13 Feb Salsa de tomate con verduras «escondidas»: Receta básica para Batch Cooking
Receta básica en Batch Cooking
Esta no es una salsa de tomate cualquiera; es mi ‘receta mágica’. Surgió de la necesidad de que mi hija comiera verduras cuando era pequeña sin que se diera cuenta. Hoy, ella misma dice que es la mejor salsa de tomate del mundo.
Es una receta básica de Batch Cooking que preparo cada 2-3 semanas. Es espesa, deliciosa y la forma perfecta de añadir un extra de nutrición a tus platos de pasta, legumbres o carnes.
Yo siempre la preparo en mi robot de cocina, porque me resulta increíblemente práctico: pica, sofríe y tritura todo en un mismo vaso, permitiéndome hacer hasta 2 litros de una vez mientras yo avanzo con otras preparaciones y también puedo congelar.
¿No tienes robot de cocina? ¡No te preocupes! Aunque el robot me facilita mucho la vida durante el Batch Cooking, esta salsa queda igual de espectacular hecha al estilo tradicional. Al final del post te dejo también el paso a paso en cazuela para que no tengas excusa y la prepares hoy mismo.
Si tienes peques (o no tan peques) que se resisten a lo verde, ¡esta salsa te va a salvar la vida!
Si quieres conocer más sobre nuestra historia y cómo cambió nuestra alimentación, te lo cuento en mi sección Sobre mí.
Clica el botón de abajo, para ver la video receta
Ingredientes:
- 2 latas grandes de tomate triturado (800 gr cada lata)
- 1 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 pimiento amarillo
- 1 calabacín sin pelar
- 1 zanahoria grande
- 1 diente de ajo
- 1 cdta Condimento de la Alegría®
- 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
Modus Operandi en robot:
- Pon el vaso todas verduras cortadas en trozos grandes y el aceite. Trocea vel 10/ 7 segundos
- Sofríe las verduras, programa 5 min / vel 1 / 100º
- Añade las 2 latas de tomate triturado y una cdta de Condimento de la Alegría®, si quieres añade sal al gusto. Programa 30 min / vel 1 / 120º
- Si eres tiquismiquis, al final puedes triturar para dejar una salsa de tomate más fina, pero en casa nos gusta con pequeños tropezones de verduritas.
Modus Operandi en cazuela:
- Pica todas las verduras bien pequeñitas, puedes hacerlo a cuchillo o con una picadora eléctrica que te facilitará mucho el trabajo.
- En una cazuela pon un chorreón de aceite a calentar y sofríe las verduras picadas.
- Cuando las verduras estén bien sofritas, añade las 2 latas de salsa de tomate triturado y una cdta de Condimento de la Alegría®, si quieres añade sal al gusto (yo no pongo). Remueve para que se integre y empiece a hervir. Pon una tapa a la cazuela (salpica bastante) y cocina a fuego suave unos 35-40 min, o hasta que veas que el tomate esté listo.
- Al final si quieres puedes triturar, para que te quede una salsa de tomate de textura más fina.
Consejos de conservación y usos mágicos:
Para que esta salsa sea tu mejor aliada en la cocina, toma nota de estos trucos:
- Conserva toda la fibra: Si buscas una textura más fina, hay quien usa el pasapuré, pero yo no te lo recomiendo. Al hacerlo se pierde gran parte de la fibra y los nutrientes de las verduras. ¡Es mejor un buen triturado para mantener todas sus propiedades!
- Cómo hacer el vacío (Despensa): Si vas a consumirla pronto, puedes conservarla en tarros de cristal herméticos. Llénalos con la salsa todavía caliente, ciérralos bien y ponlos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Así se crea un vacío que te aguantará un par de meses en la despensa.
- Truco para el congelador: Si haces mucha cantidad, congélala en bolsas zip en plano. Ocupan poquísimo espacio y se descongelan mucho más rápido cuando las necesites.
- Mil usos en tu cocina: Esta salsa es un "comodín" total. Úsala para:
- Platos de pasta, arroz o pizzas caseras.
- Boloñesas, albóndigas o acompañar un buen bacalao.
- Rellenos de empanadas o como base nutritiva para tus sofritos y guisos.
¡Saca partido a tu salsa! Otras recetas que te encantarán:
Mi Condimento de la Alegría®
Mi Condimento de la Alegría® no es solo una mezcla de especias; es mi básico imprescindible para dar sabor y vida a mis platos sin necesidad de tocar el salero. Es una fórmula 100% natural, sin sal y sin aditivos, diseñada para que comer sano sea un auténtico placer.
Es tan versátil que lo uso en todo: desde verduras asadas y ensaladas hasta mis guisos, pescados y arroces del Batch Cooking.
Esta mezcla nació desde el cariño y con el único deseo de ayudar a mi suegro Gonzalo, enfermo renal, a recuperar la ilusión por la comida. Si quieres conocer su historia real, te invito a leerla aquí:
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Nuria Galofre Ruiz
Enviado a las 11:00h, 21 octubreBon dia Rosa,
Una pregunta… para hacer esta salsa y guardarla en la despensa, los botes herméticos los llenas hasta arriba o dejas un dedo de espacio hasta la tapa??? Una vez fríos, los pongo boca arriba y los guardo fuera de la nevera hasta 2 meses???
Mil gracias por tus recetas!!
Núria
Rosa Arnau
Enviado a las 19:50h, 26 octubreBon dia, Núria!
Te lo aclaro en un momento:
1. Deja siempre un dedo de espacio hasta la tapa; nunca los llenes hasta arriba para que el vacío se haga correctamente.
2. Para guardarlos fuera de la nevera con total seguridad, no basta con ponerlos boca abajo. Tienes que hervir los botes bien cerrados en una olla con agua durante 20-25 minutos (baño María).
Una vez fríos, comprueba que la tapa está firme, ponlos boca arriba y ¡directos a la despensa hasta 2 meses! 🍅✨
Un petó,