03 May BATCH COOKING ¿Cuánto dura la comida en la nevera?
¿Cuánto dura la comida que preparo en la nevera?
Cada semana que publico un Batch Cooking en mi Instagram, surgen las mismas dudas y preguntas, sobre el tema de conservación de las comidas preparadas.
- ¿No se te estropea la comida?
- ¿Qué parte de la comida debo poner en la nevera y qué parte debo congelar?
Estas son dos de las preguntas que se repiten a menudo. Es comprensible y normal, que si nos estás acostumbrada/o a cocinar en Batch Cooking grandes cantidades de comida, te preocupe el tema de conservación de alimentos y que los alimentos estén en buen estado cuando llegue el momento de consumir.
El Batch Cooking es un método de cocina que te ayuda a planificar el menú semanal y evitar el recurso de alternativas rápidas y poco saludables, como los ultraprocesados. Pero de nada sirve nuestra planificación, si después acabamos con una intoxicación alimentaria, por no respestar los tiempos de conservación de los alimentos en la nevera.
Hoy quiero compartir contigo, las normas básicas de conservación en Batch Cooking y la tabla de tiempos de de refrigeración de los alimentos.
Son normas básicas y una tabla de tiempos de conservación extraídas de la web de la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) para que pierdas el miedo al Batch Cooking y que sepas almacenar tus alimentos con seguridad.
Tan importante es la planificación y organización del Batch Cooking, como la conservación adecuada de todos los alimentos después.
¿Para cuantos días cocinar?
¡Tampoco hace falta tenerlo todo ya cocinado!
El Batch Cooking no consiste en hacer todas las comidas y cenas de una semana, eso sería una locura. Consiste en planificar y adelantar trabajo en la cocina, dejando preparadas varias comidas, para 3-4 días.
Con este sistema, muchos días solo tendrás que calentar, combinar alimentos o terminar alguna preparación rápida y ya tendrás tu comida o cena lista en pocos minutos.
Yo preparo mi Batch Cooking el domingo y lo planifico siempre en base a nuestro menú semanal, para comer de lunes a jueves y el viernes casi siempre lo dejo libre. No cocino todo el menú de la semana, pero en basea él, si que adelanto varias preparaciones. Parte de la comida la conservo en nevera y otra parte la congelo.
Recuerda: Adapta el Batch Cooking a tu ritmo de vida, familia y al número de personas que seais en casa. Por ejemplo, si los niños comen en el colegio y los papis en el trabajo, en este caso es planificar un Batch Cooking de cenas rápidas.
¿Qué refrigerar y qué congelar?
Primero hay que consumir lo que su tiempo de conservación sea menor o más delicado.
Y por norma, todo lo que no se vaya a consumir en un plazo de 2-3 días, aunque su tiempo de conservación sea mayor, siempre es mejor congelar.
Normas básicas de conservación en Batch Cooking
Super importante tener una buena nevera que enfríe bien y nos garantice la perfecta conservación de los alimentos. La zona de la nevera tiene que estar a 4° y a -18° el congelador.
Por seguridad alimentaria, 3-4 días de duración es el plazo máximo de conservación. Todo lo que se pueda congelar y no vayas a consumir en el plazo máximo de 3 días, mejor congela.
No congeles en plan emergencia en mitad de semana, planifica tus comidas y el orden de consumo.
Guarda siempre la comida en unos buenos recipientes que sean 100% herméticos, libres de BPA y mejor de cristal, que nos garanticen la perfecta conservación de los alimentos.
Cierra los herméticos en cuanto hayan perdido calor y guarda en la nevera lo antes posible, que no pase más de 1 hora y especial hincapié con el arroz y la pasta.
Tabla de tiempos de conservación recomendados.
- Huevos cocidos: 1 semana en su cáscara sin pelar
- Platos con huevo en su composición: 2 días
- Pasta, arroz y cereales cocidos: 1 día máximo
- Guisos de carne: 3 días
- Carne de ave y conejo: 2 días
- Guisos de pescado y marisco: 1-2 días
- Verduras asadas: 4 días
- Hummus: 3-4días
- Verduras al vapor o cocidas: 3-4 días
- Potajes de legumbres: 3-4 días
- Sopas y cremas de verduras: 3-4 días
- Salsa de tomate y pisto: 3-4 días
- Caldo casero: 4 días
Nota importante sobre la pasta y el arroz en BC
Por seguridad alimentaria, enfría rápidamente los cereales cocidos, guarda en herméticos y refrigera enseguida. Y consume en un plazo máximo de 2 días, aunque ahora lo expertos en seguridad alimentaria aconsejan un 1 día máximo, es como medida de prevención de la presencia de una bacteria llamada Bacillus Cereus.
No es común, pero puede pasar, así que yo sigo la regla de «mejor prevenir que curar» y seguir los consejos de los expertos en seguridad alimentaria. Aparentemente el arroz y la pasta, se ven en perfectas condiciones, no cambia su sabor ni olor, pero la bacteria puede estar presente.
En el botón de abajo, tienes el enlace en mi web donde tienes más información sobre la conservación de arroz y pasta en BC
¿Qué túpers utilizar en Batch Cooking?
Súper importante cuando haces Batch Cooking, invertir en unos buenos envases 100% herméticos, que nos garanticen la perfecta conservación de los alimentos.
De nada sirve, que nos pongamos a cocinar una tarde, como si fuese la final de MasterChef, si después de no guardamos correctamente y en los envases adecuados, lo que hemos cocinado.
Por seguridad alimentaria, compra envases de calidad sin tóxicos, libres de BPA, mejor siempre de cristal y con tapa de cierre hermético. No todos los tuper son 100% herméticos y este punto es super importante en la conservación de los alimentos,
En mi escaparate Amazon puedes ver los que yo utilizo y recomiendo. Clica el botón de abajo y vas directo.
Alarga el tiempo
Para la conservación de alimentos, tienes 2 formas de alargar el tiempo: la congelación y el envasado al vacío.
El congelador será siempre el gran aliado en Batch Cooking, la mayoría de preparaciones son aptas para congelar. Así que congela todo lo que no vayas a consumir en el plazo de 2-3 días, aunque su tiempo de conservación sea mayor. La temperatura del congelador deberá estar a -18º. ¡Importante! nunca congeles en plan emergencia, congela el mismo día que lo hayas cocinado.
La técnica de envasado al vacío, también te permitirá prolongar de manera segura el tiempo de conservación una crema de verduras dura 4 días en la nevera, pero envsándola al vacío, puedes conservarla hasta 8 días en perfectas condiciones. ¡Pero ojo! Si abres el tuper para coger una ración de comida y lo vuelves a cerrar después, el tiempo de conservación, cuanta desde el primer día de la fecha del envasado al vacío. En el mercado hay muchos modelos, este enlace tienes lote que me gusta muchísimo y recomiendo, excelente calidad-precio.
Más información sobre conservación en BC:
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
margaval
Enviado a las 18:24h, 03 mayoGracias ?
Gema
Enviado a las 14:04h, 19 eneroHola Rosa!! Acabo de descubri tu blog!!! Mira q te seguia en insta pero n me dio por meterme aqui, he leido q el arroz y pasta se conserva maximo 2 dias, aunque utilice un hermético bueno? Es q durante la semana me toca comer tres veces arroz y distintos dias, supongo q tendre q hacerlo un dia antes entonces n? El domingo para toda la semana n vale…graciasss
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 20:14h, 24 eneroHola Gema
Qué ilusión verte por mi blog!! Aquí puedo explicar las recetas con más detalle, te invito a que te suscribas
Siguiendo los consejos de expertos en seguridad alimentaria, no se aconseja guardar arroz y pasta cocida, más de 2 días y siempre en un envase hermético y en la nevera.
Hay una bacteria que se llama Bacillus cereus, que puede estar presentes y provocarnos una intoxicación alimentaria. Aparentamente, el arroz y pasta están perfectos, porque no cambia ni huele ni nada, pero la bacteria puede estar presente
Leticia García Aparicio
Enviado a las 21:14h, 03 mayoEso hago yo mal Rosa, compro cosas por comprar y luego a la hora de hacer una receta necesito comprar más porque me faltan ingredientes para realizarla. Y así me gasto un dineral al mes!
Gemma
Enviado a las 12:50h, 04 mayoMuy práctico, muchas gracias Rosa
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:09h, 03 noviembreGracias Gemma
Ashley
Enviado a las 11:19h, 12 mayothis is wonderful. I must pass it on to my daughters! ??
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:07h, 03 noviembrequé ilusión que te haya gustado!
tienda bio online
Enviado a las 11:26h, 17 mayoMil gracias por compartir todas estas normas básicas! me han servido de gran ayuda! saludos
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 13:07h, 24 mayoMe alegra que te sean de utilidad
Gracias x visitar mi blog
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 19:30h, 01 junioMe alegra que te hayan sido útiles
Gracias x visitar mi blog
Maite
Enviado a las 20:05h, 14 junioUna guía perfecta. Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:15h, 16 junioMuchas gracias Maite
Gema Rabago Rios
Enviado a las 09:40h, 19 septiembreLo primero decirte que me has descubierto el mundo del batch cooking de una manera muy divertida y fácil. Muchas gracias por ello. Y lo segundo es preguntarte: voy a hacer berenjenas rellenas esta semana. Una vez cocinadas con relleno incluido es bueno congelarlas o es preferible congelarlas una vez sacadas del horno con sus triangulitos y acabar de hacer el relleno cuando vayas a comerlas ???. Muchas gracias ?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:47h, 20 septiembreBuenos días Gema,
Muchas gracias por tu comentario, me alegra haberte descubierto el mundo BC de forma divertida!!
Las berenjenas rellenas son una preparación perfecta para BC. Se congelan una vez relllenas, puedes ponerles incluso el queso rallado, pero sin volverlas a hornear!!! Las dejas listas, para sacar del congelador y hornear el día que os las vayáis a comer.
Un saludo y gracias x visitar mi blog!
Rosa
Susana
Enviado a las 10:15h, 08 junioBuenas tardes, explicas todo fenomenal y presentación de 10…Quiero iniciarme haciendo batch cooking ,veo tus posts pero nunca se como empezar!!!!
Algún consejo para ir poco a poco?
Rosa Arnau
Enviado a las 10:09h, 03 marzoHola Susana,
Muchas gracias!
Mi consejo es que empieces planificando un 2 días de comidas y así te será más fácil, además te animará muchísimo!
Busca recetas fáciles y no te compliques la vida, unos huevos cocidos, una crema de verduras y unas lentejas son fáciles de hacer.
Todo es cuestión de práctica y organización
Un besote enorme
Magdalena Pons Fontanals
Enviado a las 16:08h, 11 febreroMuchas gracias, me ha encantado tu nuevo blog. Muy alegre y colorida. Muy práctica toda la información, gracias por compartirla, he aprendido mucho gracias a tus Batch cooking.
Rosa Arnau
Enviado a las 20:07h, 02 marzoMuchas gracias guapa!!
Tere
Enviado a las 16:28h, 11 febreroHola Rosa!!
Yo soy de las que tiene que tener la despensa llena y a partir de eso pensar en recetas, me cuesta mucho hacerlo de otra manera aunque parezca más sencillo, gracias por todo lo que aportas a nuestra imaginación día a día es una gran ayuda.
Rosa Arnau
Enviado a las 20:07h, 02 marzoMil gracias Tere, me alegra ayudarte y que te sea útil
Un besote enorme
Celia
Enviado a las 21:26h, 13 febreroCuando congelas recetas ya listas, ¿también con embases de vidrio o pueden ser plástico? Gracias por tu blog
Rosa Arnau
Enviado a las 18:32h, 16 febreroHola Celia,
Depende del tipo de preparación congelo.
Congelo en vidrio y plástico, en envases aptos para congelación, no todos lo son
Maria Goreti Vázquez Vázquez
Enviado a las 22:11h, 13 febreroEstupendo post!
Rosa Arnau
Enviado a las 23:37h, 14 marzoGracias x visitar mi blog!
Jema
Enviado a las 12:26h, 18 marzoGracias Rosa por dar los tiempos de conservación porque siempre tengo dudas sobre eso. Ahora se qué a partir del 3 día en el menú semanal tengo que congelar.
Rosa Arnau
Enviado a las 17:14h, 19 marzoMe alegro que te resulte útil y te ayude en Batch Cooking
Saludos
Rosa Arnau