19 Ene Trinxat de la Cerdanya, de col y patata
Receta tradicional catalana
El trinxat de la Cerdanya es un delicioso plato de la cocina catalana, típico de la Cerdaña y también el Art Urgell y Andorra.
Es una receta muy sencilla de preparar, con aspecto de tortilla y con ingredientes «humildes», como la col, la patata y la panceta.
Es un plato típico de invierno, porque la col está de plena temporada en los meses fríos, aunque puede disfrutarse todo el año.
Ingredientes:
- 1 col de invierno
- 5-6 patatas (variedad monalisa)
- 4 lonchas de panceta
- 4 ajos
- Mi Condimento de la Alegría de TodoEspecias - 10% dto con mi cupón ROSA10
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Modus Operandi:
- Cuece las patatas enteras y con piel (truco para que te queden de lujo y no se deshagan). Cuando estén cocidas, retira la piel y reserva.
- Limpia la col de las hojas exteriores, retira el troncho central, corta en juliana y ponla a cocer también. Cuando esté cocida, escurre bien y reserva.
- En una fuente amplia, añade la patata y la col cocida. Y con arte y un tenedor, chafa todo (trinxar) hasta conseguir un puré uniforme. Mi marido lo deja como una jardín japonés, peinando el puré con el tenedor, todo a rayitas.
- En una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos laminados, vigilando para que no se quemen. Y en el mismo aceite freímos la panceta, hasta que esté doradita y ligeramente crujiente.
- Mezclamos todo en un bol: el puré de patata y col, la panceta, los ajos y añadimos mi Condimento de la Alegría.
- Pasamos la mezcla a la misma sartén y la doramos por los 2 lados, a fuego suave como si fuese una tortilla.
- Sirve con unos trocitos de panceta frita encima y disfruta!!!
Notas:
- Si te sobra puedes guardarlo hasta 4 días en la nevera a 4º, siempre en un tuper hermético.
- Al llevar patata no se puede congelar, porque cambiaría su textura.
- Es ideal también para llevar de tuper al trabajo o a la Universidad como mi hija, acompañado de un huevo cocido o unos garbanzos especiados, tienes un tuper delicioso y super completo.
Mi condimento de la Alegría
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