10 Abr RAVIOLIS DE CALABACÍN, RELLENOS DE BUTIFARRA Y BONIATO ASADO
Lo prometido es deuda! Por fin puedo compartir la receta que tanto me habéis pedido
Con esta receta he ganado el primer premio del Concurso Dijous Gras de Salgot: RAVIOLIS DE CALABACÍN, RELLENOS DE BUTIFARRA Y BONIATO ASADO
Mil gracias por todo vuestro apoyo y cariño!! Sin él no hubiese sido posible quedar en primera posición!!
Para esta receta he utilizado la butifarra de calabacín y cebolla, una especialidad de la butifarra de huevo de Salgot, que está deliciosa y combina de maravilla con el boniato!.
Os aseguro que es un plato 5 estrellas, en mi casa he triunfado y además ha pasado el filtro de calidad de mi maridín!!! Alucinó y rebañó todo el plato, diciéndome que esto ya es de nivel restaurante con Estrella Michelín Realfood!!!
La verdad es que me siento muy orgullosa del resultado de la receta y aunque puede parecer muy elaborada, porque explico con mucho detalle los pasos, la verdad es que es muy fácil de hacer. Realmente lo más complicado fue la foto de postureo, jejeje… Pero al final, creo que quedó una composición bonita y muy de mi estilo: sencilla, minimalista, donde el protagonista es el ravioli en un plano cenital.
Espero que os guste!!
Ingredientes para los raviolis:
- Media butifarra de calabacín y cebolla Salgot
- 2 calabacines grandes
- 1 puñado de piñones de Koro (5% dto COMERSANO)
- 2 boniatos asados grandes
- 1 cucharada de postre de mantequilla a temperatura ambiente
- Una pizca de nuez moscada (10% dto código ROSA10)
- Una pizca de Condimento de la Alegría Todoespecias (10% dto código ROSA10)
Ingredientes para la salsa:
- 1 boniato asado grande
- 1 cucharada de postre de mantequilla
- 1 vaso de leche
- 1/2 c/c de especias Pastel de Calabaza de TodoEspecias (10% dto código ROSA10)
- Una pizca de Condimento de la Alegría Todoespecias (10% dto código ROSA10)
Modus Operandi:
- Primero pon a calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Mientras el horno se calienta, lava bien los boniatos, sécalos con papel de cocina y pínchalos con un cuchillo. Cuando el horno esté caliente, cubre una bandeja con un papel de hornear y coloca los boniatos encima.
- Asa los boniatos unos 50 min aproximadamente. Dependiendo del tamaño de los boniatos el tiempo de horneado puede variar. Para saber que están en su punto, presiónalos con una cuchara y si ceden a la presión estarán listos.
- Mientras el horno trabaja, lava los calabacines y corta los extremos. Con un pelador de verduras haz láminas largas. Si tienes una mandolina para este paso, te irá de lujo. Reserva en un plato.
- Quita la piel a la butifarra de calabacín y cebolla, córtala a trocitos pequeños y reserva también.
- Una vez estén asados y templados los boniatos, quítales la piel y ponlos en un bol. Añade la mantequilla, el jengibre, la nuez moscada y salpimienta al gusto. Con la ayuda de un tenedor, mezcla bien hasta conseguir un puré cremoso y homogéneo.
- Añade al puré de boniato los trocitos de butifarra y los piñones, y vuelve a mezclar con el tenedor para que se integren bien con el puré.
- Sobre una tabla de cocina, pon 4 tiras de calabacín formando una cruz y coloca un par de cucharadas soperas del puré de boniato en el centro de la cruz. Y cierra el paquete formando el ravioli.
- Engrasa una sartén con un poquito de aceite y ponla en el fuego, cuando esté bien caliente marca los raviolis de calabacín un minuto por ambos lados. Sácalos con la ayuda de una espátula y reserva en un plato.
Para la salsa de boniato:
Pon los ingredientes de la salsa de boniato en el vaso de tu batidora y tritura hasta que te quede una salsa suave, cremosa y sin grumos.
Y listos! Emplata con arte y acompaña los raviolis de calabacín con la salsa de boniato.
Con este plato te aseguro que vas a triunfar, el contraste de sabor dulce del boniato, con los trocitos de butifarra y el toque de piñones, es espectacular!!!
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
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Rosa Arnau
andreinabet
Enviado a las 21:25h, 10 abrilHola! No entiendo lo de Butufarra de calabacín. Donde se consigue o cómo se hace?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 22:22h, 10 abrilHola!
Es una especialidad de Bufifarra de huevo con calabacín de la casa Salgot embutidos.
La puedes encontrar en su página web, en el corte Inglés y en algunos supermercados.
Si te es difícil encontrarla, puedes sustituirla por butifarra de huevo normal, también te quedará muy bien
https://www.salgot.com/ca/
alicia
Enviado a las 11:39h, 03 noviembreEn casa somos vegetarianos, pero la receta me parece espectacular. Em pots dir perque puc substituir la botifarra? he pensat amb formatge que els hi agrada molt, però quin tipus de formatge creus que pot anar-hi be?
Gracies
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 18:15h, 03 noviembreHola Alicia,
Puedes hacer estos raviolis en modo veggie, sustituyendo la butifarra por unos daditos de tofu ahumado o marinado, Y el queso de cabra de rulo, combina de maravilla con el dulzor del boniato!!
Espero que os guste!!
Mil gracias por leerme y visitar mi blog!!
Rosa
Eugenia
Enviado a las 19:45h, 29 noviembreMil gracias!!! En casa nos encantan los boniatos y la receta me parece increible.
Rosa Arnau
Enviado a las 12:53h, 02 diciembreQué ilusión que te gusten!
Mil gracias x visitar mi blog
Rosa
Rosa Arnau
Enviado a las 10:47h, 30 diciembreMuchas gracias!
Rosa