BERENJENAS RELLENAS DE BOLOÑESA DE LENTEJAS, receta súper fácil y deliciosa.

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BERENJENAS RELLENAS DE BOLOÑESA DE LENTEJAS, receta súper fácil y deliciosa.

Las berenjenas rellenas, son un clásico en la cocina que nunca pasa de moda.  Puede parecer una receta súper elaborada, pero en realidad es muy sencilla de hacer.  Además es un plato  perfecto,  para hacer el doble de cantidad  para congelar.  Así un día de esos con prisas y con poco tiempo para cocinar, las sacas del congelador y directas al horno. Y mientras el horno trabaja, te da tiempo a preparar una buena ensalada y a poner la mesa.

Berenjenas rellenas

Acompaña tus berenjenas rellenas de boloñesa de lentejas con una buena ensalada

Yo relleno las berenjenas de mil maneras, con carne, atún,  verduritas,  quínoa,  arroz, mijo… pero en esta ocasión las he rellenado con mi boloñesa de lentejas y  créeme que no tienen nada que envidiarle al clásico relleno de carne, porque están buenísimas!! Además, así  tendrás otra forma divertida  de comer lentejas  e incluir más legumbre a tu dieta.

¿Quieres saber cómo se hacen? pues toma nota:

INGREDIENTES:

  • 4 berenjenas grandotas.
  • 1 bote de lentejas pardinas cocidas.
  • Salsa de tomate casera (te dejo mi receta aquí )
  • Queso rallado al gusto o Levadura Nutricional de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10 en toda la web)

MODUS OPERANDI:

  1. Lava y corta las berenjenas por la mitad. Con un cuchillo haz cortes en su pulpa en forma de rombos, pon un chorrito de nuestro oro líquido y al horno unos 40-45′ a 180°.
  2. Cuando se enfríen, con una cuchara vacía la pulpa, ponla en un bol y corta a trocitos pequeños.
  3. Escurre y enjuaga bien un bote pequeño de lentejas pardina cocidas. Ponlas en un bol, mezcla con la pulpa de las berenjenas y la salsa de tomate casera .
  4. Con la mezcla rellena las berenjenas, pon un poquito de queso rallado o levadura nutricional si eres vegano.
  5. Y al horno unos minutos hasta que se funda el queso y se doren un poquito.

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¡Y ya está! Servir acompañadas de una buena ensalada y disfrutar. Así de fácil y así de rico es comer sano.

Si te ha gustado la receta, recuerda que compartir es de guapas y así me ayudarás a que más gente conozca mi blog.  Y ya puestos a pedir, no te vayas sin antes suscribirte, me harás muy feliz de tenerte por aquí y de paso no te perderás ninguna de mis estupendas y saludables recetas!!! Tranqui, que no me tendrás que poner como spam!!!
Un besote y sé feliz!!
Rosa

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Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

9 Comentarios
  • Irene
    Enviado a las 19:12h, 07 diciembre Responder

    ¡Pero qué maravilla! Nunca he rellenado las berenjenas con una boloñesa de lentejas, lo haré seguro :D.

  • Merche
    Enviado a las 14:35h, 08 diciembre Responder

    Mmmmm!!!! Que rico, lo probaremos. ,)

  • Pulseras Elegantes Seviatelle
    Enviado a las 18:52h, 24 enero Responder

    ?

  • Rosario Deshon
    Enviado a las 15:41h, 03 junio Responder

    Me encantan las berenjenas rellenas, pero hasta ahora sólo los he preparado con carne o atun. Además tengo el colesterol alto, así que tengo que evitar el queso. Voy a probar la levadura nutricional.
    Gracias por compartir tus recetas.

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 18:05h, 06 junio Responder

      Hola Rosario.

      La Levadura Nutricional es perfecta para sustituir el queso, te va a encantar!
      Recuerda utilizar mi código dto ROSA10 en TodoEspecias

      Un abrazo

      Rosa

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