10 Ene BACALAO CON TOMATE, receta tradicional, muy fácil y deliciosa
Este bacalao con tomate es una receta tradicional, muy sencilla, fácil de preparar y además riquísima.
Tradicionalmente el bacalao en esta receta se enharina y fríe, pero yo lo hago en versión mucho más ligera sin necesidad de freír. El resultado es espectacular y queda el bacalao súper jugoso. Nos ahorramos fritangas y calorías.
Para esta receta utilizo morro de bacalao, que es la pieza más noble y melosa, de carne blanca y que se deshace en lascas. Os recomiendo que lo probéis, porque es una delicatessen. Lo compro congelado y desalado.
Evidentemente, también puedes utilizar lomo de bacalao normal.
Clica el botón de abajo, para ver la video receta:
Ingredientes:
- 3 Morros de bacalao (yo congelado y desalado)
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomate triturado natural (800 gr) o 1 kg de tomates frescos triturados
- Condimento de la Alegría® de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- 1 cdta de Pimentón ahumado dulce de TodoEspecias 10% dto con mi código ROSA10
- AOVE
Modus Operandi:
- Si compras como yo bacalao desalado, puedes pasar a punto número 2. Si no te tocará desalar antes el bacalao: dejando a remojo durante 48 horas y siempre en nevera. Será necesario que cambiemos en agua cada 12 horas.
- En una sartén pon 2-3 cdas de AOVE y dora el ajo, vigilando que no se queme.
- Añade la cebolla picada y pocha 5 minutos.
- A continuación incorpora el tomate, el Condimento de la Alegría® y el pimentón. Mezcla para integrar las especias, tapa la sartén y cocina 20 min a fuego suave.
- Transcurrido el tiempo, añade los lomos de bacalao, tapa de nuevo y cocina 5 min más y listo!
Decora con un poco de perejil fresco y coge pan para mojar! Porque vas a rebañar el plato!
Notas:
- El éxito de esta receta está en la salsa de tomate casera y en utilizar bacalao de calidad, os recomiendo que probéis el morro de bacalao porque es espectacular!
- Podéis acompañar este plato, con un poco de arroz cocido o unos dados de patatas asados.
- Si te sobra salsa de tomate (cosa que dudo) puedes conservarla en un envase hermético 3-4 días en la nevera o congelarla: Después la puedes utilizar para otros platos de pescado, para albóndigas o platos de pasta.
- Evidentemente, puedes utilizar tomates frescos tipo pera bien maduros y triturarlos para esta receta.
- Si quieres hacerlo para Batch Cooking, te recomiendo que te dejes lista la salsa de tomate, que es lo que más trabajo da la receta, y el bacalao lo pongas el día que lo vayas a comer. Calientas la salsa en una sartén y añades el pescado al final 5 minutos. Así evitarás al recalentar que se reseque el pescado.
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Un besote enorme!!
Rosa
Merche
Enviado a las 19:48h, 11 eneroQue receta más rica. Me encanta!!!!
Rosa Arnau
Enviado a las 21:33h, 24 eneroGracias Merche!