08 Ago RAP A L’ALL CREMAT, un delicioso guiso de pescado catalán
Una receta de pescado , la mar de sencilla y deliciosa
El rape a l’all cremat, es un plato típico catalán y su traducción sería «Rape al ajo quemado». Un guiso marinero, muy sencillo y con un resultado espectacular!
Los protagonistas de esta receta: el rape, las patatas, el ajo, un buen fumet, el sofrito de tomate y la picada.
Si te gustan los guisos marineros, este clásico de la cocina catalana te va a encantar. Muy fácil, pocos ingredientes y un resultado espectacular. ¡Te prometo que vas a triunfar!
Lee NOTAS al final de la receta
Ingredientes para el guiso:
- 8 trozos de rape
- 8 patatas monalisa
- Fumet de pescado (caldo)
- 8 tomates grandes rallados
- Caldo de verduras, justo para cubrir
- AOVE
- 3 c/p de Condimento de la Alegría Todoespecias (10% dto código ROSA10)
Para la picada:
- 8-10 dientes de ajo
- 80 gr perejil fresco
- 10 mini tostadas naturales
Modus Operandi:
- En una cazuela pon un poco de aceite de oliva virgen extra y dora bien los ajos, pero sin que se quemen. Reserva para hacer la picada.
- A continuación, en el mismo aceite, sofríe el tomate con el Condimento de la Alegría y deja cocinar 15 minutos.
- Mientras se hace el sofrito de tomate, prepara la picada: Pon los dientes de ajo dorados, el perejil y las mini tostadas, en el accesorio picador de tu batidora y tritura. Reserva la picada.
- Cuando el tomate esté hecho, añade las patatas chascadas, cubre de caldo y añade la picada. Deja cocinar a fuego suave, unos 15-20 min, hasta que las patatas estén blanditas.
- Por último, añade añade el rape, da un meneíto a la cazuela, tapa, deja cocinar 5 min y listo!
Y ya tienes un delicioso guiso de pescado, para disfrutar!!
Notas:
La cazuela: Utiliza siempre una buena cazuela antiadherente. Es súper importante sea de calidad, para garantizar que no se pegue ningún guiso. Te dejo aquí el link de mi escaparate Amazon para que veas mi cazuela, bueno, más que mía es la de mi "maridín" jajaja, la utiliza para todos sus guisos.
Batch Cooking: Esta receta, como todos los guisos, el reposo les sienta de lujo, así que es perfecta para Batch Cooking. En un envase hermético, se conserva 2 días máximo en la nevera.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
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Merche
Enviado a las 07:30h, 09 agostoMe encanta, receta marinera!!!! 😋😋
Rosa Arnau
Enviado a las 11:07h, 09 agostoMe alegra que te guste!!
Rosa Maria Martí Blasco
Enviado a las 00:28h, 04 eneroHola Rosa. He leido tus recetas y me parecen deliciosas , algunas ya las conozco y las hago, te mando mi nombre y mi email para seguirte con regularidad. Recibe un cordial saludo de : Rosa Maria.
Rosa Arnau
Enviado a las 18:07h, 04 eneroHola Rosa María!
Qué ilusión que te gusten mis recetas, bienvenida a mi blog!
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