28 Dic Cómo hacer cebolla caramelizada sin azúcar
La mejor receta sin azúcar, de cebolla caramelizada.
La cebolla caramelizada es uno de mis básicos en mi cocina y uno de los ingredientes principales en muchas de mis recetas.
Y siempre me preguntáis si la hago yo o la compro de bote en el supermercado. Y os seré sincera, muy pocas veces las compro de bote, que aunque te sacan de un apuro a veces, los botes de cebolla caramelizada están cargados de azúcar y no lo hacen una opción saludable de la que abusar.
Además es tan fácil hacer cebolla caramelizada sin azúcar en casa y queda tan deliciosa, que para mi merece la pena hacer una buena sartén, porque no tiene más ciencia esta receta, que tener un poquito de tiempo y paciencia.
Es una receta muy sencilla y muy fácil, pero tiene su técnica porque yo la hago sin azúcar. No es necesario añadir azúcar, ni vinagre, ni bicarbonato…que son atajos que se añaden en casi todas las recetas, y lo hacen para acelerar el proceso de caramelización. Las cebollas, a pesar de hacernos llorar, por lo menos a mí, en el fondo son muy dulces y tienen sus propios azúcares naturales.
Clica en el botón de abajo, para ver la video-receta y el modus operandi:
Para hacer cebolla caramelizada, sólo necesitas mogollón de cebollas blancas dulces (son las mejores), un poco de aceite, una buena sartén grande y tiempo, porque se tarda bastante rato para que caramelicen, entre de 1-2 horas, aunque después verás la recompensa, porque está deliciosa!!!. De vez en cuando, eso sí, hay que echarles un ojo y darles un meneo, pero ellas se van haciendo solas y mientras tú puedes ir haciendo otras cosas.
Ingredientes:
- 10 cebollas blancas dulces
- AOVE (120 ml aprox) Aceite de Oliva Virgen Extra
Modus Operandi:
- Pela y corta las cebollas en juliana. Es importante que las cortes así, para que las cebollas caramelicen y no se hagan un puré, que aunque estaría también delicioso, no es nuestro objetivo. Es este paso es el que más trabajo te va a dar de todo la receta y el que más te va hacer llorar. Al final de la receta, te explico cómo cortar cebollas en juliana.
- En una buena sartén , pon a calentar el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, pero sin que llegue a humear, añade la cebolla, remueve para que se integre con el aceite y dejamos 3-4 minutos sin remover, para que empiece a sudar.
- Transcurrido el tiempo, bajamos el fuego, tapa y cocina 20 minutos. La cebolla comenzará a sudar y a soltar su agua.
- Una vez la cebolla haya soltado toda su agua, subimos el fuego con el fin de que se evapore el agua que ha soltado y empiece a caramelizar. Verás que cambia de color poco a poco, cogiendo una tonalidad dorada. En este paso, es importante que la vigiles para que no se queme. Si utilizas una buena sartén antiadherente , como las mías, puedes estar tranquil@ porque no se pega nada. Si ves que en tu cazuela se empieza a pegar, puedes añadir un poquito de agua y así evitarás que se tueste demasiado. Este paso puede durar 30-60 minutos.
- Cuando la cebolla este dorada y se haya evaporado todo el agua, ya tenemos lista la cebolla caramelizada.
Usos de la cebolla caramelizada:
- En masa de albóndigas y hamburguesas caseras
- En tortillas de patatas o verduras
- Para una quiche o pasteles de verduras
- Para sopa de cebolla.
- Sobre una tostada con queso fundido
- Como guarnición de carne o pescado
- Como relleno de un wrap
- Como Topping en ensaladas
- Para acompañar pescados y carnes
- Para relleno de canapés…
Cómo cortar la cebolla en juliana:
- Corta la cebolla por la mitad a lo largo, desde la zona de las raíces hasta el culete de la cebolla. Así podrás pelarla fácilmente, sin que se separen sus capas.
- A continuación corta un poco los extremos y retira la primera capa.
- Coloca una mitad de la cebolla sobre una tabla y con un buen cuchillo de cocina, empieza hacer cortes paralelos finos a los extremos, formando una especie de plumas.
- Una vez cortada la cebolla, tan sólo tienes que separar las plumas y ya tienes lista la juliana.
Recetas publicadas en mi blog con cebolla caramelizada:
Notas:
- En un bote hermético, se conserva una semana en la nevera.
- Congela de lujo
- Puedes escurrir al final para quitar el exceso de aceite
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Antonia
Enviado a las 07:26h, 29 diciembremuchas gracias por la receta esa cebolla la tendré prepara para la noche vieja para hacer tostadas con salmón un saludo rosaa
Rosa Arnau
Enviado a las 10:45h, 30 diciembreOhhh qué rico con salmón!
Vas a triunfar!
Feliz 2023!
Rosa
Noelia
Enviado a las 07:59h, 29 diciembreUna excelente opción. Reconozco que como bien dices, la de bote de súper no la consumo por miedo a su excesiva carga de azúcar. Gracias!
Rosa Arnau
Enviado a las 10:44h, 30 diciembreEs más rica y saludable, hecha en casa y sin azúcar.
Mil gracias x visitar mi blog y Feliz 2023!
Rosa
merche
Enviado a las 15:07h, 29 diciembreMmmm!!! Me encanta, me lo apunto 😋😋😋
Rosa Arnau
Enviado a las 10:43h, 30 diciembreGracias Merche!
Angeles
Enviado a las 22:58h, 22 marzoQue bueno!! Gracias por la receta.😘😘
Rosa Arnau
Enviado a las 17:32h, 26 marzoMe alegro que te guste!!
Dolors
Enviado a las 14:17h, 12 octubreHe fet ceba caramelitzada seguint la teva recepta i ha sortit boníssima com sempre. Gràcies per compartir.
Rosa Arnau
Enviado a las 09:05h, 20 octubreMoltes gràcies Dolors