29 Oct GUISO DE CALAMARES CON GUISANTES
Un plato marinero delicioso y lleno de sabor.
Una de mis recetas estrella en Batch Cooking, unos calamares con guisantes con los que seguro triunfaréis.
Un plato sencillo y lleno de sabor marinero, para disfrutar en cualquier momento del año.
A veces en Batch Cooking los preparo en robot y otras veces en cazuela. Te dejo la receta con los 2 sistemas, elige la que te vaya mejor o prefieras.
Al final te dejo «Notas» sobre la receta, que siempre te aconsejo que las leas.
Ingredientes:
- 700 gr de anillas de calamar
- 400 gr de guisantes
- 2 cebollas
- 1 tomate rallado
- 1 cda de tomate concentrado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 250 ml de caldo de pescado (tiene que cubrir los calamares)
- 1 cdta de pimentón dulce de TodoEspecias - 10% dto con mi código ROSA10
- 1cdta de Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
Modus Operandi en cazuela:
- En una cazuela con un poco de aceite, pocha la cebolla cortada en juliana,
- Cuando esté blandita, añade el tomate rallado y la cucharada de tomate concentrado. Cocina 5-8 min hasta que reduzca.
- Añade el pimentón y el Condimento de la Alegría® remueve y a continuación añade las anillas de calamar.
- Con una espátula mezcla para integrarlo todo, después añade el vino blanco y cocina 5 min para que evapore el alcohol.
- A continuación añade el caldo de pescado y cocina con tapa a fuego lento 25 minutos.
- Cuando falten 10 min, añade los guisantes.
Modus Operandi en robot ClickChef:
- Pon en el vaso del robot la cebolla cortada a cuartos y pica a velocidad 7 durante 7 segundos.
- Abre el vaso y añade el tomate rallado, y el aceite de oliva virgen extra (60 ml)- Programa SlowCook velocidad 1 durante 8 minutos a 100° sin el tapón.
- Abre el vaso y coloca el accesorio mezclador, añade los calamares, el tomate concentrado, el Condimento de la Alegría® el pimentón y el caldo de pescado. Programa SlowCook velocidad 1, durante 20 minutos a 100°
- A mitad de cocción, cuando falten 10 minutos para finalizar, incorpora los guisantes por el agujero de la tapa.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo. Es 100% natural, sin sal, sin aditivos y sin gluten.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, cuscús, gazpachos…
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Notas:
- En lugar de caldo de pescado, puedes utilizar caldo de verduras.
- Puedes utilizar calamares frescos o congelados.
- Puedes utilizar guisantes frescos o congelados.
- Puedes acompañar este plato con arroz integral
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Y tranquil@ no hago spam, suelo enviar 2-3 newletter al mes, la vida no me da para más.
Un besote enorme!!
Rosa Arnau
Isabel
Enviado a las 20:30h, 05 noviembreHola Rosa! Acabo de descubrir tu blog y me está gustando mucho. Yo hacía cocina de estudiante y estoy animándome a hacer comidas más elaboradas y sanas (a poder ser), pero las recetas complicadas o explicadas en idioma de chef me echan para atrás. Las tuyas son sencillas, con un toque creativo y me parece genial que hagas versión también sin robots de cocina, para los que nos estamos iniciando y no tenemos tantos medios.
Además se contagia el cariño y la alegría que dedicas a tus platos.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 22:18h, 05 noviembreHola Isabel
Qué ilusión me hace tu comentario
Me alegra que mis recetas te motiven y te ayuden a cocinar.
La vida es demasiado complicada a voces, para complicarnos también en la cocina, por eso todas mis recetas son sencillas y resultonas, pero deliciosas y saludables.
Un besote enorme y mil gracias x visitar mi blog ?
Rosa
Isabel
Enviado a las 22:48h, 05 noviembreSí son resultonas ¡entran por los ojos y hacen que te apetezcan más las verduras! A ver si este finde me atrevo con el guiso de calamares o el arroz con garrofones. Gracias a tí por compartir los conocimientos!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:04h, 07 noviembreMil gracias preciosa!!!
Lorena
Enviado a las 15:32h, 16 noviembreBuenas acabo de hacer esta receta y de sabor espectacular pero me han quedado duras los calamares. Nunca consigo que me queden blandas ni con sepia
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 11:35h, 17 noviembreHola Lorena
Depende si compras calamar fresco, congelado o pota, hay mucha diferencia.
De todas formas, lo bueno de hacer este guiso de calamar en el robot ClickChef, es que te garantiza que siempre el calamar te queda super tierno, independiente del tipo que utilices.
Un saludo!
martadevi
Enviado a las 09:13h, 07 noviembreHola Rosa, para hacer la receta de calamares he comprado ñoras y no tengo idea de cómo hidratarlas para sacarle la carne, es la primera que compro ñoras y pimiento choricero secos.
Me puedes ayudar???
Gracias. Saludos.
Por cierto esto del batchcooking es todo un invento que descubrí hace poco.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:03h, 07 noviembreHola Marta
Las ñoras, al igual que los pimientos choriceros, dan un intenso sabor a los guisos, arroces y salsas. Se venden ya en conserva su carne (mucho más cómodo y rápido de usar) o también secos.
Si los compras secos, hay que abrirlos, quitar las pepitas y dejar que se hidraten sumergidos por completo en agua fría. Para evitar que floten, hay que ponerles un peso encima (30 minutos mínimo remojo). Una vez hidratados, bastará con rascar su piel con una cuchara por la parte interior para recuperar su carne, que es lo que añadiremos al guiso.
Yo casi siempre los suelo comprar en conserva, porque así siempre lo tengo a punto y me facilita el el trabajo.
Espero que te guste este guiso de calamares!
Un besote y mil gracias x visitar mi blog!!
martadevi
Enviado a las 14:39h, 07 noviembreMuchas gracias por tu ayuda, el pimiento choricero si lo he visto en conserva pero las ñoras no, seguiré buscándolas porque como bien dices es mucho más cómodo.
Mañana haré el guiso de calamares y ya te contaré.
Saludos.
Cati
Enviado a las 06:27h, 14 noviembreHola Rosa. Enhorabuena por todo tu Trabajo!
Queria saber paea hacer el guiso de sepia o calamar, con q puedo sustituir los guisantes? No puedo con ellos. ¿O simplemente no pongo y ya está?
Muchas gracias bonita
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 11:06h, 17 noviembreHola Cati
Si no te gustan los guisantes, puedes sustituirlos por alubias blancas cocidas de bote, también queda delicoso
Un saludo!
Verónica
Enviado a las 11:59h, 21 eneroUahhh nunca habría pensado sustituir guisantes por alubias, vaya ideaza y qué rico tiene que estar, me lo apunto, justo esta semana hiciste calamares en el batchcooking y de casualidad fui a la pescadería el sábado y vi los calamarcitos y los compré pensando que ya buscaría una receta jaja creo que ya tenemos telepatía jajajaj no he visto la de calamares encebollados pero esta pinta igual de rica o mejor 😉
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:37h, 25 eneroLas alubias quedan de lujo en este guiso de calmares!!
Telepatía realfood Verónica jejeje
Verónica A.
Enviado a las 20:04h, 25 eneroGracias, la próxima vez pruebo, ya nos hemos devorado el guisito de calamares que hice en el batch cooking de ayer, que en realidad era más bien guiso de verduras con calamar jaja la payesa a la que le compro la verdura tenía habas verdes pero de las pequeñas tiernecitas que se comen con piel y todo y para el guiso se fueron y ya que estábamos, unas judías verdes, alguna alcachofa, zanahoria? y riquísimo!
ana
Enviado a las 10:54h, 04 marzohola rosa¡¡¡ si no tengo robot cuanto tiempo tendría que dejar hacer los calamares??? Y…. lo podria hacer en olla presión??
Rosa Arnau
Enviado a las 21:09h, 08 marzoHola Ana,
En olla a presión nunca los he hecho.
En olla tradicional, lo indico en la receta, los debes dejar cocinar hasta que estén tiernos, 20-25 min aprox, depende del tipo de calamar, si es fresco, de playa o congelado.
Lorena Rodríguez
Enviado a las 12:44h, 08 eneroHola Rosa! Qué receta tan deliciosa! Me gustaría saber cómo añades la carne de ñora. Yo la compré en la frutería, seca, y no tengo claro si hay que hidratarla antes, añadirla en trocitos o cómo. Muchas gracias!!
Rosa Arnau
Enviado a las 19:03h, 08 eneroHola Lorena,
Me alegra que te guste la receta.
Yo la carne de ñora la compro en bote, me resulta mucho más práctico que la ñora seca, que hay que hidratarla primero en agua caliente y después con la ayuda de un cuchillo, raspar para sacar su carne.