04 Jun Ensalada campera con gambones
Una ensalada probiótica e imprescindible para el verano
Ahora que llega el verano, solo apetecen platos ligeros y bien fresquitos, que sean fáciles de preparar y más fáciles aún de encontrar luego ya preparados en la nevera….
Así que hoy te compato mi versión de ensalada campera con gambones, una ensalada buenísima, que tiene como base la patata cocida.
Una receta fácil de ensalada de patata, perfecta para tener un plato fresquito en la nevera en verano. También es ideal para comer de tuper en el trabajo, en la Universidad o llevar a la playa.
Para que veas lo fácil que es de hacer, una imagen vale más que mil palabras, te dejo la video receta con el paso a paso detallado.
Ingredientes:
- patatas variedad monalisa
- Huevos camperos
- Gambones (yo congelados)
- Cebolla morada
- Aceitunas negras
- Tomates cherrys
- Perejil fresco picado al gusto
- Opcional un poco de mayonesa
- AOVE
Modus Operandi:
- El día anterior, cuece los huevos y las patatas enteras con piel y deja enfriar en la nevera. Así las patatas se convierten en prebióticas y son una maravilla para nuestra microbiota.
- Al día siguiente pela las patatas y corta a rodajas, haz lo mismo con los huevos y en una sartén saltea los gambones.
- Monta la ensalada: distribuye las patatas en una fuente, y después añade cebolla, huevo, cherrys, aceitunas, los gambones y perejil fresco picado
- Si quieres, puedes añadir al final un poco de mayonesa encima de cada rodaja de huevo.
- Aliña con un poquito de aceite de oliva vitgen extra y lista.
- Sirve bien fresquita y a disfrutar,
Cómo conservar esta ensalada:
Si la haces en Batch Cooking o te sobra ensalada, puedes conservarla en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
Si la quieres para una comida de tupper, al llevar gambones y mayonesa, es importante que la mantengas siempre en frío.
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