08 Ago EMPEDRAT, ensalada típica catalana de alubias con bacalao
Una ensalada deliciosa y completa, de alubias con bacalao
Hoy te traigo una nueva ensalada de escándalo, el Empedrat un plato típico de la gastronomía catalana.
Es una ensalada muy completa, nutritiva, saludable y muy fácil preparar. Un plato refrescante, ideal para el verano y para llevar en un túper al trabajo o para disfrutar en la playa.
La receta tradicional del empedrat lleva alubias blancas, pero también se puede versionar con garbanzos, sin que pierda el plato su esencia.
Para esta receta utilizo alubias Santa Pau o fesolets, que es una alubia blanca pequeñita muy mantecosa, con una piel muy fina y que queda perfecta en las ensaladas. Pero evidentemente, puedes utilizar cualquier otro tipo de alubia blanca.
Y para aliñarla, preparo una vinagreta con mi Condimento de la Alegría y unas hojitas de albahaca, que le da un toque muy fresco y le queda genial a esta ensalada.
Te animo a prepararla ¡Vas a triunfar con esta ensalada!
En el botón de abajo, te dejo el link para que veas la video receta
Ingredientes :
- 400 gr de alubias blancas (yo fesolets)
- 2 pimientos verdes alargados (el italiano)
- 1 cebolla morada
- 3 tomates en rama maduros
- 100 gr de aceitunas negras a rodajas
- 2 huevos duros picados
Para la vinagreta :
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de manzana ecológico
- Mi Condimento de la Alegría de TodoEspecias (10% dto ROSA10)
- Unas hojitas de albahaca picada
Modus Operandi:
- Primero de todo, lava y trocea bien pequeñito, el tomate, el pimiento y la cebolla. Del tomate, sólo utilizaremos la carne, las pepitas y el jugo que suelte, lo desecharemos.
- Después corta bien pequeñito, las migas de bacalao o desmiga con las manos. Y trocea también los huevos cocidos.
- Enjuaga bien en un colador, las alubias cocidas.
- En una ensaladera añade el pimiento, el tomate, la cebolla, el huevo, el bacalao, las alubias y las aceitunas. Mezcla con una espátula, para integrar bien todos los ingredientes
- Prepara la vinagreta: pon en un bote el Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Manzana, Condimento de la Alegría y unas hojitas de albahaca picada. Cierra el bote y agita bien para emulsionar.
- Añade la vinagreta al empedrat, mezcla para integrar todo bien y lista!!
Tenéis que probarla, está literalmente de escándalo!!
Notas:
- Las alubias puedes cocerlas en casa, pero para ahorrar tiempo, va de fábula las alubias en conserva. Yo siempre tengo en mi despensa y es una opción super rápida.
- Yo utilizo fesolets o Alubias Santa Pau, es una alubia pequeñita muy mantecosa y perfecta para ensaladas, pero evidentemente puedes utilizar la variedad de alubias blancas que quieras.
- Para el bacalao, a mi me gusta usar migas de bacalao desalado. Si lo compras al punto de sal, recuerda que lo tendrás de desalar antes.
- Si vas a preparar el empedrat para Batch Cooking, añade la vinagreta en el momento de consumir.
- En un hermético, se conserva 2-3 días en la nevera.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
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Rosa
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