20 Sep Bizcocho de zanahoria saludable: la mejor receta sin azúcar
A nadie le amarga un dulce y mucho menos si es saludable
Diccionario rápido y equivalencias para esta receta
En mis recetas utilizo estas abreviaturas para que la lectura sea más ágil. Si prefieres usar báscula, aquí tienes las medidas exactas:
- c/s = cucharada sopera (15 ml)
- c/p = cucharada de postre (5 ml)
- c/c = cucharada de café (2,5 ml)
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vasito medida de yogur = 125 ml / 125 gr
- AOVE
Ingredientes:
- 100 gr de harina de trigo integral o cualquier harina a poder ser posible en su versión integral.
- 2 zanahorias grandotas ralladas
- 75 gr de dátiles Medjool naturales
- 1 vasito de medida de yogur de bebida vegetal de coco (puedes poner leche o la bebida vegetal que te guste)
- 2 huevos felices, recuerda siempre código 0 o 1.
- 2 c/s de AOVE
- 1 sobre levadura Royal
- 1/2 c/c de bicarbonato sódico (opcional)
- 1 c/p de Canela de Ceylán
Modus Operandi:
- Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
- En el vaso de la batidora de mano tritura los dátiles con la bebida vegetal o leche, hasta que se forme una pasta de dátiles.
- Echa la pasta en un bol y añade los huevos, el AOVE y y bate con alegría hasta que se forme espumita.
- Añade a la mezcla la levadura Royal, el bicarbonato y la canela de Ceylán.
- Con un colador de malla fina, tamiza la harina integral (no tires el salvado que te quedará separado) y añade la harina al bol y remueves con una espátula con movimientos envolventes (no batir).
- Por último incorpora las zanahorias ralladas y vuelves a remover bien con la espátula para que no queden grumos.
- Engrasa con un pelín de aceite, un molde pequeño y vierte la masa en él. Yo utilizo este molde de silicona de LifeStyle que va genial, tiene el tamaño perfecto para este bizcocho (20×10) y se desmolda de maravilla.
- Y al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, si tiene función ventilador ponla, unos 25 minutos aprox. (Haz siempre la prueba del palillo, cada horno es un mundo).
Y ya está!!! Deja enfriar sobre una rejilla, desmolda, espolvorea un poco de coco rallado y disfruta de un delicioso bizcocho casero realfood!!
Fácil, verdad! Si te animas a probarlo, me haría mucha ilusión que me etiquetes en Instagram para que no me lo pierda!!!
Trucos y consejos para un resultado perfecto
- Tamaño y raciones: Con estas cantidades sale un bizcocho de unas 6 raciones. Si necesitas uno más grande para toda la familia, simplemente multiplica los ingredientes y el tiempo por dos.
- El molde ideal: Yo he utilizado un molde rectangular tipo plumcake de 20x10 cm. Uso este [molde de silicona de LifeStyle], porque es el más fácil de desmoldar y no se pega nada.
- Conservación y Batch Cooking: Al ser un bizcocho de textura húmeda (gracias a la zanahoria), guárdalo en un envase hermético. Si hace calor, mejor en la nevera.
- ¿Se puede congelar?: ¡Sí! Puedes cortarlo en porciones y congelarlo. Queda perfecto y es un recurso ideal para tus desayunos de Batch Cooking. Te aseguro que al descongelarlo estará como recién hecho.
- Opción Sin Gluten (Celíacos): Si eres celíaco o prefieres evitar el gluten, don’t worry. Puedes sustituir la harina integral por una harina sin gluten. La combinación de harina de trigo sarraceno y harina de maíz queda genial; obtendrás un bizcocho igual de delicioso y con una textura increíble.
Si te ha gustado este bizcocho, no te puedes perder estos dulces sin azúcar
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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merche
Enviado a las 19:06h, 22 septiembreTiene muy buenas pinta esta receta, yo la he probado de una compañera que lo ha hecho y está riquísima!!!!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:10h, 23 septiembreMuchas gracias Merche, me alegra que te haya gustado!
Este bizcocho de zanahoria siempre es un triunfo!
Un saludo y gracias por visitar mi blog!
Rosa
Nuria
Enviado a las 22:03h, 25 octubreConozco tu blog hace muy poco. Esta es la primera receta que hago tuya y quiero que sepas que está tremenda… Increíble, le puse cobertura de chocolate 85% con aceite de coco y me quedo la receta para mis favoritas. Mil gracias!!! Ya le he echado el ojo a un par de recetas más… Caerán seguro…
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 18:08h, 01 noviembreQué ilusión Nuria que te haya gustado!! Es un bizcocho muy fácil y resultón!!
Bienvenida a mi blog!!!
Un saludo
Angeles
Enviado a las 09:43h, 16 septiembrePodrías adaptar la receta a la Thermomix?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 16:01h, 17 septiembreHola Angeles,
No tengo Thermomix, mi robot de cocina es el ClickChef.
Puedo adaptar la receta a mi robot, los tiempos y velocidades, son muy parecidos a Thermomix
Un saludo y gracias por visitar mi blog!
Rosa
Ana María
Enviado a las 21:33h, 22 septiembreHola ,es el bizcocho que más me gusta ,me gustaría saber si se podría hacer en una planificadora donde también se suele poder hacer bizcocho .Me gustaría saber el tiempo y demás ,mi panificadora es la unold edition .Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:09h, 23 septiembreHola Ana María!
En Internet hay varias recetas de bizcochos hechos en panificadora, yo no la tengo así que no puedo ayudarte en el tiempo y programas para hacerlo.
Ya me dirás si lo haces tu panificadora, qué tal te sale mi bizcocho de zanahoria realfood?
Un saludo y muchas gracias por visitar mi blog!
Rosa
Sara
Enviado a las 23:54h, 22 septiembreHola! Qué buena pinta! Puedo sustituir los dátiles por xilitol? si es así, qué gramos? Gracias!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:03h, 23 septiembreHola Sara!
Puedes sustituir los dátiles por el endulzante que tu quieras, la cantidad de xilitol que uses dependerá de lo alto que tengas tu umbral del dulzor.
Para que te puedas orientar: Una cucharada de xilitol endulza prácticamente igual que una de azúcar, y por esto es muy fácil reemplazarlo en las recetas dulces tradicionales. Además, la textura es similar, consiguiendo resultados similares que los postres o repostería con azúcar común.
Un truqui para saber saber si está en el punto dulce que te gusta, es probar un poquito de la masa del bizcocho en crudo.
Un saludo y muchas gracias por visitar mi blog!
Rosa
Luz Ángela Sotelo Moremo
Enviado a las 18:25h, 26 marzoRosa graciasssss!! Una pregunta, puedo sustituir la levadura por polvo para hornear??
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:30h, 28 marzoHola guapa
La levadura Royal es impulsor químico, que es lo mismo que polvo de hornear
Un besote y mil gracias por pasarte por mi blog!
Rosa
Elena
Enviado a las 07:08h, 23 septiembreOoohh!!! Nos encanta el bizcocho de zanahoria, pero lo reservamos para días muy excepcionales, con esta receta creo que lo haré más a menudo 🙂 Me ha encantado la entrada, muy completa y bien escrita. Besos!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:20h, 23 septiembreMuchas gracias Elena!
Qué ilusión que te haya gustado mi receta! Si la pruebas, me cuentas si te gustó…
Un beso y mil gracias por pasarte por mi blog!
Rosa
Yesica
Enviado a las 07:15h, 28 septiembreAcabo de conocer tu blog aunque te sigo en Instagram. Me encanta la idea de hacerlo así, esta misma tarde pruebo. Un saludo!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 07:19h, 29 septiembreHola Yesica!!
Qué ilusión verte por aquí también en mo blog!!
Espero que te guste mi bizcocho de Zanahoria, ya me contarás…
Un besote enorme! mil gracias por leerme y seguir mis recetas saludables también por Instagram
Rosa
Diana
Enviado a las 16:38h, 05 septiembreHola
Acabo de hacer tu bizcocho y la textura nos gusta mucho cómo ha quedado, pero el sabor no. Ha quedado tirando a salado más que dulce, podría ser por el jengibre?
Habría algún inconveniente siieliminamos el jengibre.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 17:17h, 05 septiembreHola Diana!
El punto salado que comentas es por el bicarbonato, que según la marca o has puesto más de lo que indica la receta, deja una degustacion salada.
La próxima vez no le pongas y añade un poquito más de levadura.
Mil gracias por comentar y pasarte por mi blog!
Un saludo ?
Rosa
Mariana
Enviado a las 18:04h, 16 octubreHola Rosa. He hecho este bizcocho pero creo que me sobra el bicarbonato. No lo sé. Tiene un regusto un tanto salado que estropea el trabajo, a pesar de haber seguido la receta al pie de la letra. ¿Crees que este ingrediente es necesario, aún poniendo el sobre de levadura Royal? Gracias de cualquier forma
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:39h, 19 octubreHola Mariana!
Tanto el bicarbonato sódico como la levadura química ayudan a que nuestras masas de bizcocho, galletas y otros productos de panadería que no necesitan fermentación previa, sean esponjosos y aumenten cuando están en el horno.
Yo suelo usar a veces, estos dos impulsores químicos juntos, porque al no utilizar azúcar ayudan a que la masa de algunos bizcochos quede más esponjosa. De todas formas, se podría omitir sin problema si tú notas es regusto salado que comentas.
La próxima vez no le pongas y añade una 1 c/p de más de levadura Royal.
Si lo pruebas de nuevo, ya me contarás…
Un besote!
Rosa
Susana
Enviado a las 17:49h, 23 febreroHe hecho el bizcocho y nos ha encantado. Lo único que me ha quedado mucho más oscuro. ¿ Sabes por qué puede ser? . Gracias por compartir la receta.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 14:53h, 24 febreroHola Susana!
Qué ilusión que os haya gustado!
Lo del color oscuro que comentas, supongo que debe ser por el tipo de harina que has utilizado, no se me ocurre otra explicación.
Un besote !
Rosa
recetasimona
Enviado a las 15:42h, 10 eneroHola! Este bizcocho tiene una pinta estupenda, me gustaría saber si podría cambiar la levadura por agar-agar. Un b eso
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 17:01h, 11 eneroBuenas tardes!
Pues no he probado nunca cambiar la levadura por agar agar, así que no sé si funcionaría.
Si lo pruebas me cuentas por favor!
Un besote y mil gracias por visitar mi blog
Rosa
Evelyn
Enviado a las 20:12h, 02 mayoBuenísimo y súper fácil de hacer. Dulce y esponjoso. Está brutal! Gracias!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:08h, 04 mayoHola Evelyn!
Qué ilusión que te haya gustado mi bizcocho de zanahoria
Un saludo y gracias por pasarte por mi blog!
Rosa
Laura
Enviado a las 09:55h, 28 mayoSuper rica! Mi hija y yo nos la zampamos en un periquete. Nos estamos acostumbrando a bajar en umbral del sabor dulce y ha sido un descubrimiento encontrarte. Por cierto publiqué una foto en mis stories.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 12:51h, 28 mayoHola Laura!
Qué ilusión que os haya gustado mi Bizcocho de zanahoria!
Creo que no he visto tu storie, si tu cuenta es privada aunque me etiquetes no puedo verlo.
Muchas gracias y un besote!!
Rosa
sonia
Enviado a las 05:57h, 10 octubreVoy a hacer el pastel! y leyéndolo me pregunto que hago con el salvado que se separa de la harina….dices que no lo tire… Por curiosidad. Tiene una pinta!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 20:38h, 10 octubreHola Sonia
Al tamizar la harina integral, el salvado nos queda en el colador. Puedes añadirlo a la masa del bizcocho de zanahoria o guardarlo para utilizarlo para añadir a tu Avena Nocturna, porridge o mueli casero.
Muchas gracias x visitar mi blog!
Rosa
Mercedes
Enviado a las 16:46h, 08 noviembre¿Quedará bien con harina de trigo sarraceno? ¿o tengo que mezclarla con otra? tú hablas de mezclarla con la harina de maíz. Gracias.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 20:51h, 08 noviembreHola Mercedes,
Si quieres hacer la versión sin glutén, te aconsejo tal cómo indico en el post que la combines con harina de maíz. Sólo con harina de sarraceno, a mi personalmente no me gusta el resultado
Un saludo!
GEMA
Enviado a las 15:14h, 15 abrilCOMO RALLAS LAS ZANAHORIAS, LA ULTIMA VEZ QUE LA UTILICE PARA HACER UN POSTRE, ME QUEDO FATAL, PORQUE NO PUDE RALLAR BIEN LA ZANAHORIA, O NO TENIA EL UTENSILIO ADECUADO.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 18:40h, 15 abrilHola Gema
Las rallo con un picadora moulinex
Nacho
Enviado a las 09:07h, 07 mayoGracias por la receta. Tiene muy buena pinta. Si puedes por favor me gustaría saber que peso aproximado tiene para ti una zanahoria grande, como las que indicas en la receta. Muchas gracias.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:09h, 03 noviembreHola Nacho, siento no poder ayudarte, porque no peso las zanahorias.
Son zanahorias grandes de tamaño
Loli L. R.
Enviado a las 09:27h, 25 eneroHola, Rosa. Ayer por la tarde hice tu receta y he de decir que el bizcocho está buenísimo de sabor. Ahora bien, en el horno creció bastante bien pero luego cuando lo saqué una vez que me salió seco el pincho (me tardó unos 45 min. a 180º), se me bajó y se me quedó más bien compacto y demasiado húmedo. ¿Por qué crees que puede ser? Yo usé dos zanahorias bastante grandes, como has dicho, le eché 7 dátiles medjoul que no pesaban 75 gr, sino más, pero no está muy dulce, el punto de dulzor me gusta mucho. Usé harina integral y le eché también el salvado, la levadura y el bicarbonato, 3 huevos eco medianos y leche de avena en la que trituré los dátiles, y el AOVE que indicas. Respeté las cantidades. No sé por qué me ha salido tan húmedo ni por qué se me ha bajado tanto. Gracias por tu receta.
Loli L. R.
Enviado a las 08:27h, 25 eneroHola, Rosa. Ayer por la tarde hice tu receta y he de decir que el bizcocho está buenísimo de sabor. Ahora bien, en el horno creció bastante bien pero luego cuando lo saqué una vez que me salió seco el pincho (me tardó unos 45 min. a 180º), se me bajó y se me quedó más bien compacto y demasiado húmedo. ¿Por qué crees que puede ser? Yo usé dos zanahorias bastante grandes, como has dicho, le eché 7 dátiles medjoul que no pesaban 75 gr, sino más, pero no está muy dulce, el punto de dulzor me gusta mucho. Usé harina integral y le eché también el salvado, la levadura y el bicarbonato, 3 huevos eco medianos y leche de avena en la que trituré los dátiles, y el AOVE que indicas. Respeté las cantidades. No sé por qué me ha salido tan húmedo ni por qué se me ha bajado tanto. Gracias por tu receta.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:50h, 01 febreroHola Loli,
Todos los bizcochos con frutas y hortalizas, como este de zanahoria, tienen una textura húmeda.
Este es un bizcocho pequeño con poca masa, está listo en 25 minutos aprox. Te quedó compacto porque casi duplicaste el tiempo de horneado, 45 minutos es excesivo!!
Respecto a que no te subió demasiado, depende el tamaño de tu molde, si es demasiado grande te quedará bajito. En el post indico que es importante, utilizar un molde pequeño e indico las medidas. El mío es de capacidad un litro.
Creo que estos han sido tus fallos, tenlos en cuenta si lo vas a repetir. Ya me contarás…
Un besote enorme y mil gracias x visitar mi blog!!
Rosa
Loli L. R.
Enviado a las 09:27h, 02 febreroHola Rosa. No creo que fuera el molde, es tipo plum cake como el tuyo y estrecho. El tiempo de horneado tuvo que ser ese porque a los 25 minutos estaba crudo, le metí el pincho y salía mojado. Le fui dando más tiempo, lo miraba cada cinco minutos y al final tuvo que estar 45 minutos en total, que es cuando me salió casi seco el pincho. Decirte que no tengo problemas nunca con mi horno, siempre me salen los bizcochos bien y no se me bajan, así que no entiendo qué ha pasado esta vez. No obstante, lo haré otra vez, pero te aseguro que 25 minutos es muy poco, sale crudo en mi horno. A mi marido le ha encantado el sabor y a mí también. Aunque salga algo bajito, repetiré
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:45h, 02 febreroHola de nuevo Loli,
El molde tiene que ser prqueño de capacidad 1 litro. Hago hincapié simpre en el tamaño del molde, porque el de Lekuee por ejemplo, también es alargado tipo pumcake y es de capacidad 1,200l, es un 20% más grande y te quedará este bizcocho mucho más bajo.
Respecto al tiempo de horneado, no sé que te ha podido pasar. Este bizcocho lo he hecho muchísimas veces y en 25-30 minutos está cocido. Además es de los bizcochos de mi blog, que más han hecho mis seguidores y nunca me han comentado que tarde 45 minutos en el horno.
Si lo vuelves a repetir, me gustaría saber que tal te sale la próxima vez.
Un abrazo!!
Loli L. R.
Enviado a las 20:39h, 05 febreroMiraré lo del molde que me has dicho. Tengo uno más pequeño, la próxima vez lo haré ahí. De todas maneras y a pesar de todo me ha encantado y mi marido dice que es el mejor que ha probado. Muchas gracias, eres un soplete.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:51h, 01 febreroHola Loli,
Todos los bizcochos con frutas y hortalizas, como este de zanahoria, tienen una textura húmeda.
Este es un bizcocho pequeño con poca masa, está listo en 25 minutos aprox. Te quedó compacto porque casi duplicaste el tiempo de horneado, 45 minutos es excesivo!!
Respecto a que no te subió demasiado, depende el tamaño de tu molde, si es demasiado grande te quedará bajito. En el post indico que es importante, utilizar un molde pequeño e indico las medidas. El mío es de capacidad un litro.
Creo que estos han sido tus fallos, tenlos en cuenta si lo vas a repetir. Ya me contarás…
Un besote enorme y mil gracias x visitar mi blog!!
Rosa
María SP
Enviado a las 13:57h, 27 septiembrehola Rosa, una consulta, dices que hay que tamizar la harina y no desechar el salvado pero ¿lo incorporas de nuevo?
gracias!
Rosa Arnau
Enviado a las 19:26h, 04 octubreHola María.
Al tamizar la harina integral, el salvado nos queda en el colador. Yo no lo tiro nunca, lo incorporo también a la masa del bizcocho y así no perdemos la fibra.
Un besote enorme y gracias x visitar mi blog
Rosa
Cindy Haydee Pinato
Enviado a las 12:47h, 18 junioHola! la haré seguro porque estoy en fase de sin azúcar. Una pregunta, has puesto no tirar el salvado que queda al tamizar la h arina. Qué hacemos con él? Gracias
Rosa Arnau
Enviado a las 19:40h, 18 junioHola Cindy, el salvado lo añado de nuevo a la masa para no perder la fibra,
Espero que te guste y gracias por visitar mi blog
Rosa