17 May Albóndigas a la Jardinera: receta para Batch Cooking.
Una receta receta tradicional y buenísima
Las albóndigas a la jardinera son un básico en mi cocina, porque son una receta perfecta para Batch Cooking. Aguantan de maravilla en la nevera y se pueden congelar sin perder nada de sabor.
Y sí, lo confieso, me encantan las albóndigas y en el blog ya tenéis varias versiones que os han encantado, como las albóndigas con salsa de champiñones, las de pavo en salsa de zanahoria o las de rape y gambas. Pero hoy toca volver a lo tradicional con esta versión a la jardinera, cargada de verduras y súper tierna.
En el botón de abajo, tienes la video receta para que veas lo fácil que es. Clica y vas directo a verla.
Para las albóndigas:
- 500 gr de carne picada (mitad cerdo y mitad tenera)
- 2 cdas de cebolla caramelizada sin azúcar
- 1 huevo M
- 1 cdta de mi Condimento de la Alegría®
- 2-3 cdas pan rallado (justo para ligar la masa)
- Harina para rebozar
Para la salsa jardinera:
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias a rodajas
- 10 champiñones troceados
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cdta de mi Condimento de la Alegría®
- 3-4 cdas de tomate triturado
- 1 vaso de caldo de verduras
- AOVE
Modus Operandi:
- En un bol pon la carne, el huevo batido, la cebolla caramelizada, las especias y el pan rallado. Mezcla todo bien, forma albóndigas, pasa por harina, fríelas para dorarlas y reserva.
- Para la salsa jardinera, en una cazuela añade un poco de aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria y los champiñones con 1 cdta de Condimento de la Alegría®. Cocina 10 minutos.
- Después añade el vino y deja que evapore el alcohol 5 min.
- Incorpora el tomate triturado y cocina 10 minutos.
- Incorpora las albóndigas a la cazuela, cubre de caldo y cocina con tapa 20 min.
- Cuando falten 5 min añade los guisantes y ya las tienes listas!
Consejos de conservación y congelación
- En la nevera: Una vez cocinadas, estas albóndigas a la jardinera se conservan perfectamente durante 3-4 días en la nevera (a una temperatura de 4º). Asegúrate de guardarlas siempre en un recipiente hermético para que la salsa mantenga toda su jugosidad.
- ¿Cómo congelarlas? Tienes dos opciones fantásticas según tus necesidades de Batch Cooking:
- Cocinadas con su salsa: Es mi opción favorita. Al descongelarlas y calentarlas, el sabor de la jardinera está incluso más integrado.
- Crudas: Puedes bolear las albóndigas y congelarlas antes de cocinar. Solo tendrás que sacarlas y añadirlas a tu salsa favorita cualquier día de la semana.
- Truco de experta: Como todas las recetas con salsa, estas albóndigas están mucho más ricas de un día para otro, por lo que son la preparación estrella para dejar lista el domingo y disfrutar durante la semana.
¿Conoces mi Condimento de la Alegría®?
El Condimento de la Alegría® es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, gazpachos…
Puedes leer la bonita historia de su creación y dónde conseguirlo, en esta entrada en mi web, clica el botón de abajo
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Yolanda
Enviado a las 13:30h, 26 mayoQue ricas!!!! Las haré !
Rosa Arnau
Enviado a las 16:24h, 03 junioGracias Yolanda
Margarita
Enviado a las 09:45h, 21 septiembreRiquísimas 😋 con la cebolla caramelizada
Rosa Arnau
Enviado a las 11:50h, 22 septiembreMe alegro que te haya gustado! La cebolla caramelizada le da un toque delicioso a las albóndigas