19 Dic Lomo relleno para Navidad, en airfryer
Receta para triunfar en Navidad
Un clásico que siempre triunfa en estas fiestas. Una receta fácil, festiva y muy vistosa en la mesa. Y lo mejor de todo: lo puedes preparar con antelación y una cosa que te quitas.
Yo lo preparo en mi freidora de aire, porque es mucho más rápido que el horno y mucho más fácil. Además, te ahorras el paso de dorar el lomo en la cazuela, por lo que ensucias menos cacharros, cosa que se agradece también.
En el botón de abajo, te dejo la video receta, para que veas lo fácil que es de hacer.
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 10 tiras de bacon o panceta ibérica
- 12 ciruelas sin hueso
- 12 orejones
- 10 pimientos del piquillo asados
- Un puñado de piñones
- Condimento de la Alegría®
Para la salsita:
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de miel
- 1 cda de AOVE
- 1 cdta de romero seco
- Un puñado de piñones
Modus Operandi:
- Primero abrimos el lomo de cerdo en plano que previamente nos habrán cortado y preparado en la carnicería.
- Una vez abierto, añadimos Condimento de la Alegría® y cubrimos todo el lomo con tiras de beicon ibérico.
- En uno de los extremos, colocamos los pimientos del piquillo y a continuación los orejones. Doblamos esta parte,
- Añadimos las ciruelas sin hueso y los piñones. Cerramos el lomo y bridamos con un cordel de cocina.
- En un bol preparamos la salsita, mezclando mostaza, miel, aceite y romero.
- Pintamos todo el lomo con la salsita.
- Metemos el lomo en la cesta de freidora de aire, y cocinamos 20 min a 200º
- A mitad de tiempo, le damos la vuelta al lomo y cocinamos 10 min más.
- Lo dejamos templar sobre una rejilla y después quitamos el cordel.
- Cortamos en rodajas y emplatamos bonito en una fuente
Con qué acompañar el lomo relleno
Al lomo relleno le sienta de maravilla una salsa. Puedes aprovechar la misma salsita que hemos preparado para pintarlo.
También puedes acompañarlo con un puré de patata o boniato y tendrás un plato espectacular.
Notas:
- El tiempo de cocción, va a depender siempre del tamaño del lomo de cerdo.
- Para comprobar que la carne está en su punto, puedes utilizar un termómetro de cocina, el interior del lomo debe alcanzar los 65 ºC-70 ºC, dependiendo del punto que te guste.
- Si no tienes termómetro, otro truco es pinchar la carne en el centro, si no salen jugos indicará que está en su punto.
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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