23 May Sopa fría de melón con pepino y yogur: receta refrescante y baja en calorías
Receta refrescante y deliciosa para el verano
En cuanto el termómetro sube y las temperaturas empiezan a apretar, las grandes estrellas de la mesa son las ensaladas y las sopas frías en todas sus versiones. Son platos sencillos, sumamente rápidos de preparar y, sobre todo, muy refrescantes, ideales para hidratar el cuerpo de forma saludable sin pasar tiempo en la cocina.
Esta sopa fría de melón con pepino y yogur es una opción perfecta para incorporar en el menú diario. Destaca por ser ligera, baja en calorías y por tener una consistencia deliciosamente cremosa gracias al uso del yogur griego, que ayuda a emulsionar y esparcir los jugos de la fruta de forma natural. Además, el toque aromático de las hojas de hierbabuena es el secreto clave para potenciar esa sensación de frescor tan agradable en boca.
El acompañamiento perfecto: el clásico melón con jamón
Para la presentación del plato, una alternativa ideal es acompañar la crema con unas brochetas de bolitas de melón con jamón ibérico. El contraste dulce y salado de esta combinación tradicional de nuestra gastronomía eleva el plato por completo. No obstante, si se busca una opción más rápida para el día a día o para llevar en táper, el jamón se puede servir directamente en virutas crujientes o en taquitos sobre la superficie.
Ingredientes (para 1,5 litros aproximadamente)
- 1/2 melón (pelado y sin pepitas)
- 1 yogur griego natural sin azúcar (150 gr)
- 1 pepino mediano pelado
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 3-4 hojas de hierbabuena fresca (o menta)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para decorar: Brotes germinados (como los de kale o alfalfa) y una brocheta de bolitas de melón con jamón
Modus Operandi:
- Preparar la fruta y la verdura: Pela el melón, retira por completo las pepitas y trocéalo. Haz lo mismo con el pepino, retirando la piel y cortándolo en rodajas medianas.
- Triturar los ingredientes: En el vaso de una batidora potente o procesador de alimentos, añade los trozos de melón, el pepino, el yogur griego, las dos cucharadas de AOVE y las hojitas de hierbabuena fresca. Salpimienta ligeramente al gusto.
- Lograr la emulsión: Al final baja la velocidad y añade el aceite el hilito poco a poco, para que emulsione y quede una sopa fría con una textura cremosa.
- Refrigerar: Introduce la sopa fría en la nevera en un recipiente hermético o botella de cristal durante un mínimo de una hora para que se asienten los sabores y se sirva bien helada.
- Presentación final: Sirve la crema en boles individuales, decora la superficie con unos brotes germinados frescos y acompaña cruzando en el borde una brocheta con bolitas de melón y láminas de jamón.
Notas y consejos de cocina :
- Utensilios útiles: Para dar forma redondeada al melón de la guarnición se utiliza una cuchara parisina (vaciador de fruta), un utensilio de acero inoxidable muy práctico para conseguir un acabado de restaurant
- Variedades de melón: Se puede emplear cualquier tipo de melón según la temporada o preferencia (piel de sapo, cantalupo, galia o amarillo), vigilando siempre que esté en su punto óptimo de maduración para que aporte su dulzor natural.
- Opciones veganas o sin lactosa: Si se siguen dietas vegetarianas, veganas o se sufre de intolerancia a la lactosa, el yogur griego tradicional se puede sustituir fácilmente por un yogur de soja natural sin azúcar.
- Conservación: Esta sopa fría de melón se conserva en perfectas condiciones en la nevera entre 4 y 5 días dentro de un envase hermético, por lo que es una receta fabulosa para adelantar en tus sesiones de Batch Cooking.
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Estela López
Enviado a las 13:38h, 25 mayoMuchas gracias Rosa , la probaré para este verano que se presenta caluroso
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 13:41h, 25 mayoYa verás que rico y refrescante!
Espero que te guste