01 Jul Wok de verduras con gambas y noodles de arroz: receta oriental fácil
Delicioso plato saludable y con sabor oriental
¡Me fascina cocinar con el wok! Es un utensilio increíblemente versátil que te permite saltear, freír, cocer, guisar e incluso cocinar al vapor. Además, el salteado al wok es una técnica de cocción súper saludable, ya que gracias a su diseño necesitamos añadir muy poca cantidad de aceite para su elaboración. Es la herramienta perfecta para cocinar los vegetales que quieras; todos quedan de maravilla.
El gran secreto para que te quede un plato de lujo consiste en saltear las verduras a temperatura muy alta y seguir un orden estricto a la hora de añadirlas a la cazuela . Te aconsejo dejarlas siempre al dente: así mantendrán todo su color, su aroma, sus nutrientes y un toque crujiente espectacular.
¿Por qué necesitas un buen wok en tu cocina?
Para conseguir el resultado auténtico de esta receta necesitas un wok de verdad . Si intentas prepararla en una sartén plana tradicional, el acabado no será el mismo, ya que la distribución del calor y el movimiento de los ingredientes cambian por completo.
En el mercado vas a encontrar opciones de muchos precios, pero te recomiendo que no escatimes e inviertas en una herramienta de calidad para que te dure años en perfecto estado.
Mi recomendación de confianza: Si quieres ir sobre seguro, te aconsejo el modelo exacto que yo utilizo a diario en mis vídeos de Batch Cooking. Tiene 28 cm de diámetro, es apto para todo tipo de fuegos (incluida inducción) y cuenta con un revestimiento antiadherente 100% seguro y libre de tóxicos (sin PFOA, sin plomo y sin cadmio). Puedes conseguirlo directamente aquí: [Ver mi wok recomendado en Amazon].
Una receta salvavidas, versátil e infinita
Hacer este salteado asiático es un proceso sumamente sencillo. No te asustes si al bajar a la receta ves bastantes pasos en la elaboración; lo he explicado con muchísimo detalle para que sepas exactamente cómo cortar y cuándo añadir cada ingrediente . Te aseguro que es un plato rápido y al alcance de cualquiera.
En esta ocasión, yo he aprovechado para limpiar la nevera y he añadido los vegetales que tenía a mano, pero esta receta es totalmente adaptable. Puedes sustituir las gambas por otra fuente de proteína como tiras de pollo, dados de ternera, o si sigues una alimentación vegetariana o vegana, añadir dados de tofu firme o tiras de Heura [wp-statistics]. ¡Las combinaciones en el wok son infinitas!
Ingredientes:
- 1 paquete de noodles de arroz
- 400 gr de gambones o colas de gambas (pueden ser frescos o congelados)
- 250 gr de champiñones portebello, limipos y laminados
- 1 brócoli cortado en ramilletes pequeños
- 3 zanahorias cortadas en cintas anchas
- 1 cebolla cortada en juliana
- Trilogía de pimientos: 50 g de pimiento rojo, 50 g de pimiento verde y 50 g de pimiento amarillo.
- Aromáticos: 2 dientes de ajo picados finamente.
- Salsa Tamari: Un buen chorro (la salsa tamari es salsa de soja fermentada sin trigo, ideal para mantener la receta 100% sin gluten).
- Especias: Una cdta de mi Condimento de la Alegría® para realzar los sabores vegetales.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Modus Operandi:
- Corta las verduras: Corta la cebolla dulce y el puerro en juliana fina. Corta los tres tipos de pimiento en tiras del mismo tamaño. Lamina los champiñones Portobello y separa el brócoli en ramilletes pequeños. Con la ayuda de un pelador de patatas, saca tiras longitudinales de las zanahorias para conseguir unas cintas finas y perfectas.
- Prepara los fideos: Pon a calentar agua en un cazo. Cuando hierva, apaga el fuego, introduce los noodles de arroz y déjalos hidratar durante 2 minutos (o el tiempo que indique el paquete). Escúrrelos, refréscalos con agua fría para cortar la cocción y reserva con un hilo de aceite para que no se peguen.
- El sofrito base: Pon tu wok a calentar a fuego muy fuerte con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, añade los ajos picados, la cebolla, el puerro y los pimientos. Saltea con energía durante 3 o 4 minutos sin parar de mover el utensilio.
- Añade las verduras por orden de dureza: Incorpora los ramilletes de brócoli y las cintas de zanahoria. Sigue salteando a fuego vivo otros 3 minutos. Por último, añade los champiñones Portobello. Queremos que los vegetales queden dorados por fuera pero crujientes y al dente por dentro.
- Cocina el marisco: Haz un pequeño hueco en el centro del wok apartando las verduras hacia los lados. Añade las colas de gambas peladas y una cdta de mi Condimento de la Alegría®. Saltea todo junto durante 2 minutos hasta que las gambas cambien de color.
- Integración final: Vierte un buen chorro de salsa Tamari (o salsa de soja) por el borde del wok para que se evapore e impregne todo con su aroma. Incorpora los noodles de arroz reservados, da unos últimos meneos al wok durante un minuto para que se amalgamen todos los sabores y retira del fuego. ¡Sirve inmediatamente en boles con unos palillos y a disfrutar!
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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