POLLO ESLABAJAO, la receta del pollo a la cazuela de mi suegra.

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POLLO ESLABAJAO, la receta del pollo a la cazuela de mi suegra.

En la sencillez de esta receta, esta su esencia y su magia

Hoy te traigo una de las recetas estrella de mi suegra y que estoy segura que te va encantar, su famoso pollo eslabajao.  Un plato sencillo, delicioso y lleno de amor, porque es una receta como las que se cocinaba  antes,  sin prisa y con mucho cariño.

Pollo eslabajao, así es como llama mi suegra a su pollo a la cazuela. He buscado por Google y hasta fecha de hoy que se publica este post, no existe en la red ningún pollo eslabajao y tampoco el verbo eslabajar en la RAE. Y es que mi suegra es única,  en inventar palabros, jajaja!!! Así que ella tiene los derechos de autor de esta receta.

Definición según Rosaura del verbo «eslabajar»: Dícese de ese guiso de pollo que se cocina en cazuela, sin prisa, a fuego suave y con mucho amor. Se cocina con muy poquito aceite, sin agua ni caldo ni vino y con mucha cebolla. Así se consigue «eslabajar» el pollo, que se cocina con el jugo de la cebolla.

Así que hoy le dedico este post a mi querida suegra y a todas las mujeres de su generación, que  a través de sus recetas nos han dejado un gran legado de amor.

La receta es súper sencilla, no tiene más ciencia que paciencia, porque hay que dejar cocinar el pollo a fuego suave en la cazuela y esperar que la cebolla haga su magia.

 Espero que te guste, en mi casa es de nuestros platos favoritos!!!

pollo eslabajao 2

Ingredientes:

Modus Operandi:

  1. Primero corta las verduras, las cebollas en juliana fina, las zanahorias a rodajas y los pimientos a tiras grandes.
  2. Quita la piel a los jamoncitos de pollo y añade el Condimento de la Alegría®. Este paso es opcional, si prefieres no les quites la piel.
  3. En una cazuela pon a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y dora los jamoncitos de pollo con los dientes de ajo sin pelar.
  4. Cuando el pollo esté dorado por todos lados, retira de la cazuela.
  5. En la misma cazuela, añade en este orden, la cebolla, la zanahoria, las hojas de laurel y por último los muslitos de pollo.
  6. Baja el fuego, tapa y deja que se cocine muy lentamente unos 45-60 minutos aprox.  El pollo se irá cocinando en el jugo que suelta la cebolla, sin necesidad de añadir agua, ni caldo ni vino.
  7. Mientras el pollo se cocina, en otra  sartén  saltea las tiras de pimientos y reserva para incorporar al final a la cazuela. A mi me gusta hacerlo así, porque nos gustan los pimientos al dente, pero si no quieres complicarte tanto, puedes añadirlos también a la cazuela al mismo tiempo que las cebollas, te quedarán más blandos.
  8. Transcurrido el tiempo, verás que la cebolla  y la zanahoria estarán muy tiernas y ligeramente caramelizadas. Incorpora las tiras de pimientos a la cazuela, apaga el fuego, tapa  y deja reposar 5 minutos.

Notas:

  • Es importante para el éxito de esta receta,  utilizar una buena cazuela antiadherente, porque vamos a cocinar con muy poquito aceite.  Yo he utilizado para hacer este maravilloso pollo eslabajao,  la cazuela guisera de 24 cm  que viene incluida en el super lote de Tefal Ingenio Expertise – Juego de 6 piezas . Son una maravilla!!! Con un exclusivo sistema de mango extraíble,  que te permite utlizar estas sartenes y cazos en el horno, y con el plus de que ocupan muy poquito espacio de almacenaje.

Mi condimento de la Alegría

El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.

Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.

Mi condimento de la Alegría

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Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

18 Comentarios
  • JJ Zaratruciano
    Enviado a las 18:13h, 21 julio Responder

    Fantástico!!

  • Ana Martinez
    Enviado a las 13:29h, 22 julio Responder

    ?????

  • María José
    Enviado a las 17:08h, 22 julio Responder

    Lo tengo que hacer, me parece súper sencillo . No siempre lo más elaborado es mejor.
    Muchas gracias Rosa, me gusta tu naturalidad.

  • Paula
    Enviado a las 10:56h, 12 agosto Responder

    Hola Rosa,
    Tengo el pollo ya en reposo en la cazuela y huele toda la cocina riquisimo. Estoy deseando hincarle el diente.
    Gracias por compartir tus recetas

  • María Lourdes
    Enviado a las 12:18h, 16 agosto Responder

    Deliciosos!!!

  • Llanos
    Enviado a las 08:53h, 10 noviembre Responder

    Me encantan tus recetas, enhorabuena!! Una pregunta, este plato se puede hacer de un día para otro con sólo volverlo a calentar, o perderá toda su «gracia»? Mil gracias!!

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 09:25h, 10 noviembre Responder

      Muchas gracias!!
      El pollo eslabajao de mi suegra es perfecto para batch cooking, en un envase hermético aguanta 2-3 días.
      Te aconsejo calentarlo lentamente, o bien en el microondas o a fuego suave en una cazuela
      Espero que te guste!
      Un saludo y gracias por visitar mi blog
      Rosa

  • pilar
    Enviado a las 08:20h, 13 octubre Responder

    Hola! te sigo desde hace poco, y me encantan tus recetas.
    El pollo lo hice una vez, y nos encantó!. Super cómodo de hacer, y riquisimo asi que ya no lo hago de otra forma.
    Ahora voy a probar las «pelotas» de tu suegra, que seguro que están de «escándalo» como dice tu jeje.

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 18:57h, 03 noviembre Responder

      Aysss qué ilusión Pilar que te gusten mis recetas!
      Las «pelotas» de mi suegra tienen el éxito garantizado
      Un besote!!
      Rosa

  • Eva
    Enviado a las 23:54h, 16 marzo Responder

    Buenííísimoo el pollo eslabajao de Rosaura , hoy lo hice, gracias por dedicarnos tanto tiempo Rosa, un abrazoooo

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 18:23h, 23 marzo Responder

      Qué ilusión que os haya gustado!
      Mil gracias x visitar mi blog!

  • Esther
    Enviado a las 06:45h, 19 abril Responder

    Hola Rosa, una duda, una vez los muslitos estén dorados retiramos también los ajos o se dejan y vamos incorporando cebolla y el resto de ingredientes, mil gracias.
    He hecho varias recetas tuyas y nunca fallan.
    Un abrazo

    • Rosa Arnau
      Enviado a las 18:41h, 28 abril Responder

      Hola Esther,

      Los ajos yo los retiro junto al pollo, si lo dejas en la cazuela se deshacen y personalmente no me gusta.
      Ya me contarás si te gusta, es una receta super fácil
      Un besote

      Rosa

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