29 Jul Gazpacho de sandía y arándanos: La sopa fría más antioxidante y antiinflamatoria
Un delicioso gazpacho lleno de antioxidantes y que cuida tu microbiota
Para mí, no hay verano sin gazpacho. Con las olas de calor que estamos teniendo, se ha convertido en mi básico diario, pero para no aburrirme del clásico andaluz, me apasiona ‘tunearlo’ con frutas de temporada para variar los nutrientes y sabores.
Hoy te traigo una versión sorprendente e irresistible: el Gazpacho de sandía y arándanos. Es una auténtica bomba de salud y un aliado antiinflamatorio cargado de antioxidantes gracias a la combinación de los arándanos, el licopeno del tomate y los probióticos del vinagre de manzana con la madre (sin filtrar). El toque de menta fresca y la sandía lo hacen increíblemente refrescante y ligero. Además, es una receta ideal para tu Batch Cooking: prepáralo el domingo y disfruta de este elixir de bienestar durante toda la semana.
Ingredientes:
- 500 gr de tomate pera maduros
- 100 gr de arándanos
- 200 gr de sandía sin pepitas
- 1 trozo de pimiento verde alargardo
- 1/2 pepino
- 4-5 hojas de menta o hierbabuena
- 1/4 de cebolleta
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Un chupito de vinagre de manzana
- 40 ml de AOVE
- 1 cdta de mi Condimento de la Alegría®
Modus Operandi:
- Limpieza y corte: Lava bien las verduras y los arándanos. Quita el pedúnculo de los tomates y trocéalos. Pela el pepino y la cebolleta, y trocea también. Un truco para que no repita: Quita siempre el nervio central del ajo; así será mucho más digestivo.
- Triturado de máxima potencia: Pon todas las verduras y los arándanos en el vaso de tu batidora o robot de cocina. Añade el vinagre de manzana, las hojas de menta fresca y mi Condimento de la Alegría®. Tritura a máxima potencia durante 2 minutos hasta que la mezcla sea completamente líquida y homogénea.
- El toque maestro de la emulsión: Al final, baja la velocidad y añade por el bocal el AOVE en un hilo muy despacio. Este paso es clave para que el gazpacho emulsione, cambie a un color precioso y tenga esa textura "de lujo" que tanto nos gusta.
- Reposo y servicio: Guarda el gazpacho en una botella de cristal y déjalo enfriar bien. Sírvelo bien fresquito, ya sea en vaso para beber o en un plato con tus toppings favoritos. ¡Tú eliges cómo disfrutar esta bomba de salud!
Consejos de Rosa para un gazpacho impecable
- La importancia del tomate: Para que esta receta sea un éxito total, los tomates deben estar bien maduros. Cuanto más maduros, más sabor y color tendrá tu gazpacho.
- Hierbas frescas: Si no tienes menta a mano, puedes sustituirla por hierbabuena. Le da un toque muy similar y queda igual de refrescante.
- Personaliza la textura: Puedes ajustar la densidad añadiendo agua fría "a ojímetro" mientras bates. Todo depende de si te gusta una textura más espesita (tipo crema) o más ligera para beber en vaso.
- ¿Cuánto sale?: Con estas cantidades obtendrás aproximadamente 1,5 litros de gazpacho, ideal para tener resueltas varias cenas o acompañamientos.
- Conservación: Guárdalo siempre en una botella de cristal hermética. Se conserva perfectamente 4 días en la nevera, manteniendo todo su sabor y propiedades.
Otros gazpachos y sopas frías:
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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