28 Jul Sopa fría de pepino, yogur y menta
Una receta ligera, refrescante y deliciosa
Hoy te traigo una receta sencilla, rápida y muy fácil, perfecta para estos días de mucho calor y sin muchas ganas de cocinar: una Sopa fría de pepino y yogur con menta, además es muy ligera y refrescante.
Los gazpachos y sopas frías, son una buena opción para las comidas de verano. Y la receta de hoy, es de nuestras básicas cuando aprieta el calor como hoy en Barcelona.
Esta sopa fría queda ligeramente cremosa gracias a la harina de almendras y al yogur griego, que ayudan a espesar. También se puede veganizar la receta, sustituyendo el yogur por uno de soja.
Ingredientes:
- 3 pepinos
- 1/4 de cebolleta
- 100 ml de agua mineral
- 2 yogures griegos sin azúcar
- 1/2 zumo de lima
- 1 diente de ajo
- 3-4 de hojas de menta o hierbabuena
- 2 c/s de AOVE
Modus Operandi:
- Lava bien los pepinos, pélalos dejando un poquito de su piel y trocéalos.
- Pela y trocea el diente de ajo y la cebolleta y ponerlos en el vaso de la batidora o robot con los pepinos troceados, el yogur, el agua, las hojas de menta, el aceite, el zumo de lima y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
- Tritura hasta obtener una crema fina. añade un poco de agua si fuera necesario, para ajustar la textura.
- Guarda en una botella y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Merche
Enviado a las 19:48h, 29 julioUna versión nueva, rica, fresca y sobre todo muy sana.
Mmmmm!!!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 14:41h, 01 agostoExacto!!!! Es perfecta para el verano
Rafa Lopez-Dieguez G.
Enviado a las 16:48h, 20 agostoHola Rosa.
Tu sopa fría de pepino y yogurt con menta, ha quedado incorporada a mi recetario por derecho propio. Muy rica y fresca.
Saludos
Rafa
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 17:24h, 21 agostoHola Rafa!!!
Qué ilusión que te haya gustado!!!! Es una receta muy sencilla pero super refrescante y apetecible en verano.
Mil gracias por tu comentario y un abrazo!!!
Rosa
Vegetairene
Enviado a las 15:53h, 01 septiembre¡Qué fresquita y qué rica! Aún sigue haciendo mucho calor, así que la haré seguro :D.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 09:53h, 03 septiembreLa verdad es que sí! Con este calor siguen apeteciendo este tipo de sopas frías!
Un besito Irene!
Mar
Enviado a las 11:08h, 19 noviembreMuy buena receta! Las sopas frías son una idea maravilosa para los días más calurosos. ¿Qué tal tomarlo con jamón ibérico de bellota? Enhorabuena por el blog.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 12:04h, 19 noviembreHola Mar, con jamón de bellota queda de escándalo!!!
Me alegra que te guste la receta
alicia
Enviado a las 09:11h, 07 junioMOLTISSIMES GRACIES
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 09:12h, 07 junioUn plaer Alicia!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:09h, 09 junioDe res Alicia