ALBÓNDIGAS DE PAVO AL VAPOR CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA DE ZANAHORIA, cocina en 3 niveles con ClickChef

12 Oct ALBÓNDIGAS DE PAVO AL VAPOR CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA DE ZANAHORIA, cocina en 3 niveles con ClickChef

¿Has probado las albóndigas al vapor? Quedan de lujo, una vez cocinadas cogen todo el sabor de la salsa que las acompaña, sin necesidad de rebozados ni fritangas.

Yo las hago con mi robot ClickChef cocinando en 3 niveles. Gracias a su cesta de vapor externa, al mismo tiempo que se hace la salsa en el vaso, se cocinan las albóndigas, lo que es una gozada!!!

El ingrediente estrella de estas albóndigas es la cebolla caramelizada, le da un puntito dulce delicioso y quedan muy melosas, sin necesidad de añadir miga de pan ni leche. AQUÍ tienes la receta. Y acompañadas con la salsa de zanahoria, quedan de escándalo!!!

Es una receta perfecta para Batch Cooking, porque en un envase hermético aguantan 2-3 días en la nevera y congelan de maravilla. Y sin más rollo vamos con la receta: 

INGREDIENTES:

PARA LAS ALBÓNDIGAS (25 aproximadamente):

• 500gr de pechuga de pavo picada
• 300 gr de cebolla caramelizada
• 1 huevo 
• Pan rallado integral para ligar la masa (unos 100 gr aprox)
• 15 gr de perejil troceado
• Condimento de la Alegría de la Alegría o especias al gusto

PARA LA SALSA DE ZANAHORIA (2 litros aproximadamente):

• 300 gr de zanahorias
• 150 gr de pimiento amarillo (es más dulce)
• 1 cebolla blanca dulce hermosa
• 200 gr de tomate triturado
• 200 gr de guisantes cocidos
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 ajo sin el nervio central
• 60 ml de AOVE
• Sal al gusto

MODUS OPERANDI:

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

1. Pon en un cuenco  la carne picada de pavo, junto la cebolla caramelizada,  el huevo batido, el pan rallado, el perejil y las especias. Mezcla   con una espátula todos los ingredientes, para que se integren bien. 
2. Con las manos untadas con un poquito de aceite, haz albóndigas, colócalas en el cesta de vapor externa y reserva (puedes utilizar los 2 niveles). Reserva.

PARA LA SALSA DE ZANAHORIA:

1. Pon en el vaso del robot la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria, pica velocidad 7 durante 15 segundos. Con la espátula,  baja las verduras que se hayan quedado pegadas en las paredes del vaso.
2. Añade el aceite, el tomate y condimenta con las especias. Programa SlowCook 8 minutos.
3. Incorpora el caldo, programa velocidad 1, temperatura 120° durante 30 minutos y coloca la cesta de vapor en su posición sobre el vaso del robot.
4. Transcurrido el tiempo, retira la cesta de vapor y tritura a velocidad 10 durante un minuto y medio.
5. Añade los guisantes al vaso y mezcla con una espátula con la salsa.
6. Sirve las albóndigas con la salsa de zanahoria y listas!!!

NOTAS:

• Puedes acompañar las albóndigas con arroz cocido, que mezclado con la salsa de zanahoria queda buenísimo. 
• Yo siempre tengo cebolla caramelizada congelada, es una de mis recetas comodín. Pero si no quieres liarte tanto, puedes comprarla ya hecha, la encontrarás en muchos supermercados, en Mercadona tienen y no está nada mal.

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Rosa