14 Dic ALBÓNDIGAS DE RAPE Y GAMBAS
Una receta perfecta para estas Fiestas de Navidad
Unas albóndigas de rape con gambas que están literalmente de escándalo de buenas. Es un platazo ideal para estas fiestas, lleno de sabor marinero y muy fácil de hacer. Y además perfecto para Batch Cooking navideño, te las puedes dejar hechas con antelación y una cosa que te quitas, además también congelan de lujo.
El rape es un clásico en los menús de navidad, pero puedes utilizar otro pescado como rosada o merluza. Yo compro las gambas y el rape en dados congelados, porque resulta más económico, además como lo vamos a triturar para la masa, no merece la pena gastar más dinero y el bolsillo también lo agradece, más ahora que nos cuesta llenar la cesta de la compra. Pero claro está, que si lo prefieres puedes utilizar pescado y gambas frescas.
En sustitución de la clásica miga de pan empapada en leche, añado a la masa cebolla caramelizada, el resultado es de nivel ¡Dios pero qué rico está esto!, y de verdad os digo que no exagero.
El toque de las especias también es clave para el éxito de esta receta, no puede faltar mi Condimento de la Alegría y el toque de Ajo-Perejil de TodoEspecias, le dan un sabor brutal y sin necesidad de añadir sal. Recuerda que con mi código ROSA10, tienes un 10% descuento en toda la web de TodoEspecias, no te olvides de utilizarlo!
Al final de la receta, te dejo en NOTAS, truquis y consejos importantes para que te queden unas albóndigas de pescado de lujo!
Clica en el botón de abajo, para ver la video-receta y el modus operandi:
Ingredientes para las albóndigas:
- 500 gr de dados de rape congelado (o fresco)
- 300 gr de colas de gambas congeladas (o frescas)
- 150 gr de cebolla caramelizada sin azúcar
- 1 huevo M
- Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- 1 cdta de ajo-perejil de Todoespecias 10% dto con mi código ROSA10)
- 2-3 cdas pan rallado (justo para ligar la masa)
Ingredientes para la salsa:
- 2 cebollas blancas troceadas pequeñitas
- Perejil fresco picado (unos 20 gr)
- 2 cdtas de maicena diluida en agua
- un poquito de vino blanco
- 1/2 vasito de caldo verduras
- AOVE
Modus Operandi:
- Pica el rape, las gambas y la cebolla caramelizada, lo puedes hacer a cuchillo o como yo o con mi robot de cocina. ¡OJO! No tritures el pescado demasiado convirtiéndolo en una pasta; debe quedar simplemente picado o un procesado ligero, para que mantenga mejor la textura.
- Pasa la masa a un bol, añade el huevo batido, el ajo-perejil, el Condimento de la Alegría, el pan rallado y mezcla todo bien.
- Haz bolitas y forma las albóndigas, pasa por harina, fríelas para dorarlas y reserva en un plato con papel absorbente.
- Para la salsa, pocha la cebolla hasta que esté blandita y añade el perejil picado.
- Añade la maicena diluida con un poco de agua fría, el vino blanco y el caldo.
- Incorpora las albóndigas a la cazuela, deja hacer un chup chup con la salsa unos 15 minutos y listas !!!
- Antes de servir, puedes triturar la salsa para que quede homogénea.
Sirve bonito con un poco de perejil picado y acompaña con unas colas de gambas salteadas.
Notas:
Para acompañar las albóndigas de rape y gambas, puedes preparar un arroz blanco de guarnición o unas patatas panadera al microondas, y no te olvides de coger también un buen trozo de pan para rebañar la rica salsa.
Con estas cantidades salen 24 albóndigas hermosas, así que como no te las comerás todas, no te preocupes porque congelan de lujo!
Aquí te revelo mis secretos para unas albóndigas de lujo:
- Para que no se rompan: Deja reposar la masa en frío en nevera al menos 30 minutos, antes de formar las bolitas.
- Para darles forma: al momento de bolearlas, simplemente cúbrete las manos con harina. Esto evitará que la mezcla se pegue a tus manos y te permitirá darles una forma redonda impecable. Es un truco de abuelas infalible.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
Sólo se puede comprar en la web de TodoEspecias, el envío es gratis y con mi código ROSA10 tienes un 10% en toda la web, no te olvides de utilizarlo!!
Silvina
Enviado a las 16:34h, 15 diciembreHola Rosa,
Me apetece mucho la receta, tiene una pinta estupenda. Si las hago al vapor con el clickchef, ¿hace falta pasarlas por harina?
Gracias y un saludo
Rosa Arnau
Enviado a las 10:46h, 30 diciembreSi las haces al vapor en el ClickChef no es necesario enharinar
Un besote
Rosa