FRICANDÓ DE LLATA, con ciruelas y piñones, deliciosa receta de Navidad

10 Dic FRICANDÓ DE LLATA, con ciruelas y piñones, deliciosa receta de Navidad

El fricandó de llata es el plato estrella de Navidad en casa. Es una receta que recuerdo con especial cariño, porque mi madre la preparaba siempre en navidad, y yo hago la receta tal y como la hacía ella, con su toque especial de ciruelas y piñones, le quedaba de lujo!!
Y como no quiero que se pierda, la comparto aquí en el blog con vosotr@s y le rindo homenaje a mi madre, que aunque ella ya no se acuerda, era una cocinera maravillosa!!!

El fricandó  es un plato clásico  de navidad en Cataluña, es un guiso de ternera en salsa  que se cocina con setas, mi madre era fiel a la tradición  y le ponía moixernons,  y  como pieza de ternera utilizaba siempre llata,

La llata es el corte vacuno por el que se conoce en Cataluña al solomillo de carnicero y es perfecto para esta receta, guisada queda super tierna y gelatinosa.

INGREDIENTES:

• 700 gr de carne de ternera en filetes fino (yo utilizo llata)
• 2 cebollas picadas
• 2 tomates rallados
• 2 zanahorias en rodajas
• 300 gr de champiñones
• 300 gr de Rossinyol
• 2 hojas de laurel
• Un poco de harina.
• 1 vasito de vino
• 1 litro de caldo de carne
• Ciruelas  sin hueso  y piñones
• 1 c/c de Condimento de la Alegría® de TodoEspecias, 10% dto con mi código ROSA10
• AOVE

PARA LA PICADA

• Un puñado de almendras tostadas
• Un poco de perejil
• 1/2 diente de ajo
• 40 gr de picatostes naturales

MODUS OPERANDI:

1. Pon un poco de Condimento de la Alegría® y enharina los filetes. Pon aceite en una cacerola  y dora los filetes por  ambas caras para sellar la carne. Reserva en un plato.
2. En la misma cacerola  y con  el mismo aceite haz el sofrito con la cebolla hasta que esté blandita. Después añade  el tomate y la zanahoria. Deja sofreír a fuego suave unos 15 minutos.
3. A continuación incorpora la carne, el laurel y el vino.  Deja cocinar unos 10 min hasta que se evapore el alcohol.
4. Añade el caldo, tapa la cazuela y deja cocinar 50-60′ hasta que la carne esté tierna.
5. Mientras tanto haz la picada, en un mortero o con el accesorio picador de tu batidora. Reserva.
6. Cuando falten 20′ añade las setas, las ciruelas y los piñones. Remueve, espera que reduzca un poquito y añade la picada al final. Y fricandó listo!!

En mi canal de IGTV de Instagram, tenéis la video receta explicada con todo detalle, os la dejo aquí para que veáis lo fácil que es de hacer este Fricandó de llata!!
https://www.instagram.com/p/CInj-egjQg8/

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