24 Ene MI LISTA DE ESPECIAS FAVORITAS y sus usos en cocina
Cocinar con especias es muy especial, tienen magia
En esta entrada te voy ha dejar mi lista de especias imprescindibles en mi despensa y sus usos en la cocina.
Me preguntáis muchísimo sobre mis especias favoritas de TodoEspecias: son 100% naturales, sin aditivos, sin sal y las de bote sin gluten, nada que ver con las especias del supermercado.
Os recuerdo que en TodoEspecias, el envío es gratis, sin pedido mínimo y con mi código ROSA10 tenéis un 10% descuento siempre en toda la web, incluso en rebajas, no te olvides de utilizarlo!!
Ya sabéis que me apasionan y que las utilizo en todas mis recetas: realzan el sabor, el aroma, ayudan a reducir el consumo de sal, muchas tienen propiedades medicinales y marcan el resultado notable en muchas recetas.
En mi despensa tengo muchísimas, porque además de que me apasionan, trabajo creando recetas. Os dejo mi lista de favoritas y sus usos en cocina, evidentemente, no es necesario que las tengas todas, espero que os sea útil y os ayude a cocinar con ellas.
- Mi Condimento de la Alegría: Sin gluten apto para celíacos. Es mi famosa mezcla de especias creada por mí hace 6 años, es básica en todas mis recetas, para dar sabor y alegría at todos los platos, sin necesidad de añadir sal o para reducir su consumo. Es súper versátil, lo puedes utilizar en verduras, patatas, carnes, pescados, guisos, sofritos, cremas de verduras, arroces, potajes, ensaladas, vinagretas...No puede faltar en tu despensa de especias!!!
- Levadura Nutricional: Sin gluten apto para celíacos. Aporta a tus platos un delicioso sabor a queso curado y un plus de nutrientes, es rica en vitamina B12 y tiene muy pocas calorías. Es muy versátil y la puedes usar en muchos platos para realzar su sabor: pasta, vinagretas, panes, muffins salados, ensaladas, patatas...y en salsas y cremas de verduras da una cremosidad maravillosa.
- Especias para pollo con limón: Sin gluten apto para celíacos. Delicioso condimento perfecto para sazonar el pollo y todo tipo de aves, con un fresco toque de limón. Es adecuado para pollos asados, pescados, fritos, rebozados o en salsa. Queda también delicioso espolvoreado en las ensaladas, verduras y cremas.
- Ras el Hanout: Sin gluten, apto para celíacos. El Ras el Hanout, es una exótica mezcla de muchas especias, que en árabe significa “lo mejor del mercado” y que resulta fundamental en la cocina de Marruecos, Túnez y Argelia. Se puede usar en muchos platos: va bien con todas las carnes, da aroma y sabor en el cuscús, en las salsas, en diferentes Tayín, en arroces, verduras, pescados…incluso en platos de pasta.
- Curry Suave: Sin gluten, apto para celíacos. El curry suave es una mezcla de especias muy aromática, típica de la India. Este condimento se usa para preparar platos de curry, especialmente vegetarianos, aunque también se puede utilizar en platos de carnes, salsas, arroces, etc. También se puede utilizar para verduras asadas, especialmente la coliflor y patatas asadas al curry quedan deliciosas.
- Aceitunas Negras: Sin gluten, apto para celíacos. Están deshidratadas y aportan a tus platos un plus de nutrientes, mucho sabor y textura. Queda perfecta en ensaladas, pizzas, platos de pasta, aceites aromatizados, tooping para hummus y para darle un toque de color al plato al finalizar.
- Tomate seco en polvo: Sin gluten, apto para celíacos. Los tomates secos deshidratados tienen un sabor más acentuado que los tomates frescos y se pueden usar en muchas recetas aportando un toque muy sabroso y original. potencia el sabor de los sofritos y la salsa de tomate. Se puede utilizar también, espolvoreado por encima de los platos una vez cocinados o antes de gratinarlos, sobre una tostada de aceite, el queso, en la masa de las pizzas o focaccias, en las vinagretas de las ensaladas, etc.
- Dukkah: Sin gluten, apto para celíacos. La especia dukkah es una mezcla egipcia de especias y frutos secos que se utiliza como condimento para preparar el típico guisado del cordero. El pan de pita también se baña en aceite de oliva y después en dukkah. Ideas: puedes usarla además como rebozado crujiente para el pollo y los pescados o espolvorearse directamente sobre las ensaladas o tooping para el hummus.
- Especias para patatas: Sin gluten, apto para celíacos. Riquísima mezcla de especias naturales (sin sal ni aditivos) adecuadas para sazonar las patatas fritas o asadas. Les aporta color, aroma y un sabor irresistible. Se pueden añadir antes de cocinarlas (en caso de freírlas con freidora de aire) o una vez fritas (en la freidora convencional). Si se van a cocinar al horno, mejor condimentar las patatas antes de cocinarlas para que cojan más sabor, junto con aceite de oliva. También puedes utilizarla para condimentar las verduras asadas.
- Especias para Fajitas: Sin gluten, apto para celíacos. Mezcla de especias 100% natural, no contiene sal ni ningún tipo de aditivo, sólo especias. Se utilizan para sazonar las fajitas, tacos, guacamole o cualquier salsa o verduras que quieras darle un toque mexicano. Esparcir directamente sobre la carne y las verduras al momento de cocinarlas o espolvorear sobre plato ya cocinado.
- Ajo-Perejil: Sin gluten, apto para celíacos. Sin gluten, apto para celíacos. Un básico que no puedo faltar en tu cocina, se utiliza para carnes, pescados, verduras, patatas, vinagretas, albóndigas...
- Especias Italianas: Sin gluten, apto para celíacos.Exquisita mezcla de especias naturales adecuada para platos de pasta: pizzas, espaguetis, macarrones, etc. Su sabor es suave, ya que no contiene picante, con lo que se puede usar con generosidad. Se puede añadir cuando las verduras estén sofritas o directamente esparcidas sobre el plato una vez cocinado. También se pueden añadir en el agua de cocción o dejar macerar en AOVE para hacer un aceite aromatizado.
Recetas en mi blog con mis especias favoritas:
Mis favoritas Especias dulces:
Leche de coco en polvo: Sin gluten, apto para celíacos. Elaborada 100% con cocos de cultivo ecológico procedentes de Filipinas. Se añade una cucharadita al curry y a las recetas de estilo asiático para darle un toque fresco y tropical. También se puede incorporar en recetas de repostería como batidos, avena nocturna, postres o preparar tu bebida de coco simplemente mezclándola con agua. Simplemente deliciosa!
Tarta de manzana: Sin gluten, apto para celíacos. El condimento Apple Pie Spice o Especias para Tarta de Manzana, es una mezcla muy popular que se usa para la elaboración del tradicional pastel de manzana. Es un condimento 100% natural, que no contiene sal ni ningún tipo de aditivo, con aroma dulce y delicado. Puedes utilizarlo en infinidad de recetas dulces: bizcochos, galletas, porridge, avena nocturna, granola, muesli….
Canela de Ceylán: Sin gluten, apto para celíacos. Su sabor es muy aromático, ligeramente dulce, fragante y cálido. El olor a madera es muy agradable, delicado e intenso. Se utiliza en recetas dulces y repostería: bizcochos, tartas, galletas, avena nocturna, arroz con leche, natillas, flanes….
Dátil en polvo: Sin gluten, apto para celíacos. Es el polvo del dátil medjool deshidratado. No contiene azúcares ni ningún tipo de aditivo, es 100% el fruto desecado y molido. Endulza tus platos de forma natural, conservando toda la fibra del dátil. Usar como sustituto del azúcar, siropes o edulcorantes en tus recetas dulces como bizcochos, con el café, infusiones, en el yogur, batidos, helados y salsa de tomate (para restar la acidez), etc.
Recetas publicadas en mi blog:
Mi Pack 3 Especias para el Desayuno (incluye ebook de regalo):
Este pack incluye 3 especias dulces deliciosas, con las que podrás hacer infinidad de recetas dulces y de repostería: Avena Nocturna, bizcochos, batidos dulces, galletas...Además viene de regalo con mi ebook descargable (mediante código qr) con mis Recetas exclusivas para preparar Avena Nocturna.
- Canela de Ceylán: Su sabor es aromático, ligeramente dulce, fragante y cálido. El olor a madera es muy agradable, delicado e intenso. Se utiliza en multitud de recetas dulces, tartas, galletas, flanes, natillas, pasteles, arroz con leche, batidos y la Avena Nocturna.
- Especias para Tarta de Manzana: : El condimento Apple Pie Spice o Especias para Tarta de Manzana, es una mezcla muy popular que se usa para la elaboración del tradicional pastel de manzana. Se puede utilizar en galletas, bizcochos, batidos y en la Avena Nocturna.
- Leche de coco en polvo: Elaborada 100% con cocos de cultivo ecológico procedentes de Filipinas. Se añade una cucharadita al curry y a las recetas de estilo asiático para darle un toque fresco y tropical. También se puede incorporar en recetas de repostería como batidos, avena nocturna, postres o preparar tu bebida de coco simplemente mezclándola con agua. Simplemente deliciosa!
Para acabar...
Espero que esta guía de mis especias favoritas y sus usos te haya gustado.
- Cocinar con especias le dará a tu comida otro nivel de sabor y te ayudará a reducir el consumo de sal.
- Además aportan muchos beneficios para nuestra salud, en pequeñas cantidades: antiflamarorias, antioxidantes, estimulan nuestro metabolismo, mejoran la digestión, antibacterianas...y un largo etcétera...
- Además no aportan calorías y mejoran nuestra sensación de saciedad.
En mi blog y en mi Instagram encontrarás muchísimas recetas con ellas, pero no tengas miedo a experimentar en tu cocina, te vas a sorprender del poder mágico que tienen para transformar tus platos.
Cualquier duda que tengas sobre ellas y sus usos, no dudes en dejármela aquí en comentarios y te responderé.
Un besote enorme y mil gracias por visitar mi blog!
Con cariño
Rosa
Esther
Enviado a las 08:04h, 25 eneroHola Rosa genial tus recomendaciones!
Y ahora una petición-deseo, me encantaría que publicaras en la web los pdf para imprimir con el post que publicaste en instagram sobre bacht cooking de conservación de alimentos, es una pasada!!!
Sería Genial!!!
Bueno muchisimas gracias por todo tu trabajo y todo lo que compartes es alucinante!
Simplemente GRACIAS!!
Rosa Arnau
Enviado a las 17:07h, 03 febreroMuchas gracias Esther, qué ilusión que te guste esta entrada!
Sobre tu petición, tienes toda la información del carrusel de Conservación Batch Cooking, en mi blog y mucho más explicado con detalle. El formato con lo que lo creo, no me permite crear un pdf, tendría que investigar …
Un besote enorme!
Rosa
AMPARO
Enviado a las 19:27h, 07 marzoHola Rosa.
Acabo de conocer tu blog gracias a Esther y estoy impresionada.
Me encantan tus recetas y también las especias.
Muchas gracias
Rosa Arnau
Enviado a las 18:43h, 03 abrilOhh qué ilusión!
Bienvenida Amparo a mi blog