07 Dic BERENJENAS RELLENAS DE BOLOÑESA DE LENTEJAS, receta súper fácil y deliciosa.
Idea de comida fácil, saludable y deliciosa
Las berenjenas rellenas, son un clásico en la cocina que nunca pasa de moda. Puede parecer una receta súper elaborada, pero en realidad es muy sencilla de hacer. Además es un plato perfecto, para hacer el doble de cantidad para congelar. Así un día de esos con prisas y con poco tiempo para cocinar, las sacas del congelador y directas al horno. Y mientras el horno trabaja, te da tiempo a preparar una buena ensalada y a poner la mesa.
Yo relleno las berenjenas de mil maneras, con carne, atún, verduritas, quínoa, arroz, mijo… pero en esta ocasión las he rellenado con mi boloñesa de lentejas y créeme que no tienen nada que envidiarle al clásico relleno de carne, porque están buenísimas!! Además, así tendrás otra forma divertida de comer lentejas e incluir más legumbre a tu dieta.
¿Quieres saber cómo se hacen? pues toma nota:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 bote de lentejas cocidas
- Salsa de tomate casera
- Queso rallado emmental o al gusto
- Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
Modus Operandi:
- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo
- Lava y corta las berenjenas por la mitad. Con un cuchillo haz cortes en su pulpa en forma de rombos, pon un chorrito de nuestro oro líquido y Condimento de la Alegría® . Lleva al horno unos 40-45′.
- Una vez asadas, cuando se enfríen, con una cuchara vacía la pulpa, ponla en un bol y corta a trocitos pequeños.
- Escurre y enjuaga bien un bote pequeño de lentejas pardina cocidas. Ponlas en un bol, mezcla con la pulpa de las berenjenas y la salsa de tomate casera .
- Con la mezcla rellena las berenjenas, cubre de queso rallado o pon un poco de levadura nutricional si eres vegano.
- Y al horno unos 10 minutos hasta que se funda el queso y se doren un poco.
¡Y listas! Sirve acompañadas de una buena ensalada y a disfrutar.
Notas:
- También las podéis hacer en el microondas, poniéndolas en un estuche de vapor a máxima potencia durante 15 minutos.
- En Batch Cooking o si las vas a congelar, congélalas o guarda en nevera después del paso 4 .
- Guarda en nevera a 4ºC en un envase hermético, apto para horno y congelar, se conserva 4 días.
- Congela en un envase hermético también y apto para horno.
Mi condimento de la Alegría
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Irene
Enviado a las 19:12h, 07 diciembre¡Pero qué maravilla! Nunca he rellenado las berenjenas con una boloñesa de lentejas, lo haré seguro :D.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:00h, 17 diciembrePues quedan muy ricas Irene! Pruébalo y me cuentas…
Un besote guapa!
Merche
Enviado a las 14:35h, 08 diciembreMmmmm!!!! Que rico, lo probaremos. ,)
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 12:40h, 17 diciembreGenial! Ya verás que ricas y qué fáciles son !!
Pulseras Elegantes Seviatelle
Enviado a las 18:52h, 24 enero?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 11:08h, 26 eneroMuchas gracias!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 14:58h, 28 eneroGracias
Rosario Deshon
Enviado a las 15:41h, 03 junioMe encantan las berenjenas rellenas, pero hasta ahora sólo los he preparado con carne o atun. Además tengo el colesterol alto, así que tengo que evitar el queso. Voy a probar la levadura nutricional.
Gracias por compartir tus recetas.
Rosa Arnau
Enviado a las 18:05h, 06 junioHola Rosario.
La Levadura Nutricional es perfecta para sustituir el queso, te va a encantar!
Recuerda utilizar mi código dto ROSA10 en TodoEspecias
Un abrazo
Rosa
Eva
Enviado a las 19:29h, 11 septiembreHola Rosa! Cuando dices que podemos congelarlas…se hace al final? Después del paso 5, con el queso fundido? Y cuando vas a comértelas las pones en el horno sin descongelar? En qué recipiente las congelas? Tuppers? Bolsas de congelados? Es que congelar siempre me genera muchas dudas. Gracias por tu trabajo! 😘
Rosa Arnau
Enviado a las 09:24h, 12 septiembreHola EVA,
Respondo tus dudas:
Si quieres congelar las berenjenas rellenas, debes hacerlo después del paso 4 sin hornear.
Las debes congelar siempre en un recipiente 100% hermético y que sea apto para congelar.
Yo las congelo en mis tupers de vidrio, porque además son aptos para horno y me resulta muy práctico.
Debes sacarlas del congelador la noche antes, para que descongelen lentamente en la nevera y después meter en el horno.
Espero haber aclarado tus dudas.
Un abrazo
Rosa