08 Ene Mini Batch Cooking de verduras y caldos + hoja de ruta
Batch Cooking sencillo con verduras
Enero, después de las fiestas de navidad, volvemos a bendita la rutina en las comidas.
No sé tú, pero después de tanta comilona navideña, a mi el cuerpo me pide mucha verdura jajaja… Así que hoy he preparado un mini Batch Cooking sencillo con verduras, así me aseguro de comerlas toda la semana.
Te cuento que he preparado:
- Boniatos prebióticos (son una maravilla para la microbiota)
- Alcachofas asadas al puñetazo
- Envidias asadas
- Crema de calabaza y apio
- Caldo de verduras Zero Waste de aprovechamiento
- Caldo de alcachofa depurativo y de aprovechamiento.
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Hoja de ruta de este Batch Cooking
La hoja de ruta, es el orden de cocinado en una sesión Batch Cooking. Es importante diseñarla antes de ponernos a cocinar, como si fuese la final de MasterChef, si no queremos acabar con los pelos de puntas y con la cocina hecha un caos.
Te cuento la hoja de ruta que he seguido en este Batch Cooking:
- Pongo el horno a precalentar, 200º calor arriba y abajo con función ventilador.
- Empiezo lavando y cortando todas las verduras, este paso me gusta hacerlo siempre primero, así de una vez las preparo todas.
- Coloco las verduras de la crema en un bol y las alcachofas, endivias y boniatos en bandejas de horno.
- Reservo las hojas de limpiar las alcachofas y las coloco directamente en la olla, junto 3 ramas de apio y un puñado de perejil. Cubro de agua y pongo a hervir. Pongo alarma para que me avise en 40 min.
- Llevo al horno las verduras, cocinando en 2 alturas: en nivel inferior pongo la bandeja d endivias, y en el nivel superior las alcachofas y boniatos. Programa el temporizador del horno, para que me avise en 25 min, tiempo aproximado que estarán primero las endivias.
- Continuo con la crema de calabaza y apio, que la hago en el robot, porque me resulta super práctico, ya que me pica, sofríe, cocina y tritura en el mismo aparato, sin ensuciar más cacharros. Si no tienes robot, te tocará hacerla método tradicional en una olla o cazuela.
- El caldo de alcachofa ya está listo, cuelo y guardo en botes.
- La alarma del horno me avisa que las endivias ya están listas y las saco.
- A los boniatos y alcachofas les queda 25 min más y vuelvo a poner alarma del horno.
- En los tiempos muertos, voy recogiendo y limpiando encimera y metiendo cacharros en lavavajillas.
- El robot a finalizado, guardo la crema de verduras en botes. Añado agua al vaso para aprovechar los restos de crema y hacer mi caldo zero waste, guardo también en botes.
- La alarma del horno me avisa, que las alacchofas y boniatos ya están, saco las bandejas del horno.
- Guardo en tupers las verduras asadas y boniatos.
- Guardo todo en nevera, ya que las verduras y boniatos los comeremos todo en esta semana (5 días).
- Me han salido 3L de caldo (entre el de alcachofa y zero waste), la mitad la guardo en nevera para consumir esta semana y la otra mitad congelo.
A continuación, te dejo todas las recetas detalladas:
Alcachofas asadas al puñetazo
- Alcachofas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Mi Condimento de la Alegría de TodoEspecias.com – 10% descuento con mi cupón ROSA10
Modus Operandi:
- Lava y seca las alcachofas.
- Corta con un buen cuchillo la punta y la base de la alcachofa.
- Alto!!! Ni se te ocurra tirar los rabitos! Están buenísimos!! Pélalos para quitar la parte leñosa.
- Pon boca abajo la alcachofa y dale un puñetazo en el culete, para que se abra y se separen las hojas.
- Ponlas boca arriba en una bandeja de horno , con los rabitos también. En cada una chorrito de aove y Condimento de la Alegría.
- Horno a 180°, calor arriba y abajo, 60 minutos aprox. Dependerá del tamaño y calidad de las alcachofas .
NOTA: Las alcachofas se pondrán muy oscuras y feotas en el horno, no te asustes y pienses que se están quemando, que es totalmente normal.
TIEMPO DE CONSERVACIÓN: 4-5 días en nevera a 4º y en tuper hermético.
¿CÓMO COMERLAS?
Aquí no hay protocolo, hay que comerlas con los dedos. Las hojas exteriores se desechan y se come solo el interior. Es un placer coger hojas y chupetear, como si fueran pétalos de una flor, hasta llegar a su corazón que está delicioso.
Endivias asadas
- 8 endivias
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Condimento de la Alegría de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10)
Modus Operandi:
- Lava las endivias, seca y corta por la mitad a lo largo.
- Coloca en una bandeja de horno las endivias
- Añade un chorrito de aceite y Condimento de la Alegría.
- Hornea a 200ºC durante 20-25 minutos.
NOTAS:
- Tiempo de conservación: 4-5 días en nevera a 4º en tuper hermético
Boniatos asados
- Forra una bandeja o fuente de pyrex con papel sulfurizado.
- Lava muy bien los boniatos para retirar restos de tierra y seca bien.
- Pincha el boniato con un cuhillo por toda su superficie para atravesar la piel y coloca separados en la bandeja.
- Hornea unos 45-55 minutos, según tamaño. La piel debe estar crujiente y algo tostada, con la pulpa muy tierna, y habrán salido algunos jugos al exterior. No hace falta darles la vuelta.
TIEMPO DE CONSERVACIÓN: 4-5 días en nevera a 4º en tuper hermético
Los boniatos asados se pueden utilizar para hacer boniatos rellenos, brownie o trufas, o simplemente para acompañar cualquier plato
Crema de calabaza y apio
- 1 cebolla blanca
- 800 g r de calabaza limpia
- 6 ramas de apio
- Cúrcuma con pimienta de TodoEspecias (10%vdto con mi código ROSA10)
- Condimento de la Alegría de TodoEspecias (10% dto con mi código ROSA10)
Modus Operandi:
- Limpia y corta la calabaza en dados.
- Limpia y pela el apio para quitarle las hebras, después corta en trozos.
- Corta la cebolla en cuartos
- Pon en el vaso del robot la cebolla cortada en cuartos y 30 ml de AOVE. Tritura vel 5/ 5 seg. Después sofríe vel 1/ 5 min/ 100º
- Añade la calabaza troceada y el apio. Añade un vaso de agua (200ml)
- Programa 35 min, vel 1/ 100º
- Tritura al final hasta conseguir una crema fina.
Con los restos de verduras que queden en el vaso, haz un caldo de verduras zero waste, AQUÍ tienes explicado cómo se hace.
NOTAS:
- Conservación: 4-5 días en un envase hermético en nevera a 4º
- Número de raciones: 4 raciones
- Se puede congelar
Caldo de alcachofa depurativo
Receta depurativa y de aprovechamiento.
Aprovechamos las hojas y puntas de las alcachofas que hemos limpiado para asarlas y hacemos un caldo ligerito y muy depurativo.
Simplemente, tienes que poner en un olla las hojas y puntas de alcachofas, con 4 ramas de apio y opcional un poco de perejil.
Deja hervir 40 min y después cuela. Y ya tienes un caldo de verduras depurativo muy suave y delicioso, para empezar una cena ligera o para añadir a cualquier preparación que requiera caldo. A mi me gusta tomarlo con un chorrito de limón, está buenísimo.
Se conserva 5 días en nevera a 4º y se puede congelar.
Mis tupers
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Mi condimento de la Alegría
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Es súper versátil, se puede utilizar en verduras, ensaladas, vinagretas, carnes, pescados, guisos, potajes, pasta, arroces, cremas de verduras, cuscús, gazpachos…
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Puedes leer la historia que hay detrás de mi Condimento de la Alegría en esta entrada en mi web.
Pilar
Enviado a las 20:10h, 11 eneroMuchas gracias por todo lo que nos aportas y tu condimento de la alegria esta genial. Un besazo💋
Rosa Arnau
Enviado a las 13:13h, 13 eneroMuchas gracias Pilar, qué ilusión que te guste mi Condimento de la Alegría!
Un besote
Rosa
Carolina
Enviado a las 08:53h, 14 eneroDesde que tengo el condimento de la alegria mi hermano como con más sabor y alegria, es paciente renal moderado y yo pésima cocinera. Si me puedes pasar alguna receta para hacerle ,algún caldo , Te lo agradecería , Saludos y gracias por todo lo que nos enseñas.
Rosa Arnau
Enviado a las 20:50h, 14 eneroHola Carolina,
Cuanto me alegra saber que mi Condimento de la Alegría ayude a tu hermano. Precisamente hoy, acabo de subir una receta de caldo de pollo con verduras sin sal y muy depurativa.
Lleva hinojo, que es un potente diurético: Ayuda a eliminar el exceso de líquidos y toxinas, aliviando la carga sobre los riñones e hígado.
Te dejo el enlace a la receta
https://megustacomersano.com/2026/01/14/sopa-de-pollo-con-verduras-facil-y-super-digestiva/
Un abrazo
Rosa