21 Jul Gazpacho de cerezas antiinflamatorio: La receta más sorprendente y saludable del verano
Un gazpacho con el toque delicioso de las cerezas
Confieso que soy una auténtica gazpacho lover; en verano nunca puede faltar en mi nevera porque me apasiona lo mucho que refresca y lo bien que sienta. Aunque el clásico andaluz me encanta, me divierte mucho ‘tunearlo’ con frutas de temporada para variar sabores y nutrientes.
Ahora que estamos en plena temporada de cerezas y picotas, es el momento ideal para preparar esta versión. El toque afrutado es espectacular, pero además estamos ante una auténtica bomba antiinflamatoria: las cerezas son ricas en antioxidantes que cuidan de nuestras células mientras disfrutamos de un plato de lujo. Es una receta sencilla, ligera y perfecta para sorprender en cualquier comida veraniega
Mi truco para deshuesar cerezas en un abrir y cerrar de ojos
Entre nosotras, lo que más pereza suele dar de esta receta es quitar el hueso. Yo he probado de todo: desde el cuchillo hasta el truco viral de la botella (que, sinceramente, no me convenció). Como soy anti-trastos, dudaba si comprar un deshuesador de cerezas, ¡pero ha sido mi mejor inversión!
Es súper práctico, no manchas nada y las tienes listas en un ‘plis plas’. En Amazon hay muchos, pero tras investigar opiniones, yo me decidí por este modelo que funciona de maravilla y no puedo estar más contenta, las deshuesas en un pispás!
En el botón rojo de abajo, te dejo el link para que veas la video receta.
Ingredientes :
- 1 kg de tomates pera o gazpachero bien maduros
- 500 gr de cerezas deshuesadas
- 1 pepino mini suave
- 1/2 cebolleta
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 diente de ajo sin el germen
- 15 ml e vinagre de manzana con la madre (sin filtrar)
- 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cdta de mi Condimento de la Alegría®
Modus Operandi: Cómo preparar el Gazpacho de Cerezas perfecto
Sigue este orden para conseguir una textura de lujo y un sabor equilibrado. ¡Verás que es mucho más sencillo de lo que parece!
- Preparación de los frescos: Lava bien todas las verduras y las cerezas. Pela el pepino y la cebolleta, trocea las verduras y recuerda quitar el germen al ajo para que sea mucho más digestivo y no repita.
- Deshuesado rápido: Quita el hueso a las cerezas con tu deshuesador (¡ya verás que se hace en un momento!). Y si no tienes, pues un poquito de paciencia, porque este paso es el más entretenido jajaja,
- Triturado de máxima potencia: Pon todos los ingredientes en el vaso de tu batidora o robot. Añade el vinagre y una cucharadita de mi Condimento de la Alegría® . Tritura a máxima potencia hasta que la mezcla sea homogénea.
- El secreto de la emulsión: Para que te quede una textura increíble, añade el aceite de oliva virgen extra (AOVE) al final, poco a poco, mientras bates a baja velocidad. Esto hará que el gazpacho emulsione y quede muy cremoso.
- ¿Colar o no colar?: Si tienes una batidora potente o robot de cocina, no hace falta pasarlo por el chino. Yo prefiero no hacerlo porque así mantenemos toda la fibra de las frutas y verduras, ¡que es una lástima desperdiciarla! Pero si eres más "tiquismiquis" con las pieles, puedes colarlo.
- Frío y servicio: Guarda el gazpacho en botellas de cristal en la nevera. Sírvelo siempre bien fresquito, ya sea en vaso para beber o en un bol para disfrutar con cuchara.
- Toppings sugeridos: Para darle el toque final, añade unas cuantas cerezas deshuesadas troceadas y un poco de menta fresca picada. El contraste visual es precioso y el sabor, súper refrescante.
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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