GUISO DE CALAMARES EN CLICKCHEF, receta con sabor marinero y perfecta para Batch Cooking

29 Oct GUISO DE CALAMARES EN CLICKCHEF, receta con sabor marinero y perfecta para Batch Cooking

Me chiflan los platos de cuchara y en cuanto asoma el frío, aunque tímidamente por Barcelona, en mis Batch Cooking incorporo siempre alguna receta de guiso como la que hoy te traigo: un delicioso Guiso de Calamares, súper fácil y con el que vas a triunfar seguro!!

Esta semana los he preparado en mi Robot de cocina ClickChef, que se ha convertido en mi ayudante perfecto en mis sesiones de Batch Cooking. Mientras el guiso se hace el solito en el robot, yo puedo ir haciendo otras elaboraciones, lo que es una gozada!!

Pero si no tienes robot de cocina, don’t worry, también te dejo la versión tradicional en cazuela, así no tienes escusas para hacer este guiso de calamares. Vamos al lío!!

INGREDIENTES:

• 700 gr de anillas de calamar
• 1 cebolla blanca hermosa
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo pequeño 
• 1 ajo sin el nervio central
• 400 gr de tomate troceado en conserva o natural
• 1 c/p de mi Condimento de la Alegría® de TodoEspecias código descuento ROSA10
• 1 c/p de Pimentón de la Vera Dulce
• 1 c/p de carne de ñora (opcional, pero le da un toque delicioso a todos los guisos)
• 125 ml de caldo de pescado o agua (con caldo queda más bueno)
• 300 gr de guisantes 
• 60 ml de AOVE
• Sal al gusto

*Todas las especias que utilizo son de  TodoEspecias.com, 100% naturales, sin sal, sin aditivos y las de bote sin gluten. El envío es gratis sin pedido mínimo. incluidas las islas y con mi código ROSA1O tienes un 10% dto en toda la web de TodoEspecias.com, te dejo aquí el LINK

MODUS OPERANDI CON EL ROBOT CLICKCHEF:

1. Pon en el vaso del robot la cebolla, los pimientos y el ajo troceados, y pica a velocidad 7 durante 20 segundos.
2. Abre el vaso y coloca el accesorio mezclador, añade el aceite de oliva virgen extra y programa SlowCook velocidad 1 durante 8 minutos a 100° sin el tapón.
3. Añade al vaso los calamares, el tomate, el Condimento de la Alegría® , el pimentón, la carne de ñora y el caldo de pescado. Programa SlowCook velocidad 1, durante 20 minutos a 100°
4. A mitad de cocción, cuando falten 10 minutos para finalizar, incorpora los guisantes por el agujero de la tapa.

Y guiso de calamares listo!!!

MODUS OPERANDI EN CAZUELA:

1. En una cazuela amplia pon a calentar el aceite,  sofríe el ajo picado y la cebolla troceada “brunoise” fina . 
2. A continuación añade los pimientos cortados en dados pequeños, da un par de meneos y deja cocinar 3-4 minutos. 
3. Incorpora el tomate troceado, las especias, el pimentón, la carne de ñora, otro par de meneos y deja cocinar unos minutos.
4. Añade los calamares cortados en anillas y rehoga un poco para que se mezclen con el sofrito. 
5. Por último añade el caldo de pescado, que cubra los calamares, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego suave hasta que los calamares estén bien blandos, unos 20-25 minutos aprox. Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción, incorpora los guisantes.

Y guiso de calamares listo!

NOTAS:

• Puedes acompañar este guiso de calamares, con un poco de  arroz cocido integral,  para mezclar con el delicioso caldo, la combinación es perfecta!!
• Como todos los guisos, de un día para otro está más bueno, el reposo hace que se concentren todos los sabores.
• Es una receta perfecta para batch cooking, en un envase hermético  se conserva 2-3 días máximo en la nevera y además se puede congelar.
• Puedes sustituir los calamares por dados de sepia, también quedan de lujo!! O tunear el guiso a tu gusto, con unas almejas, mejillones o incluso con unos tacos de rape, te quedará la receta de escándalo!!!

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Un besote!!

Rosa