10 Dic Fricandó de llata, deliciosa receta de Navidad
El fricandó de llata es el plato clásico de Navidad en Cataluña
Edito esta entrada: mi madre ya no está con nosotros y esta receta aún es más especial para mí.
En fricandó de llata es el plato estrella de Navidad en mi casa. Es una receta que recuerdo con especial cariño, porque mi madre la preparaba siempre en Navidad, y yo hago la receta tal y como la hacía ella, con su toque especial de ciruelas y piñones, le quedaba de lujo!!
Y como no quiero que se pierda, la comparto aquí en el blog con vosotr@s y le rindo homenaje a mi madre, que aunque ella ya no se acuerda por el maldito Alzheimer, era una cocinera maravillosa!!!
El fricandó es un plato clásico de navidad en Cataluña, un guiso de ternera en salsa que se cocina con setas, mi madre era fiel a la tradición y le ponía moixernons, y como pieza de ternera utilizaba siempre llata,
La llata es el corte vacuno por el que se conoce en Cataluña al solomillo de carnicero y es perfecto para esta receta, guisada queda super tierna y gelatinosa.
Es un plato que además te lo puedes dejar preparado con antelación, porque el reposo le sienta de lujo y el día de Navidad no tienes que estar liada en la cocina.
En el botón de abajo, tenéis la video receta explicada con todo detalle, para que veáis los fácil que es de hacer.
Ingredientes:
- 700 gr de ternera en filetes finos (yo utilizo llata
- 2 cebollas picadas
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tomates rallados
- 300 gr de champiñones
- 300 gr de rossinyol
- 2 hojas de laurel
- Un poco de harina
- 1 vasito de vino tinto
- 1 litro de caldo de carne
- Ciruelas sin hueso y piñones
- Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
Para la picada:
- Un puñado de almendras tostadas
- Un puñado de perejil
- 1 diente de ajo
- 40 gr de picatostes naturales
Modus Operandi:
- Pon un poco de Condimento de la Alegría® en los filetes de carne y después enharina.
- Pon a calentar aceite en una cazuela y dora los filetes por ambas caras para sellar la carne. Reserva en un plato.
- En la misma cazuela y con el mismo aceite haz el sofrito con la cebolla hasta que esté blandita. Después añade el tomate y la zanahoria. Deja sofreír a fuego suave unos 15 minutos.
- A continuación incorpora la carne, el laurel y el vino. Deja cocinar unos 10 min hasta que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo, tapa la cazuela y deja cocinar 50-60′ hasta que la carne esté tierna.
- Mientras tanto haz la picada, en un mortero o con el accesorio picador de tu batidora. Reserva.
- Cuando falten 20′ añade las setas, las ciruelas y los piñones. Remueve, espera que reduzca un poquito y añade la picada al final. Y fricandó listo!!
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Verónica A.
Enviado a las 08:00h, 11 diciembreHola, tiene una pinta espectacular! pero me gustaría saber si lo sirves con alguna guarnición o algo, gracias!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:53h, 18 diciembreMuchas gracias Verónica!
A nosotros nos gusta servir el fricandó con un poco de arroz cocido o unas patatas al estilo caliu , para mezclar con la salsa.
Un besote!!
Rosa
MONTSE B
Enviado a las 15:47h, 19 diciembreUna plato de lujo para la Navidad… los ingredientes que indicas para cuántas personas es? Gracias!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:59h, 21 diciembreMuchas gracias Montse, me alegra que te guste!
Esta receta es para 4 personas
Si sois más, calcula añadir 150-200gr más de carne x persona.
Un besote y felices fiestas!
Rosa
Cristina
Enviado a las 23:36h, 20 diciembreHola Rosa, hace poco que te sigo pero esta receta me gusta mucho. Pero para cuántas personas es?
Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 11:00h, 21 diciembreMuchas gracias Cristina, me alegra que te guste!
Esta receta es para 4 personas
Si sois más, calcula añadir 150-200gr más de carne x persona.
Puri
Enviado a las 13:08h, 23 diciembreHola Rosa ,esta receta me ha gustado mucho estará en el menú de navidad de casa.
Mi duda es si esta receta se pueda preparar el día de antes ?
Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 13:13h, 23 diciembreHola Puri
Que ilusión! Si la preparas el día de antes, como todos los guisos el reposo le sienta de lujo y estará mucho más bueno
Espero que os guste y Felices Fiestas!
Rosa
Puri
Enviado a las 17:26h, 23 diciembreMucchas gracias Rosa. Felices fiestas!,