10 Ene BACALAO CON TOMATE, receta tradicional, muy fácil y deliciosa
Este bacalao con tomate es una receta tradicional, muy sencilla, fácil de preparar y además riquísima.
Tradicionalmente el bacalao en esta receta se enharina y fríe, pero yo lo hago en versión mucho más ligera sin necesidad de freír. El resultado es espectacular y queda el bacalao súper jugoso. Nos ahorramos fritangas y calorías.
Para esta receta utilizo morro de bacalao, que es la pieza más noble y melosa, de carne blanca y que se deshace en lascas. Os recomiendo que lo probéis, porque es una delicatessen. Lo compro congelado y desalado.
Evidentemente, también puedes utilizar lomo de bacalao normal.
Clica el botón de abajo, para ver la video receta:
Ingredientes:
- 3 Morros de bacalao (yo congelado y desalado)
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomate triturado natural (800 gr) o 1 kg de tomates frescos triturados
- Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- 1 cdta de Pimentón ahumado dulce de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
Modus Operandi:
- Si compras como yo bacalao desalado, puedes pasar a punto número 2. Si no te tocará desalar antes el bacalao: dejando a remojo durante 48 horas y siempre en nevera. Será necesario que cambiemos en agua cada 12 horas.
- En una sartén pon 2-3 cdas de AOVE y dora el ajo, vigilando que no se queme.
- Añade la cebolla picada y pocha 5 minutos.
- A continuación incorpora el tomate, el Condimento de la Alegría® y el pimentón. Mezcla para integrar las especias, tapa la sartén y cocina 20 min a fuego suave.
- Transcurrido el tiempo, añade los lomos de bacalao, tapa de nuevo y cocina 5 min más y listo!
Decora con un poco de perejil fresco y coge pan para mojar! Porque vas a rebañar el plato!
Notas:
- El éxito de esta receta está en la salsa de tomate casera y en utilizar bacalao de calidad, os recomiendo que probéis el morro de bacalao porque es espectacular!
- Podéis acompañar este plato, con un poco de arroz cocido o unos dados de patatas asados.
- Si te sobra salsa de tomate (cosa que dudo) puedes conservarla en un envase hermético 3-4 días en la nevera o congelarla: Después la puedes utilizar para otros platos de pescado, para albóndigas o platos de pasta.
- Evidentemente, puedes utilizar tomates frescos tipo pera bien maduros y triturarlos para esta receta.
- Si quieres hacerlo para Batch Cooking, te recomiendo que te dejes lista la salsa de tomate, que es lo que más trabajo da la receta, y el bacalao lo pongas el día que lo vayas a comer. Calientas la salsa en una sartén y añades el pescado al final 5 minutos. Así evitarás al recalentar que se reseque el pescado.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
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Mil gracias por leerme y visitar mi blog
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Cualquier duda que tengas sobre esta receta, déjamela aquí abajo en comentarios y te responderé lo antes posible.
Un besote enorme!!
Rosa
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Merche
Enviado a las 19:48h, 11 eneroQue receta más rica. Me encanta!!!!
Rosa Arnau
Enviado a las 21:33h, 24 eneroGracias Merche!