
10 Dic FRICANDÓ DE LLATA, con ciruelas y piñones, deliciosa receta de Navidad
El fricandó de llata es el plato estrella de Navidad en casa. Es una receta que recuerdo con especial cariño, porque mi madre la preparaba siempre en navidad, y yo hago la receta tal y como la hacía ella, con su toque especial de ciruelas y piñones, le quedaba de lujo!!
Y como no quiero que se pierda, la comparto aquí en el blog con vosotr@s y le rindo homenaje a mi madre, que aunque ella ya no se acuerda, era una cocinera maravillosa!!!
El fricandó es un plato clásico de navidad en Cataluña, es un guiso de ternera en salsa que se cocina con setas, mi madre era fiel a la tradición y le ponía moixernons, y como pieza de ternera utilizaba siempre llata,
La llata es el corte vacuno por el que se conoce en Cataluña al solomillo de carnicero y es perfecto para esta receta, guisada queda super tierna y gelatinosa.
INGREDIENTES:
- 700 gr de carne de ternera en filetes fino (yo utilizo llata)
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates rallados
- 2 zanahorias en rodajas
- 300 gr de champiñones
- 300 gr de Rossinyol
- 2 hojas de laurel
- Un poco de harina.
- 1 vasito de vino
- 1 litro de caldo de carne
- Ciruelas sin hueso y piñones
- 1 c/c de Condimento de la Alegría® de TodoEspecias, 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
PARA LA PICADA
- Un puñado de almendras tostadas
- Un poco de perejil
- 1/2 diente de ajo
- 40 gr de picatostes naturales
MODUS OPERANDI:
- Pon un poco de Condimento de la Alegría® y enharina los filetes. Pon aceite en una cacerola y dora los filetes por ambas caras para sellar la carne. Reserva en un plato.
- En la misma cacerola y con el mismo aceite haz el sofrito con la cebolla hasta que esté blandita. Después añade el tomate y la zanahoria. Deja sofreír a fuego suave unos 15 minutos.
- A continuación incorpora la carne, el laurel y el vino. Deja cocinar unos 10 min hasta que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo, tapa la cazuela y deja cocinar 50-60′ hasta que la carne esté tierna.
- Mientras tanto haz la picada, en un mortero o con el accesorio picador de tu batidora. Reserva.
- Cuando falten 20′ añade las setas, las ciruelas y los piñones. Remueve, espera que reduzca un poquito y añade la picada al final. Y fricandó listo!!
En mi canal de IGTV de Instagram, tenéis la video receta explicada con todo detalle, os la dejo aquí para que veáis lo fácil que es de hacer este Fricandó de llata!!
https://www.instagram.com/p/CInj-egjQg8/
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Rosa
Verónica A.
Enviado a las 08:00h, 11 diciembreHola, tiene una pinta espectacular! pero me gustaría saber si lo sirves con alguna guarnición o algo, gracias!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:53h, 18 diciembreMuchas gracias Verónica!
A nosotros nos gusta servir el fricandó con un poco de arroz cocido o unas patatas al estilo caliu , para mezclar con la salsa.
Un besote!!
Rosa
MONTSE B
Enviado a las 15:47h, 19 diciembreUna plato de lujo para la Navidad… los ingredientes que indicas para cuántas personas es? Gracias!!
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 10:59h, 21 diciembreMuchas gracias Montse, me alegra que te guste!
Esta receta es para 4 personas
Si sois más, calcula añadir 150-200gr más de carne x persona.
Un besote y felices fiestas!
Rosa
Cristina
Enviado a las 23:36h, 20 diciembreHola Rosa, hace poco que te sigo pero esta receta me gusta mucho. Pero para cuántas personas es?
Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 11:00h, 21 diciembreMuchas gracias Cristina, me alegra que te guste!
Esta receta es para 4 personas
Si sois más, calcula añadir 150-200gr más de carne x persona.
Puri
Enviado a las 13:08h, 23 diciembreHola Rosa ,esta receta me ha gustado mucho estará en el menú de navidad de casa.
Mi duda es si esta receta se pueda preparar el día de antes ?
Gracias
Rosa Arnau - megustacomersano
Enviado a las 13:13h, 23 diciembreHola Puri
Que ilusión! Si la preparas el día de antes, como todos los guisos el reposo le sienta de lujo y estará mucho más bueno
Espero que os guste y Felices Fiestas!
Rosa
Puri
Enviado a las 17:26h, 23 diciembreMucchas gracias Rosa. Felices fiestas!,