Sopa fría de pepino, yogur y menta

SOPA FRÍA DE PEPINO

Sopa fría de pepino, yogur y menta

Una receta ligera, refrescante y deliciosa

Hoy te traigo una receta sencilla, rápida y muy fácil,  perfecta para estos días de mucho calor y sin muchas ganas de cocinar: una Sopa fría de pepino y yogur con menta, además es muy ligera y refrescante.

Los gazpachos y sopas frías, son una buena opción para las comidas de verano. Y la receta de hoy, es  de nuestras básicas cuando aprieta el calor como hoy en Barcelona.

Esta sopa fría queda ligeramente cremosa gracias a la harina de almendras y  al yogur griego, que ayudan a espesar. También se puede veganizar la receta,  sustituyendo el yogur por uno de soja.

SOPA FRÍA DE PEPINO

Ingredientes:

Modus Operandi:

  1. Lava  bien los pepinos,  pélalos dejando un poquito de su piel y trocéalos.
  2. Pela y trocea el diente de ajo y la cebolleta y ponerlos en el vaso de la batidora  o robot con los pepinos troceados, el yogur, el agua, las hojas de menta, el aceite, el zumo de lima y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
  3. Tritura hasta obtener una crema fina.  añade un poco de agua si fuera necesario, para ajustar la textura.
  4. Guarda en una botella y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

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    Etiquetas:
    Rosa Arnau
    rosa@megustacomersano.com

    Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

    11 Comentarios
    • Merche
      Enviado a las 19:48h, 29 julio Responder

      Una versión nueva, rica, fresca y sobre todo muy sana.
      Mmmmm!!!!

    • Rafa Lopez-Dieguez G.
      Enviado a las 16:48h, 20 agosto Responder

      Hola Rosa.
      Tu sopa fría de pepino y yogurt con menta, ha quedado incorporada a mi recetario por derecho propio. Muy rica y fresca.
      Saludos
      Rafa

      • Rosa Arnau - megustacomersano
        Enviado a las 17:24h, 21 agosto Responder

        Hola Rafa!!!
        Qué ilusión que te haya gustado!!!! Es una receta muy sencilla pero super refrescante y apetecible en verano.
        Mil gracias por tu comentario y un abrazo!!!
        Rosa

    • Vegetairene
      Enviado a las 15:53h, 01 septiembre Responder

      ¡Qué fresquita y qué rica! Aún sigue haciendo mucho calor, así que la haré seguro :D.

    • Mar
      Enviado a las 11:08h, 19 noviembre Responder

      Muy buena receta! Las sopas frías son una idea maravilosa para los días más calurosos. ¿Qué tal tomarlo con jamón ibérico de bellota? Enhorabuena por el blog.

    • alicia
      Enviado a las 09:11h, 07 junio Responder

      MOLTISSIMES GRACIES

    Responder a Rafa Lopez-Dieguez G. Cancelar respuesta