12 Feb Croquetas de Coliflor y Levadura Nutricional al Horno: Receta Fácil, Sana y Ligera
Crema de tomates asados, una deliciosa crema con un sabor increíble a tomate.
Hoy te traigo una receta sencilla, deliciosa y súper sana porque está libre de fritos y aceites pesados: unas croquetas de coliflor y queso (o levadura nutricional) que se cocinan directamente en el horno.
Ya sabemos que la coliflor es una verdura que despierta pasiones: o la amas o la odias, no hay término medio. Te confieso que yo era de las que la odiaba con todas sus fuerzas. De pequeña, tengo hasta hojas en mi diario relatando lo muchísimo que me disgustaba. Recuerdo perfectamente aquel olor azufrado a coliflor sobrecocida que inundaba la cocina cada vez que mi madre la preparaba; solo ese olor ya era el presagio de que iba a ser un día horrible para mí, ¡era lo peor del mundo mundial!
Por fortuna, he superado ese trauma infantil y ahora me he enamorado perdidamente de ella. ¡Me he unido oficialmente al club de los colilovers! He descubierto el juego tan increíble que da en la cocina y la infinidad de platos que se pueden crear con esta crucífera sin que huelan ni sepan a verdura hervida del colegio, como estas croquetas vegetales que te presento hoy
¿Por qué estas croquetas vegetales son perfectas para tu Batch Cooking?
- Ideales para congelar: Con las cantidades que te dejo abajo me salieron 30 croquetas grandotas [image_Y_qBft.png]. Sí, lo sé, soy una exagerada y siempre cocino para un regimiento. Pero don’t worry: es la estrategia perfecta de Batch Cooking. Las congelas crudas (sin hornear) y ya tienes la comida resuelta para otro día.
- Salvavidas para días con prisas: Cuando vayas sin tiempo, solo tienes que sacarlas del congelador y meterlas directas al horno. ¡En un plis plas cena lista!
- Ajustables a tu gusto: Si no quieres hacer tanta cantidad, es tan sencillo como dividir todos los ingredientes a la mitad y problema resuelto.
- El camuflaje perfecto para niños: Al llevar levadura nutricional o queso, tienen un sabor riquísimo y una textura que imita la bechamel tradicional. Es la receta ideal para que los más peques coman más verduras sin enterarse; se las colarás con sabor a queso y estarán comiendo un platazo de vegetales súper ligero.
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeña o ½ grande (unos 400 g aprox.).
- 1 cebolla blanca dulce.
- 2 huevos M
- 5 cucharadas soperas de pan rallado integral.
- 1 cucharadita de postre de Condimento de la Alegría®️
- Un poquito de perejil fresco picado
- 1 cucharada sopera de Levadura Nutricional
Cómo hacer Croquetas de Coliflor al Horno (Modus Operandi)
- Preparar la coliflor: Lava y seca muy bien la coliflor. Rállala en crudo utilizando un rallador de agujeros grandes hasta que consigas una textura similar a la del cuscús. 💡 Mi consejo de experta: si tienes un robot de cocina o picadora, utilízalo. Lo harás en un plis plas y te ahorrarás muchísimo tiempo en este paso.
- Picar la cebolla: Corta la cebolla en trocitos muy pequeños o, si prefieres ensuciar menos, rállala también en el robot de cocina junto a la coliflor.
- Mezclar los secos: En un bol amplio, añade la coliflor y la cebolla ralladas, la levadura nutricional (que nos dará ese toque a queso delicioso), el pan rallado integral, el perejil y las especias.
- Ligar la masa: Bate los dos huevos felices e incorpóralos al bol. Mezcla todo enérgicamente con la ayuda de una espátula para que se integren bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y moldeable.
- Dar forma a las croquetas: Con la ayuda de una cuchara, ve cogiendo porciones de masa y dándoles la clásica forma de croqueta. (👉 Truco infalible: ve mojándote las manos con un poquito de agua de vez en cuando para evitar que la masa se te quede pegada a los dedos).
- Hornear y dorar: Ve colocando las croquetas de forma ordenada en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Introdúcelas en el horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 30-35 minutos. Recuerda que cada horno es un mundo; cuando las veas con ese tono doradito tan irresistible de la foto, estarán listas.
- Emplatar y disfrutar: ¡Y ya está! Sírvelas bien calentitas imitando mi emplatado en forma de flor, acompáñalas con una buena ensalada fresca y a disfrutar de un platazo saludable
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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Ricardo
Enviado a las 19:37h, 12 febreroQue buena pinta , las haremos un día que tengamos tiempo.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 21:30h, 12 febreroMuchas gracias Ricardo!
Espero que os gusten, ya me dirás…
Un besote!
Isabel
Enviado a las 19:10h, 26 agostoLas hice y me gustaron mucho. Hoy las repito pero con queso azul a ver que tal
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 18:15h, 28 agostoHola Isabel, seguro que con queso azul te quedan deliciosas