29 Jul GAZPACHO DE SANDÍA Y ARÁNDANOS, fresquito y delicioso
Un delicioso gazpacho lleno de antioxidantes
Para mí, no hay verano sin gazpacho. Con esta ola de calor que nos está cayendo, cada día tomo gazpacho.
Y para no aburrirme y tomar siempre el cásico gazpacho andaluz, que está buenísimo, me gusta tunearlo añadiendo frutas diferentes y así vamos variando.
Hoy te traigo un gazpacho sorprendente e irresistible, cargado de antioxidantes por los arándanos y el tomate. Y también super refrescante con el toque de la menta y la sandía.
Ingredientes:
- 500 gr de tomate pera maduros
- 100 gr de arándanos
- 200 gr de sandía sin pepitas
- 1 trozo de pimiento verde alargardo
- 1/2 pepino
- 4-5 hojas de menta o hierbabuena
- 1/4 de cebolleta
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Un chupito de vinagre de manzana
- 40 ml de AOVE
- 1 cda de especias para gazpacho de TodoEspecias.con (10%dto con mi código ROSA10)
Modus Operandi:
- Lava las verduras y los arándanos.
- Quita el pedúnculo de los tomates y trocéalos. Pela el pepino y la cebolleta, trocea también. Quita el nervio central del ajo.
- Pon todas las verduras en el vaso de tu batidora o robot de cocina, añade el vinagre, las hojas de menta y las especias para gazpacho. Tritura a máxima potencia 2 minutos, hasta que esté todo bien triturado.
- Al final baja la velocidad y añade por el bocal el aceite en hilito muy despacio, para que emulsione el gazpacho.
- Guarda en una botella y sirve bien fresquito, en vaso o en un plato, lo dejo a tu elección.
Notas:
- Es importante para el éxito de esta receta, que los tomates estén bien maduros.
- Puedes sustituir la menta por hierbabuena.
- Puedes ajustar la textura añadiendo agua fría a ojímetro, dependerá si te gusta una textura espesita o más ligera..
- Con estas cantidades sale 1,5 litros de gazpacho
- En una botella de cristal hermética, se conserva 4 días en la nevera.
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