19 Ene Pasta con salsa cremosa de coliflor y pera
Un delicioso plato de pasta con coliflor escondida
Esta es una de las primeras recetas, que aprendí con Clara, mi nutricionista, una forma diferente y muy deliciosa de comer coliflor.
Es una salsa que en casa nos encanta y que sirve tanto como para mezclar con pasta, como sustituto de la bechamel o como una elegante crema de verduras para tomar con cuchara.
La receta es muy sencilla, tan solo hay que triturar las verduras con un poco de caldo o leche, hasta convertirlas en una salsa cremosa muy rica y saludable.
Espero que os guste!
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 1 cebolleta o chalota
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo
- 1 pera
- 125 ml leche o bebida vegetal
- 125 ml Caldo de verduras o agua de cocción de la pasta
- 40 gr de harina de almendras
- Topping; guisantes, queso azul y nueces
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Especias: Nuez moscada y pimienta
- Pasta a tu elección, mejor siempre versión integral
Modus Operandi:
- Lava la coliflor y separa las flores en arbolitos. Corta la cebolla en plumas y el puerro en aros.
- En una sartén amplia o cazuela, pon un poco de aceite a calentar y sofríe la cebolla, el puerro y el ajo, 4-5 min.
- Añade la coliflor, la pera troceada, el caldo de verduras y la leche (no lo pongas todo de golpe, solo que cubra las verduras), una pizca de nuez moscada y pimienta al gusto. Tapa y deja cocinar a fuego suave, hasta que la coliflor esté blandita, unos 8-10 min.
- Pasa todo al vaso batidor junto la harina de almendras, pero no pongas todo el caldo, tritura añadiendo poco a poco el caldo de cocción, hasta conseguir la textura deseada.
- Cuece tu pasta favorita el tiempo que indique el paquete, escurre y reserva. Cuece también unos guisantes y reserva.
- Mezcla la pasta con unos guisantes cocidos y la salsa cremosa de coliflor.
- Sirve en platos con unos trocitos de queso azul y unas nueces, y listo.
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