18 Dic Rape alangostado, receta festiva y fácil
Un clásico de navidad, con el que vas a triunfar!!!
La receta de Rape alangostado me la enseñó mi suegra cuando me casé y yo sigo siendo fiel a ella. Rosaura brida el lomo de pescado con cordón alimentario para darle forma de langosta y después lo marina unas horas, con una mezcla aceite, pimentón sal y pimienta, el resultado es espectacular!!
A mi me gusta prepararlo al vapor en mi robot ClickChef, porque el rape conserva mejor su sabor, textura y el color de falsa langosta que le da el pimentón.
Aunque también se puede preparar de forma tradicional en cazuela, al final de la receta te explico cómo para que no tengas excusas y puedas hacer este Rape alangostado estas fiestas.
Hay quien lo prepara también en el horno o en el microondas, pero personalmente no me gusta el resultado. En el horno queda el rape algo seco y en el microondas demasiado aguado, perdiendo el color que queremos darle de falsa langosta.
La receta es súper fácil de hacer, no te asustes porque veas muchos pasos, porque a mi me gusta explicarlo todo con mucho detalle. El paso de bridar el rape, atarlo con el cordón alimentario, es opcional, te lo puedes saltar si quieres, aunque la presentación final queda mucho más bonita. Lo dejo a tu elección.
Es importante para el éxito de la receta, que utilices un pimentón de calidad. Te aconsejo que compres el de TodoEspecias, es de calidad superior , cuando lo pruebes no te gutará otro pimentón. Recuerda que tienes un 10% descuento con mi código ROSA10, AQUÍ puedes comprarlo.
Ingredientes:
- 2 lomos de rape de 500 gr cada uno, equivale a una cola de rape entera de unos 2 kgs, (pide a tu pescatero que te corte el pescado en 2 lomos para hacer rape alangostado, te lo dejará listo para cocinar)
- 2 cucharadas de pimentón ahumado dulce de TodoEspecias.com (10% descuento con mi código ROSA10)
- 1 cabeza de ajos
- Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- 2 c/s AOVE
Necesitarás también:
- Papel film apto para microondas
- Cordón alimentario
Modus Operandi en robot de cocina:
- Corta unos 10 trozos de cordón alimentario para bridar los lomos de rape.
- Pon en un bol el pimentón dulce ahumado y 1/2 cdta café de Condimento de la Alegría. Mezcla con una cuchara hasta conseguir una pasta fluida para pintar el pescado, quizá tengas que añadir un poquito más de aceite.
- Corta un trozo grande de papel film, coloca los trozos de cordón dejando una distancia de 1,5 cm aprox (imitando las marcas de la langosta) y coloca el rape encima. Ata con un nudo los cordones, presionando ligeramente el pescado, para que nos quede forma de falsa langosta.
- Pinta con un pincel el rape con la mezcla de pimentón y envuélvelo como si fuese un caramelo, haciendo un nudo en cada extremo, nos tiene que quedar como un embutido prieto y hermético. Deja marinar 2-3 horas en la nevera, así el rape de impregnará de color y sabor.
- Transcurrido el tiempo de marinado, pon 800 ml de agua en el vaso del robot y programa 10 minutos, velocidad 1 temperatura 120°, para que se caliente el agua que generará el vapor.
- Después coloca los lomos de rape en la bandeja de la cesta de vapor (nivel superior). Pon la cesta sobre el vaso del robot (sin cubilete), programa 15 minutos, velocidad 1, temperatura 120°.
- Una vez finalizada la cocción, retira los lomos de rape de la cesta de vapor, deja enfriar un par de horas antes de quitar el papel film y cortar los cordones.
- Una vez frío ya puedes cortar el rape en medallones y servir!!
Notas:
A mi me gusta aprovechar el calor del vaso del robot cuando cocino al vapor, para hacer una crema de verduras o una sopa, así ahorro energía y en el mismo tiempo tengo 2 preparaciones listas!
En el vaso puedes hacer una crema de coliflor, pera y queso azul, que es perfecta también como entrante estas fiestas de navidad y tienes un menú completo para estas fiestas.
Modus Operandi en cazuela:
- Sigue los mismos pasos del 1 al 4 que en el robot ClickChef.
- Después coge una cazuela amplia y pon agua a calentar. Pon los lomos de rape dentro de una bolsa de zip para asegurarnos que no entra el agua y hazle el vacío: sumerge la bolsa en un bol con agua fría, para que salga el aire por la presión del agua y cierra la bolsa. Te aconsejo volverlo a envolver en papel film para asegurar que no entra agua en el pescado.
- Introduce la bolsa con el rape en la cazuela con agua caliente y que no hierva (unos 80° aprox) y deja cocer unos 10-12 minutos aprox.
- Una vez finalizada la cocción, retira los lomos de rape de la cazuela, deja enfriar un par de horas antes de quitar el papel film y cortar los cordones.
- Una vez frío ya puedes cortar el rape en medallones y servir!!
Presentación del rape alangostado:
A mí me gusta presentarlo en la mesa en una bandeja, cortado a medallones y acompañado de unos brotes de lechuga con rabanitos y cherrys.
También preparo una salsa rosa casera, con mi FALSA MAYONESA SIN ACEITE a la que le añado un poquito de tomate frito, para simular una salsa rosa.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo. Es 100% natural, sin sal, sin aditivos y sin gluten.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, cuscús, gazpachos…
Sólo se puede comprar en la web de TodoEspecias, el envío es gratis sin pedido mínimo y con mi código ROSA10 tienes un 10% en toda la web, no te olvides de utilizarlo!! Es válido siempre, incluida ofertas, promociones y novedades.
Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
marta
Enviado a las 12:30h, 18 diciembrePuedes decir los ingredientes y cantidades de la crema de coliflor?
Muchas gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:01h, 18 diciembreHola Marta
La publicaré el lunes, si estás suscrita a mi blog la recibirás en tu correo
Un saludo!!
María
Enviado a las 14:56h, 21 diciembreHola Rosa, has conseguido mi adicción a tu blog!! Voy a hacer este rape. ¿En la fotografía vemos un lomo de rape?? Como la receta son dos, dudo si los has unido dentro del film o es por mejor presentación y fácil exposición de la receta.
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 12:37h, 23 diciembreHola María, que ilusión que te gusten mis recetas y mi blog!
Hice los 2 lomos de rape, pero para la foto de postureo sólo quedo uno, el otro nos lo comimos y no llegó a tiempo jajaja
Cada lomo de rape hay que envolverlo individual.
Espero que te guste y Felices Fiestas!!
Rosa
María
Enviado a las 20:17h, 23 diciembreMuchas gracias!!! Me pongo con ello para mañana !!
Natalia Giner valentino
Enviado a las 12:58h, 18 diciembreMuchas gracias, me encanta tus recetas ?
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 15:00h, 18 diciembreAyss qué ilusión ❤️
Mil gracias y Felices Fiestas
Mireia
Enviado a las 12:24h, 23 diciembreHola Rosa! Una duda, no encuentro el papel film apto para microondas en ninguna tienda…si envuelvo el rape en papel de horno auedara bien tambien, verdad?? Muchisimas gracias!!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 12:33h, 23 diciembreHola Míriam
Con papel de horno no queda bien. Si no encuentras papel film apto para microondas, puedes utilizar papel de aluminio para envolver el rape.
Espero que te guste y Felices Fiestas!!
Rosa
Mireia
Enviado a las 12:48h, 23 diciembreMuchisimas gracias!! Lo puedo hacer en el clickchef con aluminio??
Por curiosidad donde encuentras tu el film? He mirado en las tiendas que compro habitualmente y no lo encuentro?. Por cierto mi madre y yo somos adictas a tus recetas!!!! Gracias por tu respuesta, y felices fiestas!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 20:19h, 23 diciembreYo compro el papel film en Carrefour o Mercadona.
Lo puedes hacer sin problema con papel de aluminio en el ClickChef
Un besote enorme para ti y para tu madre!!!
Patricia
Enviado a las 10:24h, 03 diciembreHola Rosa, la receta de rape , para cuantas personas es?
Gracias por tus recetas.🤗😘😘
Rosa Arnau
Enviado a las 19:22h, 09 diciembreHola Patricia,
Son 2 lomos de rape de 1 kg en total, es una receta perfecta para 5-6 personas.
Si la haces ya me contarás…
Un abrazo
Rosa Arnau