21 Ago Ensalada de cuscús y frutas, receta exprés
Un plato fresco, delicioso y saludable
En vacaciones y más cuando aprieta el calor, las ganas de cocinar disminuyen, pero las de comer bien, no.
Y esta ensalada de cuscús es perfecta, puedes dejártela preparada y guardada en la nevera, para disfrutar cuando llegues de la playa o la piscina. Y también es ideal para tu Batch Cooking y llevártela de tuper, si te toca trabajar en julio o agosto.
El cuscús es uno de esos ingredientes que, desconocido aún para muchos, cuenta con un sinfín de posibilidades
Es un plato tradicional de la cocina de África del norte, a base de sémola de trigo duro.
¿Con qué usar el cuscús?
Dado que el sabor del cuscús es bastante neutro, es un ingrediente que absorbe muy bien todos los sabores y es capaz de asimilar los aromas de aquello que lo acompaña.
Se trata de un alimento muy versátil. Permite preparar ensaladas muy nutritivas, además de vistosas, en las que mezclamos ingredientes troceados pequeñitos
También se puede servir de guanición o acompañar de legumbres, pollo, cordero…haciendo un plato completo y nutritivo.
Las especias en el cuscús
Las especias son el alma del cuscús, transformando un simple plato de sémola, en una experiencia culinaria envolvente.
Las especias son la magia del cuscús, esenciales en la preparación del cuscús, le apotarán aroma y sabor, además de propiedades antioxidantes y antiinflamtorias.
Las especias que más me gustan para el cuscús son: Mi Condimento de la Alegría, Ras el Hanout, Cúrcuma Latte, Canela de Ceylán y Jengibre.
Todas las especias que utilizo en mis recetas, son de TodoEspecias.com, especias 100% naturales, sin aditivos y sin sal añadida, tienen un aroma y sabor increíble. Si te apetece probarlas, tienes un 10% descuento en su web coo mi cupón de afiliada ROSA10. AQUÍ puedes comprarlas.
Ingredientes (4 personas) :
- 250 gr de cuscús integral precocido
- 200 gr tomates cherrys
- 1 mango
- 150 gr arándanos
- 2 rodajas de piña
- Pasas sin azúcar
- Piñones (puedes poner pistachos o avellanas picadas)
- Parmesano rallado
Ingredientes (4 personas) :
Modus Operandi:
- En un bol grande añade el cuscús sin cocinar. Aliña con un poquito aceite de oliva virgen extra y 1 cdta de Cúrcuma Latte. Mezcla bien para integrar las especias.
- Añade el agua hirviendo (la misma cantidad que la medida de cuscús). Mezcla bien y tapa. Deja reposar 5 minutos.
Mientras, corta los cherrys por la mitad, el mango y la piña a trozos pequeños.
Trancurrido el tiempo, destapa el cuscús y remueve con un tenedor para que se despeguen los granos.
Añade los tomates cherrys, el mango, la piña, los arándanos, las pasas, el parmesano y los piñones.
Prepara el aliño en un bote, con un buen chorreón de AOVE, zumo de limón, 1 cdta de Condimento de la Alegría, 1/4 cdta de Canela de Ceylán y sal marina sin refinar al gusto (yo no pongo). Cierra el bote y agita bien para emulsionar el aliño.
Añade el aliño al cuscús, mezcla para integrar y ya lo tienes listo para disfrutar.
Notas:
- Batch Cooking: Se conserva 2 días en la nevera a 4º.
- Si te lo llevas de tuper o preparas en Batch Cooking, te recomiendo llevar el aliño en un bote aparte y añadir en el momento de comer.
- Aparte de estos ingredientes, puedes ponerle aguacate o otras frutas de temporada: cerezas, fresas, melocotón... También le queda muy bien la cebolla morada y un poco de menta fresca picada.
- Puedes sustituir el parmesano por queso feta desmigado.
- Opción para celíacos: El cuscús se puede sustituir por bulgur o quinoa para que sea sin gluten.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
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