GAZPACHO DE SANDÍA Y ARÁNDANOS, fresquito y delicioso

GAZPACHO DE SANDÍA Y ARÁNDANOS, fresquito y delicioso

Un delicioso gazpacho lleno de antioxidantes

Para mí, no hay verano sin gazpacho.  Con esta ola de calor que nos está cayendo, cada día tomo gazpacho.

Y para no aburrirme y tomar siempre el cásico gazpacho andaluz, que está buenísimo, me gusta tunearlo añadiendo frutas diferentes y así vamos variando. 

Hoy te traigo un gazpacho sorprendente e irresistible, cargado de antioxidantes por los arándanos y el tomate. Y también  super refrescante con el toque de la menta y la sandía.  

Ingredientes:

Modus Operandi:

  • Lava las verduras y los arándanos.
  • Quita el pedúnculo de los tomates y trocéalos. Pela el pepino y la cebolleta, trocea también. Quita el nervio central del ajo.
  • Pon todas las verduras en el vaso de tu batidora o robot de cocina, añade el vinagre, las hojas de menta y las especias para gazpacho. Tritura a máxima potencia 2 minutos, hasta que esté todo bien triturado.
  • Al final baja la velocidad y añade por el bocal el aceite en hilito muy despacio, para que emulsione el gazpacho.
  • Guarda en una botella y sirve bien fresquito, en vaso o en un plato, lo dejo a tu elección.

Notas:

  • Es importante para el éxito de esta receta, que los tomates estén bien maduros.
  • Puedes sustituir la menta por hierbabuena.
  • Puedes ajustar la textura añadiendo agua fría  a ojímetro, dependerá si te gusta una textura espesita o más ligera..
  • Con estas cantidades sale 1,5 litros de gazpacho
  • En una botella de cristal hermética, se conserva 4 días en la nevera.

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Rosa

Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

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