátiles.
- Mi Condimento de la Alegría le queda genial a esta vinagreta. le da un sabor buenísimo sin necesidad de añadir sal. Te recuerdo que sólo se puede comprar en la web de TodoEspecias y con mi código ROSA10 tienes un 10% dto siempre en toda la web.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
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Rosa
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