FRICANDÓ DE LLATA, con ciruelas y piñones, deliciosa receta de Navidad

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FRICANDÓ DE LLATA, con ciruelas y piñones, deliciosa receta de Navidad

El fricandó de llata es el plato estrella de Navidad en casa. Es una receta que recuerdo con especial cariño, porque mi madre la preparaba siempre en navidad, y yo hago la receta tal y como la hacía ella, con su toque especial de ciruelas y piñones, le quedaba de lujo!!
Y como no quiero que se pierda, la comparto aquí en el blog con vosotr@s y le rindo homenaje a mi madre, que aunque ella ya no se acuerda, era una cocinera maravillosa!!!
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El fricandó  es un plato clásico  de navidad en Cataluña, es un guiso de ternera en salsa  que se cocina con setas, mi madre era fiel a la tradición  y le ponía moixernons,  y  como pieza de ternera utilizaba siempre llata,

La llata es el corte vacuno por el que se conoce en Cataluña al solomillo de carnicero y es perfecto para esta receta, guisada queda super tierna y gelatinosa.

INGREDIENTES:

  • 700 gr de carne de ternera en filetes fino (yo utilizo llata)
  • 2 cebollas picadas
  • 2 tomates rallados
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 300 gr de champiñones
  • 300 gr de Rossinyol
  • 2 hojas de laurel
  • Un poco de harina.
  • 1 vasito de vino
  • 1 litro de caldo de carne
  • Ciruelas  sin hueso  y piñones
  • 1 c/c de Condimento de la Alegría® de TodoEspecias, 10% dto con mi código ROSA10
  • AOVE

PARA LA PICADA

  • Un puñado de almendras tostadas
  • Un poco de perejil
  • 1/2 diente de ajo
  • 40 gr de picatostes naturales

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MODUS OPERANDI:

  1. Pon un poco de Condimento de la Alegría® y enharina los filetes. Pon aceite en una cacerola  y dora los filetes por  ambas caras para sellar la carne. Reserva en un plato.
  2. En la misma cacerola  y con  el mismo aceite haz el sofrito con la cebolla hasta que esté blandita. Después añade  el tomate y la zanahoria. Deja sofreír a fuego suave unos 15 minutos.
  3. A continuación incorpora la carne, el laurel y el vino.  Deja cocinar unos 10 min hasta que se evapore el alcohol.
  4. Añade el caldo, tapa la cazuela y deja cocinar 50-60′ hasta que la carne esté tierna.
  5. Mientras tanto haz la picada, en un mortero o con el accesorio picador de tu batidora. Reserva.
  6. Cuando falten 20′ añade las setas, las ciruelas y los piñones. Remueve, espera que reduzca un poquito y añade la picada al final. Y fricandó listo!!

En mi canal de IGTV de Instagram, tenéis la video receta explicada con todo detalle, os la dejo aquí para que veáis lo fácil que es de hacer este Fricandó de llata!!
https://www.instagram.com/p/CInj-egjQg8/

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Un besote!!
Rosa

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Rosa Arnau
rosa@megustacomersano.com

Soy Rosa Arnau, una realfooder apasionada de la comida real y la cocina saludable. Me gusta el mar, el sol, el yoga… y saborear la vida en “modo slow”, porque a veces es necesario reducir la velocidad para disfrutar del camino. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de transmitir y dar amor a los que más quieres. En mi blog encontrarás recetas saludables, publico simplemente lo que comemos en casa cada día, ni más ni menos, cocina casera sin filtros ni postureo pero hecha con mucho amor, por aquí no busques recetas detox, ni fitness, ni que cuenten calorías, sólo ideas de platos sanos y recetas con comida real.

9 Comentarios
  • Verónica A.
    Enviado a las 08:00h, 11 diciembre Responder

    Hola, tiene una pinta espectacular! pero me gustaría saber si lo sirves con alguna guarnición o algo, gracias!

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 10:53h, 18 diciembre Responder

      Muchas gracias Verónica!
      A nosotros nos gusta servir el fricandó con un poco de arroz cocido o unas patatas al estilo caliu , para mezclar con la salsa.
      Un besote!!
      Rosa

  • MONTSE B
    Enviado a las 15:47h, 19 diciembre Responder

    Una plato de lujo para la Navidad… los ingredientes que indicas para cuántas personas es? Gracias!!

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 10:59h, 21 diciembre Responder

      Muchas gracias Montse, me alegra que te guste!
      Esta receta es para 4 personas
      Si sois más, calcula añadir 150-200gr más de carne x persona.
      Un besote y felices fiestas!
      Rosa

  • Cristina
    Enviado a las 23:36h, 20 diciembre Responder

    Hola Rosa, hace poco que te sigo pero esta receta me gusta mucho. Pero para cuántas personas es?
    Gracias

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 11:00h, 21 diciembre Responder

      Muchas gracias Cristina, me alegra que te guste!
      Esta receta es para 4 personas
      Si sois más, calcula añadir 150-200gr más de carne x persona.

  • Puri
    Enviado a las 13:08h, 23 diciembre Responder

    Hola Rosa ,esta receta me ha gustado mucho estará en el menú de navidad de casa.
    Mi duda es si esta receta se pueda preparar el día de antes ?
    Gracias

    • Rosa Arnau - megustacomersano
      Enviado a las 13:13h, 23 diciembre Responder

      Hola Puri
      Que ilusión! Si la preparas el día de antes, como todos los guisos el reposo le sienta de lujo y estará mucho más bueno
      Espero que os guste y Felices Fiestas!
      Rosa

  • Puri
    Enviado a las 17:26h, 23 diciembre Responder

    Mucchas gracias Rosa. Felices fiestas!,

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