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16 Mar ESTOFADO DE VERDURAS Y LEGUMBRES, una receta de aprovechamiento y llena de nutrientes
Verduras y legumbres forman un buen tándem. Ellas son las protagonistas de este estofado, junto a un buen sofrito y un poco de caldo vegetal. La receta no puede ser más sencilla y más rica!!
Esta es una receta que yo llamo de aprovechamiento, porque puedes hacer un estofado de verduras con lo que tengas por tu nevera o despensa. Un plato rico en nutrientes, lleno de sabor y económico.
Para esta receta, yo he utilizado algunos de mis básicos de despensa de KORO : guisantes bio, edamames bio y caldo de verduras sin sal . Os recuerdo que también tenéis un 5% dto en toda la web con mi código COMERSANO.
Vamos al lío con la receta!
![](https://megustacomersano.com/wp-content/uploads/2022/03/VideoCapture_20220316-201056-01.jpeg)
Ingredientes:
- 1 cebolla troceada
- 3 tomates rallados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 calabacín cortado a daditos
- 300 gr de judías verdes troceadas
- 2 zanahorias cortadas a daditos
- 1 lata de edamames cocidos Bio ( los míos de Koro 5% dto con mi código COMERSANO)
- 2 latas de guisantes cocidos Bio (los míos de Koro 5% dto con mi código COMERSANO)
- 1 vaso de caldo de verduras SIN SAL (el mío de Koro 5% dto con mi código COMERSANO)
- Condimento de la Alegría® de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10)
- AOVE
Modus Operandi:
- En una cazuela amplia pon un chorreón de aceite de oliva y haz el sofrito, con ajo, la cebolla y el tomate.
- Añade la zanahoria, las judías y el calabacín, Condimento de la Alegría y rehoga 5 minutos. Cubre de caldo de verduras y cocina durante 10-15 minutos (comprobando que las verduras quedan cocidas)
- Por último, añade a la cazuela los guisantes y los edamames, rehoga bien y deja cocinar 2-3 minutos más y listo!
Otras recetas de currys en mi blog:
Notas:
- Puedes adaptar esta receta, a las verduras y legumbres que tengas en ese momento en tu nevera y despensa, admite mil versiones!!
- Puedes utilizar guisantes frescos o congelados.
- Los edamames los puedes encontrar también en vaina congelados, yo los compro cocidos en lata por comodidad, porque ya los tengo listos para cualquier plato.
- Puedes utilizar un caldo de verduras casero o algún buen procesado del super. A mí me gusta el caldo de verduras de Koro, porque es sin sal añadida y sin aditivos, y me resulta muy práctico.
- Es un plato perfecto para Batch Cooking, de un día para otro aún está más bueno porque se asientan los sabores.
- En un envase hermético se conserva 2-3 días en la nevera.
Mi condimento de la Alegría
El Condimento de la Alegría es mi famosa mezcla de especias, básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría a todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo.
Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
![Mi condimento de la Alegría Mi condimento de la Alegría](https://megustacomersano.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/2-05182021-Zatar-CA-Todo-Especias-1-6-pkjoenobjw5g6ky231rr551hurcwsx87llgyugwf3k.jpg)
![](https://megustacomersano.com/wp-content/uploads/2022/03/tempFileForShare_20220316-210355.jpg)
Caldo de verduras sin sal
Este caldo de verduras de Koro, es uno de mis últimos grandes descubrimientos: Sin sal añadida, Bio, sin conservantes y sin aceite de palma ni porquerías. Un básico que no falta en mi despensa. Son verduras deshidratadas y especias, nada más! Sustituye la clásica pastilla de Avecrem cargada de glutamato sódico y aceite de palma. Lo puedes utilizar para hacer una sopa, en tus guisos e incluso para aderezar carnes o pescados.
Si te apetece probarlo, con mi código COMERSANO tienes un 5% dto en toda la web de Koro, no te olvides de utilizarlo!
Mil gracias por leerme y visitar mi blog
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