26 Jul EMPEDRAT: ensalada catalana de bacalao y judías, perfecta para el verano
L'Empedrat es una ensalada típica catalana, de bacalao y judías, está buenísima y es perfecta para Batch Cooking en verano
El empedrat es una plato super completo y una forma estupenda de comer legumbres en verano.
Los ingredientes principales, para hacer un empedrat, son las alubias y el bacalao desalado.
Mi marido, Ricardo, hace un Empedrat de lujo, sin duda el mejor de todos los que he probado!! Su secreto, picar todos los ingredientes bien pequeñitos y ordenaditos. Así se integran todos mucho mejor en la ensalada.
Es un plato súper fácil, rico y completo, en casa nos encanta en verano con un buen vaso de gazpacho! Vamos al lío!
Ingredientes, para 4 personas:
- 300 gr de bacalao desalado (lo podéis encontrar en muchos supermercados)
- 1 bote grande de alubias cocidas
- 3-4 tomates hermosos maduros
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento verde alargado
- 100 gr de aceitunas negras sin hueso y a rodajas
- 2 huevos cocidos
- 1 cdta Condimento de la Alegría (10% dto código ROSA10 en TodoEspecias)
- AOVE
Modus Operandi:
- Primero de todo, lava y trocea bien pequeñito, el tomate, el pimiento y la cebolla. Del tomate, sólo utilizaremos la carne, las pepitas y el jugo que suelte, lo desecharemos.
- Después corta también bien pequeñito, las migas de bacalao
- Enjuaga bien en un colador, las alubias cocidas.
- En un bol, añade el pimiento, el tomate, la cebolla, el bacalao, las alubias y las aceitunas. Mezcla con una espátula, para integrar bien todos los ingredientes, aliña con Aceite de Oliva Virgen Extra y Condimento de la Alegría.
- Reserva en un hermético en la nevera, mínimo 1 hora antes de comer, para que esté bien fresquita.
- Sirve en un plato, con los huevos cocidos y disfruta!!
Notas:
- Las alubias puedes cocerlas en casa, pero para ahorrar tiempo, va de fábula las alubias en conserva. Yo siempre tengo en mi despensa y es una opción super rápida.
- A nosotros nos gustan muchísimo las Alubias Santa Pau, son nuestras favoritas!! Son pequeñitas, más mantecosas y no tienen piel. Cuando las pruebas, ya no te gustan otras alubias.
- Para el bacalao, a mi me gusta usar migas de bacalao desalado. Si lo compras al punto de sal, recuerda que lo tendrás de desalar antes.
- En un hermético, se conserva 2 días en la nevera.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
Sólo se puede comprar en la web de TodoEspeciasTodoEspecias, el envío es gratis y con mi código ROSA10 tienes un 10% en toda la web, no te olvides de utilizarlo!!
Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Mil gracias por leerme y visitar mi blog
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Un besote enorme!!
Merche
Enviado a las 06:04h, 27 julioMe encanta, sana y fresquita para el verano.
Rosa Arnau
Enviado a las 20:30h, 01 agostoGracias Merche, me alegra que te guste!
Rosa
Esther
Enviado a las 11:07h, 27 julioQué delicia, una duda el bacalao se come crudo, tal cual lo compras? Siempre he tenido esa duda. Muchas gracias por todo.
Rosa Arnau
Enviado a las 20:29h, 01 agostoHola Esther,
Es bacalao desalado, está curado igual que el jamón y no se cocina
Un besote y gracias x visitar mi blog
Rosa
Alicia Grau Fernández
Enviado a las 08:05h, 12 agostoBon dia.
El faré el proper diumenge.
Gràcies.
Rosa Arnau
Enviado a las 18:29h, 05 septiembreMoltes gràcies Alicia!!