01 Ago ENSALADA DE ALUBIAS, receta fresca y fácil para el verano
Una ensalada de legumbres, es un plato perfecto en verano
Con este calor sofocante, apetece poco meterse en la cocina y el cuerpo nos pide cosas ligeras y fresquitas para comer. Así que en casa, estos días estamos a tope con las ensaladas y hoy para comer he preparado una ensalada de alubias que ha quedado riquísima!!
Para esta ensalada he utilizado fesolets, que es una alubia blanca pequeñita muy mantecosa y con una piel muy fina. Pero evidentemente, puedes utilizar cualquier otro tipo de alubia blanca o incluso garbanzos.
Le añadido un poco de todo lo que me he encontrado por mi nevera y es resultado ha quedado de escándalo! El toque de la nectarina y la hierbabuena, con mi vinagreta fresh, queda super refrescante!!
En el botón de abajo, te dejo el link para que veas la video receta
Ingredientes :
- 400 gr de lenteja alubias blancas o fesolets
- 2 tomates rama maduros
- 2 pepino mini suave
- 1/2 cebolla morada
- 1 aguacate
- 1 nectarina
- Aceitunas negras a rodajas
- Hierbabuena picada
Para la vinagreta :
- 4-5 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Zumo de 1/2 limón
- Chorrito de miel a ojímetro
- 1/2 cdta de mi Condimento de la Alegría de TodoEspecias (10% dto ROSA10)
Modus Operandi:
- En un bol grande echa las alubias cocidas, junto con las verduras troceadas bien pequeñitas, el aguacate a troceado a dados, las aceitunas a rodajas y la hierbabuena fresca picada.
- Prepara la vinagreta: pon todos los ingredientes en un bote, cierra y agita bien para emulsionar.
- Añade el aliño a la ensalada, mezcla para integrar todo bien y lista!!
Tenéis que probarla, está literalmente de escándalo!!
Notas:
- Si la preparas para Bath Cooking, guarda en un hermético y añade el aguacate y la vinagreta en el momento de servirla.
- Lo ideal es prepararla con antelación y reservar en la nevera, para servirla bien fresquita.
- Puedes sustituir la nectarina, por melocotón o mango.
- Yo utilizo fesolets, es una alubia pequeñita muy mantecosa y perfecta para ensaladas, pero evidentemente puedes utilizar la variedad de alubias blancas que quieras.
- Lo ideal es cocer nosotros la legumbre, pero reconozco que las legumbres de bote te sacan de un apuro cuando no tienes tiempo, pero recuerda lavarlas siempre bien.
- Puedes sustituir la miel, por sirope de agave o caramelo de dátiles.
- Mi Condimento de la Alegría le queda genial a esta vinagreta. le da un sabor buenísimo sin necesidad de añadir sal. Te recuerdo que sólo se puede comprar en la web de TodoEspecias y con mi código ROSA10 tienes un 10% dto siempre en toda la web.
Mi condimento de la Alegría
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Un besote enorme!!
Rosa
merche
Enviado a las 23:30h, 03 agostoMmmm!!!! Me encanta esta receta 😋
Rosa Arnau
Enviado a las 10:56h, 07 agostoGracias Merche!!