03 Abr Batch Cooking semanal + recetas
Pasos a seguir en Batch Cooking
En Batch Cooking, el orden y la planificación super importantes. Así que, antes de ponerte a cocinar como su fuese la final de MasterChef, debes tener un planificación previa.
Estos son mis pasos a seguir en Batch Cooking y te dejo algún truqui extra.
Prepara tu mise en place: despeja tu cocina de cachivaches y ten a mano todo los que vayas a necesitar. No es cuestión de coger la escalera en medio del Batch Cooking, para subirte a lo alto del armario por una cazuela.
Diseña tu hoja de ruta: escribe en un papel el orden que vas a seguir, empezando siempre por las recetas que tarden más tiempo. Esta es mi hoja de ruta en este Batch Cooking:
- En el robot: salsa de tomate, albóndigas y huevos cocidos.
- En los fogones: preparar relleno pimientos + Butifarra con patatas y judías
- En el horno: Pimientos rellenos y garbanzos con verduras.
Ten a mano las recetas y leélas. Será mucho más fácil a la hora de cocinar, sabrás que pasos a seguir y nada quedará en la improvisación. Para que te hagas una idea, en este Batch Cooking:
- Receta albóndigas: Triturar la carne + preparar la masa + dar forma a las albóndigas + preparar la salsa.
- Receta butifarra con judías y patatas: Trocear las butifarras + cortar verduras + cocer patata y judías + cocinar.
- Receta garbanzos con pera y verduras: Lavar los garbanzos cocidos + cortar las verduras y la pera + hornear
- Receta piminetos rellenos de carne: Cortar los pimientos y limpiar semillas + cortar verduras + preparar boloñesa.
Al escribir el paso a paso de las recetas, creas un mapa en tu cabeza y te ayuda a organizar.
Truqui extra: también puedes adelantar alguna tarea en pre-batch Cooking (el día de antes), como hacer las bolitas de las albóndigas o cocer las patatas y judías, así optimizas el tiempo.
Clica e botón de abajo, para ver el video con el paso a paso de todas las recetas
Lista de ingredientes x receta:
A continuación te dejo:
- Las 5 recetas y la lista de ingredientes, para que elabores tu lista de la compra.
- El número de raciones x receta
- Tiermpo de conservación y si es apto para congelar.
- Cómo recalentar los tupers
- Consejos importantes sobre seguridad alimentaria.
También tienes enlazado a mi Amazon, todo el material utilizado en este Batch Cooking y mis tupers.
Lista de preparaciones:
- Garbanzos horneados con boniato, pera y verduras
- Pimientos rellenos de carne
- Boloñesa de carne
- Butifarra con judías y patata
- Albóndigas de pavo con queso y cebolla caramelizada
- Salsa de tomate con verduras
- Huevos cocidos
Pasos a seguir en Batch Cooking:
En Batch Cooking, el orden y la planificación son super importantes. Así que, antes de ponerte a cocinar como su fuese la final de MasterChef, debes tener siempre una planificación previa.
Estos son mis pasos a seguir en este Batch Cooking y te dejo algún truqui extra.
Prepara tu mise en place: despeja tu cocina de cachivaches y ten a mano todo los que vayas a necesitar. No es cuestión de coger la escalera, para subirte a lo alto del armario por una cazuela.
Diseña tu hoja de ruta: escribe en un papel el orden que vas a seguir, empezando siempre por las recetas que tarden más tiempo. Esta es mi hoja de ruta en este Batch Cooking:
- En el robot: salsa de tomate, albóndigas y huevos cocidos.
- En los fogones: preparar boloñesa para el relleno de pimientos + Butifarra con patatas y judías
- En el horno: Pimientos rellenos y garbanzos con verduras.
Ten a mano las recetas y leélas. Será mucho más fácil a la hora de cocinar, sabrás que pasos a seguir y nada quedará en la improvisación. Para que te hagas una idea, en este Batch Cooking:
- Receta albóndigas: Triturar la carne + preparar la masa + dar forma a las albóndigas + preparar la salsa.
- Receta butifarra con judías y patatas: Trocear las butifarras + cortar verduras + cocer patata y judías + cocinar.
- Receta garbanzos con pera y verduras: Lavar los garbanzos cocidos + cortar las verduras y la pera + hornear
- Receta piminetos rellenos de carne: Cortar los pimientos y limpiar semillas + cortar verduras + preparar boloñesa.
Al escribir el paso a paso de las recetas, creas un mapa en tu cabeza y te ayuda a organizar.
Truqui extra: también puedes adelantar alguna tarea en pre-batch Cooking (el día de antes), como hacer las bolitas de las albóndigas o cocer las patatas y judías, así optimizas el tiempo.
Albóndigas de pavo:
- 800 gr de pechuga de pavo
- 4 c/s de cebolla caramelizada sin azúcar
- 4 c/s de queso crema
- 1 huevo
- 2 c/p Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- 4-5 c/s de pan rallado (justo para ligar la masa)
Para la salsa de tomate:
- 800 gr de tomate triturado en conserva
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 2 c/p Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
Modus Operandi en robot (ClickChef):
- Pon el pavo en el vaso y la cebolla caramelizada, pica 20 seg./vel. 7. Termina de mezclar con espátula y reserva.
- Sin lavar el vaso,añade la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento. Pica 7 seg / vel 7. A continuación programa 8 min / vel 1 / 100º
- Mientras prepara la masa de las albóndigas: mezclado el pavo picado, con el huevo, el queso crema y el Condimento de la Alegría. Añade el pan rallado poco a poco y vez mezclando hasta ligar la masa.
- Forma las albóndigas y colocalass repartidas por la cesta externa (Varoma). En la parte honda, coloca unos huevos envueltos en film.
- Añade al vaso el tomate triturado y el Condimento de la Alegría.
- Pon la cesta en su posición encima del vaso. Programa 30 min./ 120º/vel. 1.
- Transcurrido el tiempo, Vierta la salsa sobre las albóndigas y guarda en tupers.
- La salsa de tomate que sobre, guarda en botes y puedes congelar.
NOTAS:
- Tiempo de conservación: 2-3 días en un envase hermético y en nevera a 4º
- Congelación:Es apto para congelar
- Número de raciones: 30 albóndigas
Pimientos rellenos de carne:
- 3 pimientos tricolor
- 800 gr de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- Queso rallado
- AOVE
Modus Operandi:
- Abre los pimientos a lo largo por la mitad, quita las semillas y deja el rabito. Reserva.
- En una sartén prepara el relleno: dora el ajo picado, después añade la cebolla picada y la zanahoria rallada. Sofríe las verduras 10 min.
- Añade la carne picada y el Condimento de la Alegría, cocina la carne hasta que esté dorada.
- Por último añade el tomate frito y cocina todo un par de minutos.
- Rellena los pimientos con la mezcla de la carne y hornea a 200º 20-25 min
- Transcurrido el tiempo, cubre los pimientos con queso rallado y hornea 5 minutos más,
- NOTAS:
- Tiempo de conservación: 4 días en un envase hermético y en nevera a 4º
- Congelación: Es apto para congelar
- Número de raciones: 3 raciones
- Con estas cantidades te sobrará carne boloñesa después de rellenar los pimientos, congela en porciones para la siguiente semana.
Butifarra con judías y patata
- 3 butifarras frescas de pagés
- 6 patatas
- 400 gr de judías verdes
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1 cdta de Condimento de la Alegría de TodoEspecias.com – 10% dto con mi código ROSA10
- 1 cdta de pimentón ahumado de TodoEspecias.com – 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
Modus Operandi:
- Cuece las patatas y judías. Reserva.
- En una cazuela dora el ajo picado.
- Añade la cebolla en juliana y cocina hasta que dorada.
- A continuación añade la butifarra troceada y saltea 4-5 min hasta que estén cocinadas
- Añade el pimentón y el Condimento de la Alegría, rehoga.
- Por último añade las patatas y judías, saltea todo un minuto y listo
NOTAS:
- Tiempo de conservación: 3 días en un envase hermético y en nevera a 4º
- Congelación: No es apto para congelar
- Número de raciones: 4 raciones
- Puedes complementar el plato con huevo cocido picado
Garbanzos horneados con boniato, pera y verduras
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 boniato
- 1 pera conference
- 1 calabacín
- 1 cebolla morada
- 1 puerro
- 1 cdta Condiemento de la Alegría de TodoEspecias.com – 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
Modus Operandi:
- Trocea el boniato, las verduras y la pera, en trozos regulares, del mismo tamaño.
- En una bandeja de horno, pon todas las verduras, boniato y pera troceadas
- Añade los garbanzos cocidos.
- Aliña con AOVE y las especias.
- Hornea a 200º 25-30 min
NOTAS:
- Tiempo de conservación: 4-5 días en un envase hermético y en nevera a 4º
- Congelación: Si es apto para congelar
- Número de raciones: 4 raciones
Cómo recalentar los tupers:
Si comes de tuper, lo más probable, es que tengas en el trabajo microondas para recalentar la comida.
Debes hacerlo siempre a media potencia (350w) y en 2-3 minutos, para que se calienten de forma homogénea.
El tuper debe estar tapado pero no cerrado, colocando su tapa de tal forma que pueda salir el vapor al calentar.
Si comes en casa, puedes optar por recalentar, según la preparación, en el microondas, horno o en los fogones.
Por seguridad alimentaria, es importante que utilices tupers de calidad, preferentemente de vidrio, asegúrate que sean aptos para uso alimentario y para microondas, lo debe indicar siempre el fabricante. En mi escaparate Amazon, puedes ver los tupers que utilizo y recomiendo, Clica AQUÍ
Consejos importantes sobre seguridad alimentaria:
Consume los tupers siguiendo el orden del tiempo de conservación de alimentos. En este post tienes más información, con una tabla de tiempos de cuanto duran los alimentos en nevera, normas básicas y consejos importantes.
Por seguridad alimentaria, hay que mantener la temperatura fría tanto tiempo como sea posible: sacar el tuper del frigorífico justo antes de irnos y meterlo en la nevera del trabajo en cuanto lleguemos.
Si no hay nevera en tu trabajo o si va a pasar bastante rato entre una cosa y otra, utiliza una bolsa isotérmica para transportar tu comida con un acumulador de frío. Mi hija utiliza esta cómoda bolsa Valira es isotérmica con un interior aislante, colgador extensible, no absorbe y es fácil de lavar si algún día tienes alguna fuga inesperada.
Invierte en unos buenos túper, que sean 100% herméticos, de cristal preferiblemente, que sean aptos para microondas y libres de tóxicos. Los que utiliza mi hija para la Universidad son estos de cristal con 2 compartimentos, que resultan muy prácticos y que los puedes ver aquí en mi escaparate Amazon.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo. Es 100% natural, sin sal, sin aditivos y sin gluten.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, cuscús, gazpachos…
Sólo se puede comprar en la web de TodoEspecias, el envío es gratis sin pedido mínimo y con mi código ROSA10 tienes un 10% en toda la web, no te olvides de utilizarlo!! Es válido siempre, incluida ofertas, promociones y novedades.
Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
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